Le bolet orangé [Leccinium aurantiacum]

Le bolet orangĂ© est une splendeur de la mycologie. Parmi ces merveilles naturelles se dĂ©tache le bolet orangĂ©, Ă©galement connu sous le nom scientifique de Leccinum aurantiacum. Ce champignon, avec son chapeau distinctement colorĂ© et sa chair dĂ©licate, attire l’attention des mycologues et des gourmets du monde entier.

Dans cet article, nous verrons ensemble :

  • La classification du Bolet orangĂ©
  • Comment bien reconnaitre le bolet orangĂ© ?
  • Quand et oĂą ?
  • Les champignons similaires au bolet orangĂ©, comestibles et toxiques
  • Les meilleures recettes pour le bolet orangĂ©

Classification du bolet orangé

  • Règne : Fungi
    • Division : Basidiomycota
      • Classe : Agaricomycetes
        • Ordre : Boletales
          • Famille : Boletaceae
            • Genre : Leccinum
              • Espèce : Leccinum aurantiacum

Comment reconnaitre le bolet orangé ? [Leccinum aurantiacum]

le bolet orange est un champignon mycorhizien
Un bolet orange

Le chapeau

Le chapeau du Leccinum aurantiacum présente des teintes allant du brun rougeâtre au brun roux. Son diamètre varie de 7 à 20 cm. Initialement hémisphérique, il devient convexe en vieillissant. Sa cuticule (dessus du chapeau) est fine avec une texture feutrée et veloutée, qui peut devenir visqueuse en présence d’humidité.

Le pied

Le pied du bolet orangĂ© mesure entre 10 et 15 cm de haut avec un diamètre de 2 Ă  4 cm. Sa forme Ă©volue, Ă©tant trapue dans sa jeunesse puis s’allongeant avec l’âge. Sa couleur principale est blanchâtre, ornĂ©e de squamules (petites mèches) qui changent de couleur du blanc au roussâtre, puis brunâtre et finalement noircissant. La base du pied peut prendre une teinte verte bleutĂ©e.

La face intérieure

La face intĂ©rieure est composĂ©e de pores fins et sĂ©parables, mesurant entre 1 et 3 cm de long. Ces tubes, d’abord blanchâtres, prennent une teinte gris-brunâtre en vieillissant.

La chaire

La chair de Leccinum aurantiacum est initialement épaisse et ferme, mais a tendance à s’amollir, particulièrement dans le chapeau. Sa couleur est blanche et peut virer au grisâtre ou noirâtre lorsqu’elle est coupée. Elle dégage une odeur faible et a une saveur douce. Attention à bien cuire ce champignon lorsque vous le consommez.

Les spores

La sporée du bolet orangé est de couleur ocre brunâtre. Les spores sont allongées et mesurent environ 15 x 6 µm.

Quand chercher le bolet orange ?

Le bolet orangé est un bon champignon comestible
Bolet orangé typique

Saisonnalité de Leccinum aurantiacum

Il pousse principalement Ă  la fin de l’Ă©tĂ© et en automne, en Europe, gĂ©nĂ©ralement de juillet Ă  novembre. Cependant, la pĂ©riode exacte peut varier en fonction de facteurs tels que le climat et l’altitude.

Climat de fructification

Leccinum aurantiacum se dĂ©veloppe principalement en fonction de conditions d’humiditĂ© et de tempĂ©rature prĂ©cises.

Pour déclencher sa fructification, une pluie de 10 à 20 mm est nécessaire, provoquant une réaction hydrothermique stimulant son mycélium. Postérieurement à cette pluie, la température du sol devrait légèrement chuter, se situant idéalement entre 15 et 20°C.

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Il est crucial que ce sol conserve son humiditĂ© pendant au moins 6 Ă  10 jours pour favoriser la croissance optimale du champignon. Cependant, des pluies lĂ©gères successives peuvent Ă  la fois aider Ă  maintenir cette humiditĂ© et perturber l’écart thermique requis pour la fructification.

Enfin, il est Ă  noter que le bolet orangĂ©, Ă  l’instar d’autres champignons sauvages, possède des rĂ©serves nutritives annuelles limitĂ©es. Ainsi, après plusieurs fructifications dans une saison, il peut ne plus apparaĂ®tre jusqu’Ă  l’annĂ©e suivante.

Champignons indicateurs de pousse

Ces champignons poussent généralement à la même saison que Leccinum aurantiacum. Attention, ils peuvent se trouver dans des biotopes complètement différents.

Où trouver le bolet orangé ?

Les arbres indicateurs de Leccinum aurantiacum

Le bolet orangé est un champignon mycorhizien, c’est-à-dire qu’il a besoin de s’associer avec un arbre symbiotique avec lequel il partagera des ressources. On le trouve principalement associer au peuplier, mais d’autres types d’arbres peuvent également l’accueillir.

  • Peuplier
  • ChĂŞnes
  • HĂŞtres
  • Châtaigner
  • Tilleul
  • Bouleau

Les plantes indicatrices de Leccinum aurantiacum

Leccinum aurantiacum Ă©tant un champignon des forĂŞts, on trouve principalement des plantes de sous-bois et de milieu humide dans son biotope.

  • Bruyères
  • Fougères
  • Mousse

Les champignons indicateurs du biotope de Leccinum aurantiacum

Ces champignons poussent dans le même biotope que le bolet orangé. Attention, les conditions de pousse peuvent légèrement varier.

Les lieux pour trouver facilement Leccinum aurantiacum

Le bolet orangé préfère les forêts de peupliers, bien qu’il puisse également être trouvé à proximité d’autres feuillus. Ces forêts sont souvent situées sur des sols légèrement acides à neutres. Une exposition variée, allant des clairières semi-ouvertes aux sous-bois plus denses, peut convenir à ce champignon.

Les champignons similaires Ă  Leccinum aurantiacum

Il est possible de confondre le bolet orangĂ© avec un certain nombre de champignons lorsqu’on dĂ©bute en mycologie. Si vous n’ĂŞtes pas certain d’avoir trouvĂ© un bolet orangĂ©, je vous conseille fortement de vous rendre chez un pharmacien compĂ©tent ou une association de mycologie pour qu’il valide votre dĂ©couverte.

Les champignons toxiques similaires bolet orangé

  • Le bolet amer (Tylopilus felleus) : Son apparence gĂ©nĂ©rale et ces mĂ©chules sur le pied peuvent donner des airs de ressemblance, mais la couleur de son chapeau est foncièrement plus terme que celle du bolet orangĂ© et de texture sèche. Comme son nom l’indique, ce champignon est très amer, donc impropre Ă  une bonne cuisine.
le bolet amer à une forme générale ressemblant
Bolet amer

Les champignons comestibles similaires au bolet orangé

  • Le bolet orangĂ© des chĂŞnes (Leccinum quercinum): Il est presque impossible de le distinguer de Leccinum aurantiacum, les seules diffĂ©rences Ă©tant sa chaire rosâtre Ă  violacĂ©e Ă  la coupe et le fait qu’on le trouve plus frĂ©quemment sous les chĂŞnes. Bon comestible.
  • L’oronge (Amanita caesarea) : Le chapeau orangĂ© de cette amanite peut vous faire penser Ă  un bolet, mais il suffit de soulever le chapeau pour observer des lames et non des pores. De plus, le pied possède un anneau et une volve Ă  la base. C’est un très bon comestible. Attention aux autres espèces d’amanites qui sont souvent mortelles.
  • Le bolet roux (Leccinum versipelle) : Son apparence est très proche du bolet orangĂ©, mais contrairement au bolet orangĂ©, on le retrouve uniquement sous les bouleaux. Bon comestible.
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Recettes pour le bolet orangé

Lors de votre cueillette, privilĂ©giez les spĂ©cimens les plus jeunes pour leur texture plus ferme et leur goĂ»t plus dĂ©licat. Les bolets orangĂ©s les plus frais ont souvent un chapeau rond et pulvinĂ©, comme s’ils Ă©taient lĂ©gèrement gonflĂ©s. Les champignons plus âgĂ©s sont Ă©galement comestibles, mais pensez Ă  enlever les tubes prĂ©sents sous le chapeau.

Point intĂ©ressant : Le bolet orangĂ© contient de la lysine, un acide aminĂ© essentiel pour l’organisme. Il est Ă©galement riche en vitamine C, ce qui en fait un bon alliĂ© pour renforcer le système immunitaire. Des Ă©tudes ont Ă©galement montrĂ© que ce champignon possède des propriĂ©tĂ©s anti-inflammatoires.

L'apparence du bolet orangé chance peu à peu avec le temps
De jeunes bolets orangés

Découvrez quelques idées pour cuisiner Leccinum auranticum :

  1. En soupe : IntĂ©grez des morceaux de champignon dans une soupe onctueuse de lĂ©gumes d’automne. Il s’associe parfaitement avec des pommes de terre, des carottes et des herbes comme le thym.
  2. En ragoĂ»t : MĂ©langez ce champignon avec des morceaux de viande tendre, du vin rouge, de l’oignon, de l’ail et des herbes pour un ragoĂ»t riche et savoureux.
  3. Risotto au bolet orangé : Intégrez-le à un risotto crémeux préparé avec du bouillon de légumes ou de volaille, du parmesan et éventuellement un peu de vin blanc.
  4. En omelette : Après avoir sautĂ© le bolet orangĂ© dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail et des Ă©chalotes, incorporez-le dans une omelette moelleuse agrĂ©mentĂ©e d’herbes fraĂ®ches.

Merci d’avoir lu cet article sur le bolet orangé ! Si vous avez des questions ou des remarques, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire :).

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