Catégorie : Les champignons sauvages

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Le chaga (Inonotus obliquus) : biologie, bienfaits et culture

Vous avez probablement déjà croisé des photos de cette excroissance noire et craquelée sur un tronc de bouleau, sans savoir exactement ce que c’était. Le chaga (Inonotus obliquus) est l’un des champignons les plus recherchés au monde pour ses propriétés médicinales, et l’un des plus mal compris quand on parle de le cultiver. Je vais vous expliquer ce qu’est réellement ce champignon parasite, ce que la science dit de ses bienfaits, et surtout : peut-on le cultiver chez soi ? Vous repartirez avec une vision claire, sans promesses marketing, depuis le regard d’un myciculteur qui a testé la culture en labo et l’inoculation sur bouleau.

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Le Bolet à pied rouge [Neoboletus erythropus]

Le bolet à pied rouge est un excellent champignon comestible

Le bolet à pied rouge, également connu sous le nom scientifique de Neoboletus erythropus, est un bon champignon comestible. Ce fungi est relativement commun et facile à reconnaitre. Cet article détaille la classification, la description, la période de récolte, l’habitat, les espèces similaires comestibles et toxiques et enfin, nous verrons comment le cuisiner.

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L’amadouvier [Fomes fomentarius]

L'amadouvier est un champignon de type polypore qui peut être utiliser pour allumer du feu

L’amadouvier est un champignon qui existe depuis la préhistoire, on l’a notamment retrouvé sur Ötzi, dit l’homme des glaces, dont il se servait à l’époque pour allumer le feu de son campement. C’est de cette caractéristique que provient son nom scientifique. En effet Fomes, du latin « fomes » signifiant « substance qui allume le feu » et fomentarius dérive également du latin avec une symbolique proche, à savoir « substance appliquée pour réchauffer ou apaiser ». Dans cet article, nous allons voir :

  • Comment reconnaitre l’amadouvier ?
  • Où et quand le trouver ?
  • Les champignons similaires à l’amadouvier
  • Comment allumer un feu avec l’amadouvier ?
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Le champignon Langue de boeuf [Fistulina Hepatica]

La langue de boeuf est un bon champignon comestible que l'on peut manger cru

La langue de bœuf n’est pas uniquement l’organe buccal d’un gros bovidé mâle… c’est également un champignon comestible. En effet, sa morphologie, sa texture et sa couleur lui ont valu ce nom que lui ont donné les premières mycologues à l’avoir découvert dans la nature. Dans cet article nous avons voir ensemble :

  • La classification de la langue de Lange de boeuf
  • Comment reconnaitre la langue de boeuf ?
  • Quand et où la trouver ?
  • Les champignons similaires à la langue de boeuf, comestibles et toxiques
  • Les meilleures recettes de cuisine pour la langue de boeuf
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  • La classification du cèpe des pins
  • Comment reconnaitre le cèpe des pins ?
  • Quand et où le trouver ?
  • Les champignons similaires au cèpe des pins, comestibles et toxiques
  • Les meilleures recettes pour le cèpe des pins
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  • La classification du cèpe des pins
  • Comment reconnaitre le cèpe des pins ?
  • Quand et où le trouver ?
  • Les champignons similaires au cèpe des pins, comestibles et toxiques
  • Les meilleures recettes pour le cèpe des pins
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Le cèpe des pins, également appelé bolet des pins est un excellent champignon comestible que l’on retrouve généralement à proximité des pins comme son nom l’indique. Facile à reconnaitre et à trouver avec quelques indications clefs, vous pourrez vite vous régaler avec l’aide de cet article :

  • La classification du cèpe des pins
  • Comment reconnaitre le cèpe des pins ?
  • Quand et où le trouver ?
  • Les champignons similaires au cèpe des pins, comestibles et toxiques
  • Les meilleures recettes pour le cèpe des pins
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Le lactaire sanguin [Lactarius sanguifluus]

Le Lactaire sanguin est un champignon qui se reconnait facilement avec son lait qui reste rouge

Parmi les joyaux cachés du règne fongique se trouve le Lactarius sanguifluus, mieux connu sous le nom de lactaire sanguin. Ce champignon fascinant, appartenant à la grande famille des Russulaceae, se distingue par sa capacité à sécréter un latex de couleur rougeâtre lorsqu’il est coupé ou brisé. Cette caractéristique singulière lui a non seulement valu son nom évocateur, mais aussi une place de choix dans le panthéon des champignons appréciés des cueilleurs.

Dans cet article, nous verrons :

  • La classification du lactaire sanguin
  • Comment reconnaitre le lactaire sanguin ?
  • Quand et où le chercher?
  • Les champignons similaires au lactaire sanguin, comestibles et toxiques
  • La culture du lactaire sanguin
  • Les meilleures recettes pour le lactaire sanguin
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Le Laccaire Améthyste [Laccaria amethystina]

Le laccaires améthyste est un beau et bon champignon comestible

Le monde des champignons comestibles est riche en formes, textures et couleurs, mais parmi cette diversité, le laccaire Améthyste, de son nom scientifique Laccaria amethystina se démarque par sa splendeur. Comme suggéré par son nom, ce champignon présente des nuances de violet, rappelant les cristaux d’améthyste, une rareté dans l’univers fongique. Dans cet article, nous verrons :

  • La classification du laccaire améthyste
  • Comment reconnaitre le laccaire améthyste ?
  • Quand et où le trouver ?
  • Les champignons similaires au laccaire améthyste, comestibles et toxiques
  • Les meilleures recettes
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Le bolet orangé [Leccinium aurantiacum]

Le bolet orangé est une splendeur de la mycologie. Parmi ces merveilles naturelles se détache le bolet orangé, également connu sous le nom scientifique de Leccinum aurantiacum. Ce champignon, avec son chapeau distinctement coloré et sa chair délicate, attire l’attention des mycologues et des gourmets du monde entier.

Dans cet article, nous verrons ensemble :

  • La classification du Bolet orangé
  • Comment bien reconnaitre le bolet orangé ?
  • Quand et où ?
  • Les champignons similaires au bolet orangé, comestibles et toxiques
  • Les meilleures recettes pour le bolet orangé
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Le bolet jaune [Suillus luteus]

Les premiers bolets jaunes sortent souvent en lisière des forets

Le bolet jaune, plus formellement désigné par son nom scientifique Suillus luteus, est un champignon comestible très apprécié. Fréquemment rencontré dans nos forêts de pin, il est reconnu pour sa texture moelleuse et sa saveur douce lorsqu’il est bien préparé. Dans cet article, nous allons voir des astuces pour le reconnaitre aisément, les périodes propices à sa cueillette et les lieux où il préfère croître. En outre, nous discuterons des champignons qui peuvent être confondus avec le bolet jaune, qu’ils soient comestibles ou toxiques. Nous aborderons également les méthodes de culture de ce précieux champignon. Et pour finir, nous vous présenterons quelques recettes délectables pour profiter pleinement de sa saveur unique.

  • La classification du Bolet jaune
  • Comment reconnaitre le bolet jaune ?
  • Quand et où le cueillir?
  • Les champignons similaires au bolet jaune, comestibles et toxiques
  • La culture du bolet jaune
  • Les meilleures recettes pour le bolet jaune
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Cèpes et bolets comestibles : les 10 espèces à reconnaître [Guide illustré]

Les bolets et cèpes comestibles font partis des meilleurs champignons à consommer

Vous voulez comparer dix cèpes et bolets comestibles et voir rapidement ce qui les distingue ? C’est tout l’objet de ce guide. Pour chaque espèce, je vous donne les caractères à croiser, les confusions connues et le statut alimentaire indiqué par les sources, parfois sous condition : cuisson suffisante, retrait de certaines parties ou consommation du seul chapeau.

Attention : aucun caractère pris seul ne prouve qu’un bolet est comestible, pas plus qu’une photo, y compris celles de ce guide, ou qu’une application de reconnaissance. Au moindre doute, faites contrôler votre récolte par un pharmacien ou une association de mycologie avant de la consommer.

Pour aller directement à l’une des dix fiches :

Avant ces fiches, je vous explique la différence entre cèpe et bolet, comment lire un bolet caractère par caractère et quelles confusions connaître, dont le bolet amer et le bolet de Satan. Un tableau comparatif réunit ensuite les dix espèces.

Après les fiches, une seule section regroupe la cuisson, la conservation et la conduite à tenir en cas de malaise. Je termine par ce que la culture de champignons à la maison peut (ou non) vous apporter.

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