Archives des Les champignons sauvages

Les 10 meilleurs cèpes et bolets comestibles

Les bolets et cèpes comestibles font partis des meilleurs champignons à consommer

C’est parmi les bolets comestibles (Genre Boletus) que l’on retrouve les meilleurs cèpes comestibles. Ces champignons ont une forme très généreuse et une saveur qui va avec. Dans cet article, je vous donne pour chacune des 10 meilleures variétés de cèpes et de bolets, une note de comestibilité, une note de facilité à le reconnaitre, et une note pour savoir si vous avez des chances de le rencontrer dans la nature… Avec des indices bien sûr ;).

Quelles sont les 10 meilleures variétés de cèpes et bolets comestibles ?

Boletus edulis – Le cèpe de Bordeaux
Boletus pinophilus – Le cèpe de pin
Boletus aereus – Le cèpe bonzé
Imleria badia – Le bolet bai
Neoboletus erythropus – Le bolet à pied rouge
Xerocomus subtomentosus – Le bolet subtomenteux
Boletus reticulatus – Le cèpe d’été
Xerocomus chrysenteron – Le bolet à chair jaune
Suillus luteus – Le bolet jaune
Leccinum aurantiacum – Le bolet orangé

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9 champignons vénéneux qui pourraient vous coûter la vie

Les champignons vénéneux peuvent être mortels pour la santé

Les champignons sont des organismes fascinants qui peuvent être trouvés dans divers habitats naturels. Bien que la plupart des champignons soient comestibles et bénéfiques pour la santé, certains peuvent être extrêmement toxiques et même mortels pour les êtres humains. Dans cet article, nous allons examiner 10 des champignons les plus vénéneux qui pourraient vous coûter la vie si vous les consommez. Nous décrirons leur apparence, les molécules toxiques qu’ils contiennent et les effets de ces substances sur le corps humain.

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Le Termitomyces : un champignon cultivé par les termites

Les termitomyces sont des champignons comestibles de grandes qualités qui peuvent être cultivés

Les Termitomyces sont un genre de champignon fascinant qui vivent en étroite symbiose avec les termites. Ils transforment le bois non digestible pour les termites afin de leur fournir les nutriments nécessaires à leur survie. Dans cet article, nous explorerons la biologie et l’écologie des Termitomyces pour comprendre leur fonctionnement. Vous découvrirez également les bases d’une méthode de culture expérimentale tirée d’un brevet coréen.

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Le Bolet à pied rouge [Neoboletus erythropus]

Le bolet à pied rouge est un excellent champignon comestible

Le bolet à pied rouge, également connu sous le nom scientifique de Neoboletus erythropus, est un bon champignon comestible. Ce fungi est relativement commun et facile à reconnaitre. Cet article détaille la classification, la description, la période de récolte, l’habitat, les espèces similaires comestibles et toxiques et enfin, nous verrons comment le cuisiner.

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Le Bolet bai [Imleria badia]

Le bolet bai pousse principalement dans des forets de conifères

Le Bolet bai est un bon champignon comestible, que l’on trouve principalement dans les forêts de conifères. La couleur de son chapeau lui a donné son nom « Bolet bai ». Souvent dénigré, sa qualité gustative reste appréciable pour ceux qui savent le reconnaitre en forêt. Scientifiquement, il est aujourd’hui appelé Imleria badia, les études génétiques ayant montrées qu’il n’appartenait plus à son genre d’origine !

Dans cet article vous verrons :

La classification du Bolet bai
Comment reconnaitre le bolet bai ?
Quand et Où ?
Les champignons similaires au bolet bai, comestibles et toxiques
Les meilleurs recettes pour le bolet bai

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L’amanite rougissante [ Amanita rubescens ]

L'amanite rougissante possède une couleur de chair qui rosit voir rougit à la blessure

L’amanite rougissante est un bon champignon comestible. On l’appelle également l’amanite vineuse, dû à sa coloration vin rouge, ou encore golmotte qui est un vieux nom vernaculaire qui a dérivé de coulemelle au XVI siècle. Ce champignon très commun fait partie de la famille des Amanitaceae, une famille pour le moins toxique. Il convient alors de parfaitement le reconnaître avant de consommer ce champignon, cuit.

Dans cet article, vous apprendrez:

Comment reconnaître l’amanite rougissante ?
Quand trouver l’amanite rougissante ?
Où trouver l’amanite rougissante ?
Les confusions possibles avec les champignons comestibles et toxiques

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Le rosé des prés [ Agaricus campestris ]

Le rosé des prés est un très bon champignon comestible qui est assez commun. Il fait partie de la même famille que le champignon de Paris, mais en plus savoureux ! Vu qu’on le trouve dans les champs et les prairies, on le nomme agaric champêtre ou bien encore souris rose. Son nom scientifique est Agaricus campestris, qui signifie l’Agaric qui vient … des champs !

Dans cet article, vous apprendrez :

Comment reconnaitre le rosé des prés ?
Quand rechercher le rosé des prés ?
Où trouver le rosé des près ?
Les confusions possibles de champignons toxiques et comestibles similaires.
Et enfin une ouverture sur sa culture.

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Le lactaire délicieux [ Lactarius deliciosus ]

Le lactaire délicieux est un excellent champignon comestible

Le lactaire délicieux est un très bon champignon comestible très connu dans le bassin méditerranéen, notamment en Grèce et en Italie, et est prisé notamment dans la cuisine provençale. Il a beaucoup de nom vernaculaire du au succès des régions chaudes dans lesquels il pousse. Relativement fréquent, voici un article pour favoriser vos chances de le rencontrer.

Dans cet article vous apprendrez :

Comment reconnaitre facilement le lactaire délicieux ?
Quand le chercher ? Saisonnalité
Où chercher le lactaire délicieux ? Les arbres indicateurs et les lieux
Les confusions possibles avec des champignons toxiques et comestibles
Un peu de cuisine !

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La russule charbonnière [ Russula cyanoxantha ]

La russule charbonnière est un très bon champignon comestible

La russule charbonnière est l’une des meilleurs russules. C’est un excellent champignon comestible. Parmi les autres russules, elle est facile à reconnaitre grâce à une caractéristique bien spécifique. L’épithète de son nom scientifique Russula cyanoxantha est à l’origine d’un autre nom commun que l’on lui donne : La russule bleu-jaune. En effet, cyano signifie bleu et xantha signifie jaune/blond. C’est un champignon très commun, mais grâce à cet article vous pourrez encore améliorer vos chances de vous régaler avec cette russule.

Vous apprendrez :

Comment reconnaitre la russule charbonnière ? Chapeau, pied, lame, chair et spore
Quand chercher la russule charbonnière ? Saison et climat
Oû chercher la russule charbonnière ? Arbres et lieux
Les confusions possibles : Champignons similaires comestibles et toxiques

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La coulemelle [ Macrolepiota procera ]

La coulemelle aime les lieux azotés pour se développer.

La coulemelle est un champignon comestible de grande valeur. C’est une des plus grande lépiote, elle peut faire jusqu’à 40cm de hauteur. Macrolepiota procera, de son nom scientifique se retrouve dans toutes les régions de France à la fin de l’été. Effectivement, si vous êtes régionaliste et que vous ne trouvez pas le nom préféré de votre champignon, je suis désolé, je ne suis pas anthropologue.. :p En tous cas depuis ma première trouvaille, il ne me tarde qu’une chose chaque année, la prochaine saison des coulemelles ! Je vais ici vous apprendre tout ce que je sais pour que vous puissiez la trouver et la reconnaître plus facilement.

Dans cet article vous apprendrez :

Comment reconnaître le plus surement possible la coulemelle ? Chapeau, pied, anneaux et chair.
Quand rechercher la coulemelle ? Climat et saisons.
Où rechercher la coulemelle? Biotopes et lieux favoris.
Les champignons similaires à la coulemelle : Les confusions avec les toxiques et les comestibles.
Un peu de cuisine avec la coulemelle.

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