25 Espèces de champignons à cultiver [comestibles et médicinaux]

Voici 25 espèces de champignons à cultiver, comestibles et médicinaux, que vous pouvez faire pousser chez vous:

Le but c’est de vous donner un aperçu de ces 25 espèces de champignons et pour ça, je vais vous donner :

  • Sa qualité gustative et médicinale
  • Le niveau de difficulté pour le cultiver
  • La meilleure manière de cultiver le champignon
  • Et une particularité que j’aime bien chez ce champignon

Alors si vous avez déjà cultivé des champignons comestibles, n’hésitez pas à me donner les noms des espèces que vous avez déjà cultivés en commentaires !   

Voici les espèces de champignons que nous allons voir :

Pour chaque champignon, vous avez un lien vers un article qui lui est dédié, pour ceux qui souhaitent aller plus loin pour des espèces en particulier.  

🍄 Le pleurote à huitre (Pleurotus ostreatus)

Bon, tout le monde le connait (en tous cas les myciculteurs.) C’est le deuxième champignon le plus cultivé au monde.

Les pleurotes à huitres sont un des champignons les plus simples à cultiver
Pleurotes à huitre
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Niveau gustatif, le pleurote à huitre c’est un champignon qui est assez bon à manger je lui mets 3/5. S’il est récolté assez jeune il est bien ferme, son goût est assez simple, neutre et agréable. Après on peut améliorer ou modifier le goût en améliorant la qualité du substrat en nutriment par exemple.

Niveau médicinal, c’est un champignon avec des vertus régulatrices pour les taux de cholestérol et l’inhibition des sarcomes (tumeurs malignes). Je lui mets 2/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors le pleurote à huitre est très simple à cultiver, je lui mets une note de 1/5 pour sa culture. D’ailleurs si vous êtes débutant je vous le conseille à fond. D’ailleurs, il existe d’autres types de pleurotes, donc je ne vais pas en parler dans cette vidéo. Il y a le pleurote jaune, rose et pulmonaire qui sont tout aussi faciles à faire pousser.

  • La meilleure manière de le cultiver

Il n’y a pas de meilleur moyen de culture pour ce champignon non plus, vous pouvez le cultiver en extérieur au printemps et à l’automne

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

Alors je dirais sa polyvalence, on peut vraiment en faire ce que l’on veut, en termes de culture, il est très résistant et il s’adapte bien à énormément d’itinéraires de culture.

=> Cliquez ici pour en savoir plus sur le pleurote à huitre <=

🍄 La queue de dinde (Trametes versicolor)

Il porte ce nom à cause de sa forme et de sa couleur.

La queue de dinde est un des champignons à cultiver les plus efficaces médicinalement
Queues de dinde
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors gustativement si vous aimez le goût de bois ça peut être pas mal. Plus sérieusement, ça ne mange pas tel quel, pas de valeur gustative 0/5. Par contre au niveau médicinal, je lui mets 5/5, on a quelque chose de vraiment intéressant au niveau du traitement du cancer et de l’immunostimulation. D’ailleurs, on en a fait un médicament en Chine : le KRESTIN.

  • Le niveau de difficulté pour la cultiver

C’est un champignon assez facile à cultiver. La culture extérieure est très simple : 1/5. Et la culture intérieure l’est également avec un peu de soin 2/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

En extérieur sur rondin, avec un peu de patience vous aurez beaucoup de queues de dinde l’année qui suit.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

Son goût de bois ! Non, j’aime bien la capacité de certaines souches à continuer de pousser même sous les 5 °C en hiver.

=> Cliquez ici pour en savoir plus sur la queue de dinde <=

🍄 Le pleurote de panicaut  (Pleurotus eryngii)

Alors je crois que c’est mon pleurote préféré ! J’aime bien l’appeler le pleurote cèpe, vendeur non ?

Le pleurote de panicaut est l'un des meilleurs pleurotes
Pleurote de panicaut
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors le pleurote de panicaut, c’est un super bon champignon. 5/5. C’est très ferme, limite substitut de viande, avec une très bonne saveur de noisette. Après niveau médicinal, il est protecteur au niveau du foie, et a une influence positive dans la régulation de la glycémie. Je lui mets 2/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors, un peu plus difficile que le pleurote, c’est le genre de champignon qui a du mal à se satisfaire uniquement de paille, il préfèrera un petit substrat supplémenté en nutriments et de l’attention. Je lui mets 2/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

Si vous voulez faire pousser le pleurote de panicaut, je vous conseille de le faire en conditions contrôlées en intérieur, il est assez sensible aux conditions environnementales. Si vous le faites pousser en intérieur, préparez les lits de substrat plutôt que les rondins.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime bien sa forme de poire généreuse et sa texture, vraiment délicieuse.

=> Cliquez ici pour en savoir plus sur le pleurote de panicaut <=

🍄 L’hydne hérisson (Hericium erinaceus)

C’est un champignon de la famille des hydnes, donc ses spores sont en faites contenues dans les petites aiguilles qui le recouvrent.

L'hydne hérisson est un champignon avec un gout de fruit de mer
Hydne hérisson
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors au niveau gustatif, on est vraiment sur un champignon particulier, légèrement citronné, il me fait penser aux fruits de mer. C’est assez spécial, je lui mets 2/5. Après niveau médicinal, il a une vertu vraiment spéciale : c’est de favoriser la croissance de nouvelles connexions neuronales dans le cerveau, ça, c’est top. 5/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Malgré son apparence bizarroïde, c’est un des champignons à cultiver les plus simples à maitriser, je lui mets 2/5. Un peu de carburant dans de la paille et ça va bien pousser.

  • La meilleure manière de le cultiver

C’est un champignon qui s’adapte assez bien à la culture extérieure, et intérieure, donc sac, bouteille, seau, laissez faire votre imagination !

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

Son odeur, très plaisante, elle est assez spécifique, une odeur de prairie, la même un peu farineuse que l’on peut trouver chez les vesses-de-loup.

=> Cliquez ici pour en savoir plus sur l’hydne hérisson <=

🍄 Le shiitaké (Lentinula edodes)

Un autre grand classique de la myciculture. C’est un des champignons à cultiver les plus populaires, il occupe la 3e place mondiale.

Le shiitaké est un des champignons les plus cultiver du monde
Shiitakés
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Très bon champignon, très ferme, haut taux de matière sèche. Attention à manger bien cuit. Je lui mets 4/5. Pour ce qui est de la médecine, plutôt généraliste. Il a en effet une action contre le vieillissement, les maux de tête, les vertiges, le stress et les inflammations, notamment la polyarthrite rhumatoïde. Je lui donne 3/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver
Les myciculteurs qui ont lu cet article ont aussi lu  Formation à la myciculture en intérieur [2022-2023]

La culture du shiitaké a un cycle assez long, il y a quelques erreurs à éviter pas forcément évidentes lorsque l’on débute donc je dirais 3/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

Pour la culture en extérieur je vous conseille des rondins de chênes et après ça marche bien également en intérieur sur des substrats plutôt denses, qui doivent être entièrement à nu lors de la fructification.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

Sa manière de fructifier champignon par champignon qui est originale. On doit du coup adapter la manière dont on le fait pousser.

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🍄 L’enoki (Fammulina velutipes)

C’est un petit champignon asiatique très long et très fin.

L'enoki est un des champignons à cultiver qui a besoin de beaucoup de C02
Enokis
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors son goût est parfumé et fruité et j’aime beaucoup sa texture dans les soupes. Je lui mets 4/5. Après au niveau médecine, on est plutôt sur un généraliste. L’enoki fait baisser le taux de cholestérol, améliore le système immunitaire et diminue les effets secondaires des chimiothérapies. Donc je lui mets 4/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors si vous voulez le faire pousser de manière longue, comme la forme commerciale, il faut bien gérer les paramètres de culture. C’est un des champignons à cultiver qui a le plus besoin d’une bonne régulation du C02, donc je dirais 4/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

Toujours par rapport à la forme commerciale, je vous conseille la culture en intérieur, en bouteille. Sinon vous pouvez toujours le faire pousser en extérieur, mais alors il retrouvera sa forme naturelle.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime bien sa forme allongée qui est due notamment à une forte exposition de ses propres émissions de CO2.

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🍄 Le pleurote de l’orme (Hypsizigus ulmarius)

Attention, le pleurote de l’orme n’est pas vraiment un pleurote, il fait partie du genre Hypsizigus !

Les pleurotes de l'orme sont des champignons très faciles à cultiver
Pleurotes de l’orme
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Au niveau du gout, la texture ressemble plutôt à un pleurote, mais avec un gout anisé présent, franchement c’est bon à manger 3/5. En ce qui concerne ses qualités médicinales plutôt généralistes, il est antioxydant, anti-inflammatoire et anti-cancérogène. Je lui mets 3/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Le pleurote de l’orme est un des champignons à cultiver les plus faciles à faire pousser. Je lui mets 1/5, c’est la même simplicité que pour les pleurotes.

  • La meilleure manière de le cultiver

Je vous conseille de le cultiver à l’automne dans des sacs remplis de paille. C’est comme ça que vous aurez les résultats les plus rapides pour vous régaler.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

Alors j’aime bien son nom, parce qu’on l’appelle pleurote de l’orme, mais ce n’est pas un pleurote, mais en plus il ne pousse pas que sur des ormes. 

=> Cliquez ici pour en savoir plus sur le pleurote de l’orme <=

🍄 Le shimeji (Hypsizigus tessulatus)

C’est le cousin proche du pleurote de l’orme. Il fait aussi partie du genre Hypsizigus.

Le shimeji est un très beau champignon
Shimejis
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors, le shimeji c’est vraiment le goût de l’automne. On a l’impression de manger un champignon qui vient directement de la forêt, c’est très fruité, je lui donne 4/5. Pour l’aspect médicinal généraliste, il révèle être un bon antiviral et antibactérien, et montre une forte tendance à inhiber la prolifération des cellules cancéreuses. Je lui mets 3/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

C’est un des champignons à cultiver les plus sensibles et il est un peu moins productif que les autres, donc pour avoir de jolis résultats, il faudra être attentif. 3/5

  • La meilleure manière de le cultiver

La meilleure manière de le cultiver, pour moi, c’est en intérieur. Le must c’est en bouteille, c’est assez pratique pour lui donner une jolie forme.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

Au-delà de son goût, j’aime beaucoup son apparence tesselée, sur le dessus du chapeau. On peut d’ailleurs trouver 3 variants de ce champignon : noir, marron et blanc.

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🍄 Le naméko (Pholiota nameko)

C’est un tout petit champignon gélatineux qui est l’équivalent du champignon de Paris, au Japon.

Les némékos sont des champignons à cultiver qui sont assez gélatineux
Namékos
  • Ses qualités gustatives et médicinales

C’est un champignon à la texture assez gélatineuse, mais qui est agréable à manger en soupe. Je lui donne 3/5. En termes de médecine, il se révèle être efficace pour le système digestif, notamment pour la régulation des populations bactériennes. C’est aussi un bon antioxydant, anti-âge, avec des propriétés contre les tumeurs. Je lui donne 4/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors, ce n’est pas un des champignons à cultiver, le plus complexe à faire pousser, mais il est très très sensible à l’humidité, donc c’est un paramètre de culture qu’il faut absolument contrôlée correctement. Je lui mets 3/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

Clairement en intérieur, avec un contrôle des paramètres. Beaucoup de myciculteurs le font pousser en bouteille ou bien en sac.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

Alors j’aime bien ce champignon parce que j’ai découvert que c’était également le plus cultivé en Éthiopie, notamment sur des résidus de conifère et d’eucalyptus.

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🍄 La volvaire volvacée (Volvariella volvacea)

C’est un des champignons à cultiver typiques, que l’on fait pousser sur la paille de riz, en Asie.

Les volvaires volvacées sont de très bons champignons à manger
Volvaires volvacées
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors si vous souhaitez manger ce champignon, je vous déconseille vraiment les boîtes de conserve. Vous n’aurez pas la même saveur avec du frais, ça se rapproche du champignon de Paris, mais c’est plus subtil, 3/5. D’un point de vue médicinale, c’est un antioxydant puissant. Je lui donne 2/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

C’est un champignon très facile à cultiver, il pousse très rapidement et s’adapte très bien à plusieurs conditions de pousse. 1/5

  • La meilleure manière de le cultiver

La meilleure manière de la cultiver, je dirais que c’est à l’extérieur, dans un coin d’ombre et d’humidité, sur de la paille fraiche de céréales.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime bien le manger quand elle est encore sous forme d’œuf dans sa volve, lorsqu’on le croque, il explose en bouche.

🍄 La pholiote du peuplier (Cyclocybe aegerita)

C’est la fameuse pivoulade comme les anciens aiment la nommer !

La pholiote du peuplier est un délicieux champignon
Pholiotes du peuplier
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors là, c’est vraiment un très très bon champignon, très fruité, très parfumé. 5/5. Peut-être un des champignons à cultiver que je préfère déguster. Pour son aspect médicinal, c’est également un bon généraliste antibactérien, antiviral, anti-inflammatoire, et qui permet de réduire la prolifération des cellules cancéreuses. 4/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

C’est un champignon assez simple à cultiver, il demande un peu plus de soin que les pleurotes, mais la culture reste tranquille. 2/5

  • La meilleure manière de le cultiver

Je vous conseille la culture en intérieur contrôlée, sur des substrats supplémentés, la pholiote du peuplier aime bien un substrat riche en nutriment.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

Je vais me répéter, mais j’aime vraiment bien son gout et sa fermeté à la cuisson, c’est magnifique.

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🍄 Le réishi (Ganoderma lucidum)

Le fameux champignon de l’immortalité, utilisé depuis le fond des âges en Asie.

Le réishi est un des champignons médicinales les plus cultiver
Réishis
  • Ses qualités gustatives et médicinales
Les myciculteurs qui ont lu cet article ont aussi lu  Formation à la myciculture en intérieur [2022-2023]

Alors bon, globalement c’est un bout de bois plein de médicaments naturels. Donc 0/5 en terme gustatif. Par contre, on a du très lourd qu’un point de vue médicinal. Régulation des fonctions cardiaques, du cholestérol, de la glycémie. C’est également un très bon antiseptique, anti-inflammatoire, et j’en passe. 5/5

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors c’est un champignon qui est quand même très long à cultiver, notamment la phase de fructification qui dure plusieurs mois. 4/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

Je pense que le plus simple ça reste de le cultiver en extérieur sur des rondins de bois que l’on va venir enterrer pour maintenir l’humidité simplement.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

C’est un des champignons à cultiver dont j’aime le plus la forme. Lorsqu’on le cultive en intérieur, en présence de beaucoup de CO2, il prend une forme allongée d’antenne.

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🍄 Le Maitaké (Grifola frondosa)

C’est un des champignons à cultiver qui fait partie de la famille des polypores, dont la chair reste très souple.

  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors il ne faut pas se mentir, c’est super bon. Une texture ferme, un goût aux 1000 saveurs, à la poêle avec juste un peu de beurre, c’est vraiment délicieux. 5/5. On a aussi un grand champignon médicinal. Au Japon, il est utilisé contre le VIH, mais il a également des capacités immunostimulatrices, antitumorales, et il fonctionne très bien pour réguler la pression sanguine, le diabète et le cholestérol.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors pour le cultiver, il faut de très bonnes connaissances en myciculture. Ce n’est pas qu’il est différent à cultiver, mais il faut mettre beaucoup d’énergie en culture contrôlée pour obtenir des résultats satisfaisants.

  • La meilleure manière de le cultiver

Donc sa culture marche bien en intérieur, mais si vous voulez vraiment vous faciliter la tâche, je vous conseille une culture extérieure sur rondin. Attention aux types de feuillus utilisés en fonction de la souche.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’odore l’odeur de ce champignon à la cuisson, ça me met les papilles en ébullition !

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🍄 L’oreille de judas (Auricularia auricula judae)

Le champignon qui ressemble à une écoutille humaine !

L'oreille de Judas est un champignon avec une texture légèrement caoutchouteuse
Oreilles de Judas
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors l’oreille de judas a une texture un peu caoutchouteuse et plutôt neutre. Donc je lui mets une note de 2/5. Et attention à le manger bien cuit. En médecine, il a permis de créer un anticoagulant très efficace. Ce champignon a également des effets anti-tumeurs, anticholestérol et antioxydant entre autres.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

La culture de l’oreille de Judas est précise, mais accessible, je lui mets 3/5

  • La meilleure manière de le cultiver

Je vous conseille la culture sur rondin en extérieur, c’est le moyen le plus sûr pour en obtenir de manière pérenne. C’est un des champignons à cultiver les plus simples à faire pousser en extérieur, grâce à son acclimatation facile à différents milieux.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime bien sa légende occidentale un peu glauque qui dit que cette espèce de champignon était présente sur l’arbre auquel c’est pendu Judas, après avoir trahi Jésus.  

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🍄 Le sparrasis crépu (Sparassis crispa)

La fameuse morille d’automne !

Le sparassis crépu est un champignon très peu cultiver en Europe
Sparassis crépus
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Au niveau gustatif, on n’est quand même pas sur de la morille, mais c’est vraiment pas mal. Texture croquante avec un petit goût de noix, je valide. 4/5. Pour le côté médicinal, c’est un champignon efficace pour traiter les cancers, le sida et favoriser la stimulation immunitaire. Je lui mets aussi 4/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Le sparassis crépu est assez simple à cultiver en soi, je lui mets une note de 2/5. C’est un des champignons à cultiver qui a un des plus petit rendement.

  • La meilleure manière de le cultiver

Je conseillerai plutôt un itinéraire technique en intérieur, sous condition contrôlée, avec un substrat de fructification supplémenté.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime bien sa texture à la cuisson, à la fois croustillante en surface et ferme dans les zones un peu plus profondes du champignon.

🍄 Le strophaire à anneaux rugueux (Stropharia rugosoannulata)

Un des champignons à cultiver les plus faciles à faire pousser au jardin.

Le Strophaire à anneaux rugueux est un champignon très facile à cultiver au jardin
Strophaires à anneau rugueux
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Et bien, c’est un champignon très ferme avec un petit goût de noisette. Pour la texture, ça ressemble au peu au champignon de Paris. Je lui mets 3/5. En médecine, on a trouvé des antioxydants et des études sont en cours pour de potentielles molécules anticoagulantes. Je lui mets 2/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors c’est un champignon assez facile à cultiver qui pousse sur une très large variété de substrat.

  • La meilleure manière de le cultiver

La meilleure manière de le cultiver, c’est au jardin, dans un tas de copeaux de bois ensemencé avec du mycélium sur grain, et gardé à l’humidité.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

C’est un champignon qui pousse très bien au jardin sans que l’on ait besoin de traiter les substrats.

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🍄 Le champignon de Paris (Agaricus bisporus)

Si dans votre vie vous avez mangé un seul champignon, c’est celui-ci.

Les champignons de Paris sont les plus cultiver au monde
Champignons de Paris
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Je pense que tout le monde connait à peu près la saveur du champignon de Paris, qui est d’ailleurs très variable en fonction de la manière dont on le cultive. Je lui mets 2/5. Pour l’aspect médicinal, on a des antioxydants et une capacité antimicrobienne. Je lui fais 2/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors le champignon de Paris, c’est un champignon qui est un peu complexe à cultiver, notamment parce qu’il pousse sur des substrats compostés. 3/5

  • La meilleure manière de le cultiver

Je conseille la culture en intérieur contrôlée, sur du fumier de cheval dans une caissette. C’est un des champignons à cultiver qui a le meilleur rendement sur substrat composté.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime bien le fait que ce soit le seul champignon qui, grâce à sa coévolution avec l’espèce humaine, qui la mis en cave, peut pousser sans lumière.

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🍄 Le champignon du soleil (Agaricus blazei Murill)

Alors on peut voir ce champignon comme le champignon de Paris, mais brésilien.

Les champignons du soleil se cultivent comme les champignons de Paris
Champignons du soleil
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Parmi les champignons à cultiver, c’est un de mes préférés. Très bon champignon, une odeur et saveur d’amande très prononcée. 5/5. Pour l’aspect médicinal, le champignon du soleil permet d’améliorer le système immunitaire, de lutter contre la prolifération de cellules cancéreuses, et c’est un bon antibactérien. 4/5

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors il se cultive à peu près comme le champignon de Paris, mais par température chaude, alors le lui met la même note. 3/5

  • La meilleure manière de le cultiver

Pour sa culture, dans des bacs de fumier mûr, à l’extérieur dans un endroit bien humide.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime beaucoup que ce champignon, même une fois qu’il est âgé, reste très bon en termes de goût et de texture.

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🍄 Le coprin chevelu (Coprinus comatus)

Le champignon qui servait d’encre pour écrire, à l’époque du Moyen-Age.

Les myciculteurs qui ont lu cet article ont aussi lu  Formation à la myciculture en intérieur [2022-2023]
Le coprin chevelu est un champignon difficile à cultiver
Corpins chevelus
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Comme tout le genre Coprinus, on retrouve ce léger gout citronné, pour la texture, c’est à la fois tendre et croustillant. Je lui mets 3/5. Médicalement, il est utilisé contre les carcinomes et contient des antibiotiques à large spectre, donc contre de nombreuses bactéries. Je lui mets 3/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Le coprin chevelu se cultive assez facilement sur du fumier ou du compost, c’est un des champignons cultivés qui est le plus agressif, je lui mets 2/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

En extérieur, creuser un trou avec du compost mûr à mélanger avec le mycélium. La culture en condition contrôlée fonctionne bien également.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

C’est que pour le moment on n’ait pas trouvé le moyen de le commercialiser tant sa déliquescence est rapide.

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🍄 Le poulet des bois ( Laetiporus sulphureus)

On appelle également ce champignon le polypore soufré.

Le polypore soufré est un bon champignon qui se mange jeune
Polypore soufré
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Lorsqu’on le mange jeune, la texture est très tendre, et ressemble à de la chair de poulet. Je lui mets 4/5. Pour l’aspect médicinal, il permet la régulation de la glycémie et de la pression sanguine. Il a aussi un effet anti-inflammatoire et antibiotique.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors c’est un champignon assez simple à cultiver en extérieur sur rondin, mais on n’a pas encore la technique pour le cultiver en intérieur, je lui mets 3/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

Je conseille une culture en extérieur sur rondin, pour ce qui est de la culture en intérieur, c’est un des champignons à cultiver qui a le plus besoin de compression au niveau du substrat, il y a un sûrement un problème de trop faible densité dans la plupart des cultures.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime beaucoup le mystère qui règne sur le paramètre manquant qui fera que l’on réussira sa culture intérieure.

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🍄 Le champignon à tubercule royal (Pleurotus tuberregium)

C’est le seul champignon du genre Pleurotus qui forme un sclérote.

Ce champignon se cultiver pour ces tubercules
Champignon à tubercule royale
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors le champignon en lui-même n’est pas très bon à manger, il reste tout de même comestible. Donc 1/5. Mais par contre, le tubercule qui se forme dans le substrat est traditionnellement utilisé pour les maladies de peau, les problèmes cardiaques, les désordres intestinaux et la régulation de la pression sanguine. 4/5

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

En soi, la culture n’est pas extrêmement complexe, mais demande une certaine connaissance de la souche et de la gestion de paramètre environnemental. Je lui mets 3/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

C’est un des champignons à cultiver qui se plait le mieux en intérieur, dans un sac plastique, rempli de substrat de paille ou de sciure et supplémenté.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime bien l’attente que procure la culture de ce champignon qui ne laisse rien paraitre jusqu’au moment où l’on détruit le substrat pour rechercher les tubercules.

🍄 L’hypholome à lame enfumé (Hypholoma capnoides)

Un des champignons à cultiver les moins connus.

Hypholomes à lames enfumées est un champignon qui est peu cultiver
Hypholomes à lames enfumées
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Niveau gustatif, c’est un champignon très fin et doux en bouche. On l’utilise principalement dans la cuisine gastronomique. Je lui mets 4/5. Pour ses capacités médicinales, de jeunes études lui montrent une capacité antitumorale importante, et l’on n’a pas d’autres études pour le moment. Je lui donne 2/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

C’est un champignon qui est assez peu cultivé, avec de meilleurs rendements sur les substrats supplémentés, donc il y a peu de recul sur sa culture pour le moment. 4/5

  • La meilleure manière de le cultiver

Culture sur sciure non supplémentée en condition contrôlée, donc en intérieur.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

C’est un champignon que vous pouvez cultiver sur des substrats de conifère, ce qui est assez rare chez les champignons décomposeurs primaires.

🍄 Le pied bleu (Lepista nuda)

C’est un des champignons à cultiver les plus récents dans la myciculture.

Le pied bleu est un champignon qui est cultiver depuis peu
Pieds bleus
  • Ses qualités gustatives et médicinales

On a un champignon qui a un gout très prononcé et fin, je le trouve personnellement un peu anisé. Attention à manger bien cuit. Je lui mets 3/5. Pour ses vertus médicinales, il est antibactérien, antifongique et antioxydant. Il est également très efficace contre le tubercule.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors c’est un champignon qui se cultive à peu près comme le champignon de Paris, sur compost, mais qui est beaucoup plus sensible aux variations de l’environnement. Donc je lui mets 4/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

Je vous conseille de tenter une culture en intérieur sur fumier pasteurisé en sac. Et de bien noter les paramètres de culture que vous appliquez.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime bien les différences morphologiques que peut prendre le champignon en fonction de la manière dont on va le cultiver.

=> Cliquez ici pour en savoir plus sur le pied bleu <=

🍄 Le cordyceps (Cordyceps militaris)

C’est le champignon parasite d’insecte par excellence.

Les cordyceps sont un des champignons les plus complexes à cultiver
Cordyceps
  • Ses qualités gustatives et médicinales

Alors c’est un champignon qui a un gout assez prononcé et pas forcément agréable, mais ce n’est pas là sa force. 2/5. Par contre, il est vraiment efficace médicalement sur le système immunitaire. Il a aussi des vertus aphrodisiaques, permet de lutter contre le stress et l’anxiété et enfin améliore la fonction rénale. Je lui mets 5/5.

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors c’est une culture assez spéciale qui ne ressemble à aucune autre et qui demande des connaissances particulières. Donc je mets 5/5.

  • La meilleure manière de le cultiver

Je conseille la culture en intérieur et l’étude d’un substrat précis de base protéinique à modifier en fonction des résultats obtenus. C’est un des champignons à cultiver qui a le plus besoin de protéines.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

C’est le petit nom qu’on lui donne par rapport à ses vertus aphrodisiaques : Le viagra de l’Himalaya.

🍄 La morille (Morchella spp.)

On ne vous la présente plus !

La morille est un des champignons à cultiver les plus difficiles à faire pousser
Morilles spp.
  • Ses qualités gustatives et médicinales

La morille c’est un gout délicieusement boisé que j’affectionne particulièrement en sauce. 5/5. Pour l’aspect médicinal, elle est étudiée pour ses vertus anti-inflammatoires et anti-tumeurs. 3/5

  • Le niveau de difficulté pour le cultiver

Alors la morille c’est difficile à cultiver, en intérieur comme en extérieur, parce que ce qui marche avec une souche ne marchera peut-être pas avec une autre. Je lui donne 5/5 c’est un des champignons à cultiver les plus difficiles.

  • La meilleure manière de le cultiver

Alors je vous conseillerai peut-être la culture en intérieur pour ceux qui maitrisent un peu la culture du champignon et la culture en extérieur plus simple, pour les autres. Mais se renseigner au préalable sur l’écologie de la morille est essentiel.

  • Une particularité que j’aime bien chez ce champignon

J’aime bien le fait que ce soit un champignon à la fois mycorhizien, qui a besoin d’une plante hôte pour pousser, et à la fois, un champignon saprophyte que l’on peut cultiver à partir d’un substrat de matière organique.

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