Catégorie : Les champignons sauvages

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Le lactaire sanguin [Lactarius sanguifluus]

Le Lactaire sanguin est un champignon qui se reconnait facilement avec son lait qui reste rouge

Parmi les joyaux cachés du règne fongique se trouve le Lactarius sanguifluus, mieux connu sous le nom de lactaire sanguin. Ce champignon fascinant, appartenant à la grande famille des Russulaceae, se distingue par sa capacité à sécréter un latex de couleur rougeâtre lorsqu’il est coupé ou brisé. Cette caractéristique singulière lui a non seulement valu son nom évocateur, mais aussi une place de choix dans le panthéon des champignons appréciés des cueilleurs.

Dans cet article, nous verrons :

  • La classification du lactaire sanguin
  • Comment reconnaitre le lactaire sanguin ?
  • Quand et où le chercher?
  • Les champignons similaires au lactaire sanguin, comestibles et toxiques
  • La culture du lactaire sanguin
  • Les meilleures recettes pour le lactaire sanguin
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Le Laccaire Améthyste [Laccaria amethystina]

Le laccaires améthyste est un beau et bon champignon comestible

Le monde des champignons comestibles est riche en formes, textures et couleurs, mais parmi cette diversité, le laccaire Améthyste, de son nom scientifique Laccaria amethystina se démarque par sa splendeur. Comme suggéré par son nom, ce champignon présente des nuances de violet, rappelant les cristaux d’améthyste, une rareté dans l’univers fongique. Dans cet article, nous verrons :

  • La classification du laccaire améthyste
  • Comment reconnaitre le laccaire améthyste ?
  • Quand et où le trouver ?
  • Les champignons similaires au laccaire améthyste, comestibles et toxiques
  • Les meilleures recettes
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Le bolet orangé [Leccinium aurantiacum]

Le bolet orangé est une splendeur de la mycologie. Parmi ces merveilles naturelles se détache le bolet orangé, également connu sous le nom scientifique de Leccinum aurantiacum. Ce champignon, avec son chapeau distinctement coloré et sa chair délicate, attire l’attention des mycologues et des gourmets du monde entier.

Dans cet article, nous verrons ensemble :

  • La classification du Bolet orangé
  • Comment bien reconnaitre le bolet orangé ?
  • Quand et où ?
  • Les champignons similaires au bolet orangé, comestibles et toxiques
  • Les meilleures recettes pour le bolet orangé
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Le bolet jaune [Suillus luteus]

Les premiers bolets jaunes sortent souvent en lisière des forets

Le bolet jaune, plus formellement désigné par son nom scientifique Suillus luteus, est un champignon comestible très apprécié. Fréquemment rencontré dans nos forêts de pin, il est reconnu pour sa texture moelleuse et sa saveur douce lorsqu’il est bien préparé. Dans cet article, nous allons voir des astuces pour le reconnaitre aisément, les périodes propices à sa cueillette et les lieux où il préfère croître. En outre, nous discuterons des champignons qui peuvent être confondus avec le bolet jaune, qu’ils soient comestibles ou toxiques. Nous aborderons également les méthodes de culture de ce précieux champignon. Et pour finir, nous vous présenterons quelques recettes délectables pour profiter pleinement de sa saveur unique.

  • La classification du Bolet jaune
  • Comment reconnaitre le bolet jaune ?
  • Quand et où le cueillir?
  • Les champignons similaires au bolet jaune, comestibles et toxiques
  • La culture du bolet jaune
  • Les meilleures recettes pour le bolet jaune
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Les 10 meilleurs cèpes et bolets comestibles

Les bolets et cèpes comestibles font partis des meilleurs champignons à consommer

C’est parmi les bolets comestibles (Genre Boletus) que l’on retrouve les meilleurs cèpes comestibles. Ces champignons ont une forme très généreuse et une saveur qui va avec. Dans cet article, je vous donne pour chacune des 10 meilleures variétés de cèpes et de bolets, une note de comestibilité, une note de facilité à le reconnaitre, et une note pour savoir si vous avez des chances de le rencontrer dans la nature… Avec des indices bien sûr ;).

Quelles sont les 10 meilleures variétés de cèpes et bolets comestibles ?

  • Boletus edulis – Le cèpe de Bordeaux
  • Boletus pinophilus – Le cèpe de pin
  • Boletus aereus – Le cèpe bonzé
  • Imleria badia – Le bolet bai
  • Neoboletus erythropus – Le bolet à pied rouge
  • Xerocomus subtomentosus – Le bolet subtomenteux
  • Boletus reticulatus – Le cèpe d’été
  • Xerocomus chrysenteron – Le bolet à chair jaune
  • Suillus luteus – Le bolet jaune
  • Leccinum aurantiacum – Le bolet orangé
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9 champignons vénéneux qui pourraient vous coûter la vie

Les champignons vénéneux peuvent être mortels pour la santé

Les champignons sont des organismes fascinants qui peuvent être trouvés dans divers habitats naturels. Bien que la plupart des champignons soient comestibles et bénéfiques pour la santé, certains peuvent être extrêmement toxiques et même mortels pour les êtres humains. Dans cet article, nous allons examiner 10 des champignons les plus vénéneux qui pourraient vous coûter la vie si vous les consommez. Nous décrirons leur apparence, les molécules toxiques qu’ils contiennent et les effets de ces substances sur le corps humain.

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Le Termitomyces : un champignon cultivé par les termites

Les termitomyces sont des champignons comestibles de grandes qualités qui peuvent être cultivés

Les Termitomyces sont un genre de champignon fascinant qui vivent en étroite symbiose avec les termites. Ils transforment le bois non digestible pour les termites afin de leur fournir les nutriments nécessaires à leur survie. Dans cet article, nous explorerons la biologie et l’écologie des Termitomyces pour comprendre leur fonctionnement. Vous découvrirez également les bases d’une méthode de culture expérimentale tirée d’un brevet coréen.

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Le Bolet à pied rouge [Neoboletus erythropus]

Le bolet à pied rouge est un excellent champignon comestible

Le bolet à pied rouge, également connu sous le nom scientifique de Neoboletus erythropus, est un bon champignon comestible. Ce fungi est relativement commun et facile à reconnaitre. Cet article détaille la classification, la description, la période de récolte, l’habitat, les espèces similaires comestibles et toxiques et enfin, nous verrons comment le cuisiner.

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Le Bolet bai [Imleria badia]

Le bolet bai pousse principalement dans des forets de conifères

Le Bolet bai est un bon champignon comestible, que l’on trouve principalement dans les forêts de conifères. La couleur de son chapeau lui a donné son nom « Bolet bai ». Souvent dénigré, sa qualité gustative reste appréciable pour ceux qui savent le reconnaitre en forêt. Scientifiquement, il est aujourd’hui appelé Imleria badia, les études génétiques ayant montrées qu’il n’appartenait plus à son genre d’origine !

Dans cet article vous verrons :

  • La classification du Bolet bai
  • Comment reconnaitre le bolet bai ?
  • Quand et Où ?
  • Les champignons similaires au bolet bai, comestibles et toxiques
  • Les meilleurs recettes pour le bolet bai
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L’amanite rougissante [ Amanita rubescens ]

L'amanite rougissante possède une couleur de chair qui rosit voir rougit à la blessure

L’amanite rougissante est un bon champignon comestible. On l’appelle également l’amanite vineuse, dû à sa coloration vin rouge, ou encore golmotte qui est un vieux nom vernaculaire qui a dérivé de coulemelle au XVI siècle. Ce champignon très commun fait partie de la famille des Amanitaceae, une famille pour le moins toxique. Il convient alors de parfaitement le reconnaître avant de consommer ce champignon, cuit.

Dans cet article, vous apprendrez:

  • Comment reconnaître l’amanite rougissante ?
  • Quand trouver l’amanite rougissante ?
  • Où trouver l’amanite rougissante ?
  • Les confusions possibles avec les champignons comestibles et toxiques
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