Le bolet orangé est une splendeur de la mycologie. Parmi ces merveilles naturelles se détache le bolet orangé, également connu sous le nom scientifique de Leccinum aurantiacum. Ce champignon, avec son chapeau distinctement coloré et sa chair délicate, attire l’attention des mycologues et des gourmets du monde entier.
Dans cet article, nous verrons ensemble :
- La classification du Bolet orangé
- Comment bien reconnaitre le bolet orangé ?
- Quand et où ?
- Les champignons similaires au bolet orangé, comestibles et toxiques
- Les meilleures recettes pour le bolet orangé
Classification du bolet orangé
- Règne : Fungi
- Division : Basidiomycota
- Classe : Agaricomycetes
- Ordre : Boletales
- Famille : Boletaceae
- Genre : Leccinum
- Espèce : Leccinum aurantiacum
- Genre : Leccinum
- Famille : Boletaceae
- Ordre : Boletales
- Classe : Agaricomycetes
- Division : Basidiomycota
Comment reconnaitre le bolet orangé ? [Leccinum aurantiacum]
Le chapeau
Le chapeau du Leccinum aurantiacum présente des teintes allant du brun rougeâtre au brun roux. Son diamètre varie de 7 à 20 cm. Initialement hémisphérique, il devient convexe en vieillissant. Sa cuticule (dessus du chapeau) est fine avec une texture feutrée et veloutée, qui peut devenir visqueuse en présence d’humidité.
Le pied
Le pied du bolet orangé mesure entre 10 et 15 cm de haut avec un diamètre de 2 à 4 cm. Sa forme évolue, étant trapue dans sa jeunesse puis s’allongeant avec l’âge. Sa couleur principale est blanchâtre, ornée de squamules (petites mèches) qui changent de couleur du blanc au roussâtre, puis brunâtre et finalement noircissant. La base du pied peut prendre une teinte verte bleutée.
La face intérieure
La face intérieure est composée de pores fins et séparables, mesurant entre 1 et 3 cm de long. Ces tubes, d’abord blanchâtres, prennent une teinte gris-brunâtre en vieillissant.
La chaire
La chair de Leccinum aurantiacum est initialement épaisse et ferme, mais a tendance à s’amollir, particulièrement dans le chapeau. Sa couleur est blanche et peut virer au grisâtre ou noirâtre lorsqu’elle est coupée. Elle dégage une odeur faible et a une saveur douce. Attention à bien cuire ce champignon lorsque vous le consommez.
Les spores
La sporée du bolet orangé est de couleur ocre brunâtre. Les spores sont allongées et mesurent environ 15 x 6 µm.
Quand chercher le bolet orange ?
Saisonnalité de Leccinum aurantiacum
Il pousse principalement à la fin de l’été et en automne, en Europe, généralement de juillet à novembre. Cependant, la période exacte peut varier en fonction de facteurs tels que le climat et l’altitude.
Climat de fructification
Leccinum aurantiacum se développe principalement en fonction de conditions d’humidité et de température précises.
Pour déclencher sa fructification, une pluie de 10 à 20 mm est nécessaire, provoquant une réaction hydrothermique stimulant son mycélium. Postérieurement à cette pluie, la température du sol devrait légèrement chuter, se situant idéalement entre 15 et 20°C.
Il est crucial que ce sol conserve son humidité pendant au moins 6 à 10 jours pour favoriser la croissance optimale du champignon. Cependant, des pluies légères successives peuvent à la fois aider à maintenir cette humidité et perturber l’écart thermique requis pour la fructification.
Enfin, il est à noter que le bolet orangé, à l’instar d’autres champignons sauvages, possède des réserves nutritives annuelles limitées. Ainsi, après plusieurs fructifications dans une saison, il peut ne plus apparaître jusqu’à l’année suivante.
Champignons indicateurs de pousse
Ces champignons poussent généralement à la même saison que Leccinum aurantiacum. Attention, ils peuvent se trouver dans des biotopes complètement différents.
Où trouver le bolet orangé ?
Les arbres indicateurs de Leccinum aurantiacum
Le bolet orangé est un champignon mycorhizien, c’est-à-dire qu’il a besoin de s’associer avec un arbre symbiotique avec lequel il partagera des ressources. On le trouve principalement associer au peuplier, mais d’autres types d’arbres peuvent également l’accueillir.
- Peuplier
- Chênes
- Hêtres
- Châtaigner
- Tilleul
- Bouleau
Les plantes indicatrices de Leccinum aurantiacum
Leccinum aurantiacum étant un champignon des forêts, on trouve principalement des plantes de sous-bois et de milieu humide dans son biotope.
- Bruyères
- Fougères
- Mousse
Les champignons indicateurs du biotope de Leccinum aurantiacum
Ces champignons poussent dans le même biotope que le bolet orangé. Attention, les conditions de pousse peuvent légèrement varier.
- Le cèpe de Bordeaux
- Les trompettes de la mort
- Le polypore du bouleau
Les lieux pour trouver facilement Leccinum aurantiacum
Le bolet orangé préfère les forêts de peupliers, bien qu’il puisse également être trouvé à proximité d’autres feuillus. Ces forêts sont souvent situées sur des sols légèrement acides à neutres. Une exposition variée, allant des clairières semi-ouvertes aux sous-bois plus denses, peut convenir à ce champignon.
Les champignons similaires à Leccinum aurantiacum
Il est possible de confondre le bolet orangé avec un certain nombre de champignons lorsqu’on débute en mycologie. Si vous n’êtes pas certain d’avoir trouvé un bolet orangé, je vous conseille fortement de vous rendre chez un pharmacien compétent ou une association de mycologie pour qu’il valide votre découverte.
Les champignons toxiques similaires bolet orangé
- Le bolet amer (Tylopilus felleus) : Son apparence générale et ces méchules sur le pied peuvent donner des airs de ressemblance, mais la couleur de son chapeau est foncièrement plus terme que celle du bolet orangé et de texture sèche. Comme son nom l’indique, ce champignon est très amer, donc impropre à une bonne cuisine.
Les champignons comestibles similaires au bolet orangé
- Le bolet orangé des chênes (Leccinum quercinum): Il est presque impossible de le distinguer de Leccinum aurantiacum, les seules différences étant sa chaire rosâtre à violacée à la coupe et le fait qu’on le trouve plus fréquemment sous les chênes. Bon comestible.
- L’oronge (Amanita caesarea) : Le chapeau orangé de cette amanite peut vous faire penser à un bolet, mais il suffit de soulever le chapeau pour observer des lames et non des pores. De plus, le pied possède un anneau et une volve à la base. C’est un très bon comestible. Attention aux autres espèces d’amanites qui sont souvent mortelles.
- Le bolet roux (Leccinum versipelle) : Son apparence est très proche du bolet orangé, mais contrairement au bolet orangé, on le retrouve uniquement sous les bouleaux. Bon comestible.
Recettes pour le bolet orangé
Lors de votre cueillette, privilégiez les spécimens les plus jeunes pour leur texture plus ferme et leur goût plus délicat. Les bolets orangés les plus frais ont souvent un chapeau rond et pulviné, comme s’ils étaient légèrement gonflés. Les champignons plus âgés sont également comestibles, mais pensez à enlever les tubes présents sous le chapeau.
Point intéressant : Le bolet orangé contient de la lysine, un acide aminé essentiel pour l’organisme. Il est également riche en vitamine C, ce qui en fait un bon allié pour renforcer le système immunitaire. Des études ont également montré que ce champignon possède des propriétés anti-inflammatoires.
Découvrez quelques idées pour cuisiner Leccinum auranticum :
- En soupe : Intégrez des morceaux de champignon dans une soupe onctueuse de légumes d’automne. Il s’associe parfaitement avec des pommes de terre, des carottes et des herbes comme le thym.
- En ragoût : Mélangez ce champignon avec des morceaux de viande tendre, du vin rouge, de l’oignon, de l’ail et des herbes pour un ragoût riche et savoureux.
- Risotto au bolet orangé : Intégrez-le à un risotto crémeux préparé avec du bouillon de légumes ou de volaille, du parmesan et éventuellement un peu de vin blanc.
- En omelette : Après avoir sauté le bolet orangé dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail et des échalotes, incorporez-le dans une omelette moelleuse agrémentée d’herbes fraîches.
Merci d’avoir lu cet article sur le bolet orangé ! Si vous avez des questions ou des remarques, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire :).