La trompette de la mort [ Craterellus cornucopioides ]

La trompette de la mort est un champignon tubulaire noir et comestible qui pousse généralement dans les forêts de feuillus. Craterellus cornucopioides, de son nom scientifique, à un nom commun qui rappelle la mort. Les anciens, superstitieux, l’ont nommé ainsi car elle apparait à l’horizon de la Toussaint. Les trompettes de morts seraient des instruments organiques jouant une musique sinistre que seul les non-vivants entendraient.. ! Si vous vous demandez… trompettes de la mort où les trouver ? Cet article est fait pour vous !

Dans cet article vous apprendrez :

• Comment reconnaitre les trompettes de la mort
• Quand rechercher les trompettes de la mort ? La saison et les conditions climatiques
• Où rechercher la trompette de la mort ? Les arbres et plantes indicatrices
• Comment reconnaitre les champignons similaires? Toxiques et comestibles
• Et enfin comment conserver et cuisiner la trompette de la mort !

Classification de la trompette de la mort

• Règne : Fungi
  • Division : Basidiomycota
    • Classe : Agaricomycetes
      • Ordre : Cantharellales
        • Famille : Cantharellaceae
          • Genre : Craterellus
            • Espèce : C. cornucopioides

Comment reconnaitre la trompette de la mort ? [Craterellus cornucopioides]

Ce champignons entièrement creux est extrêmement facile à reconnaitre. Mais pour être complètement sûr de bien avoir une trompette de la mort en face de vous, voyons plus précisément ses caractéristiques.

Le chapeau

Ce champignon comestible est donc entièrement creux, en forme.. de trompette ! On parle également de forme de vase, c’est d’ailleurs ce que veut dire crater en latin. Son sporophore (fruit que l’on cueille) fait rarement plus de 10 cm de haut. La marge est irrégulière et houleuse.

Sa couleur est noire par temps humide et depuis grise par temps plus sec. Les individus plus jeunes sont de couleur brune.

Le pied

Son pied est aussi creux que sa prolongation, le chapeau. Il est en forme de tube. La base est toujours noire, vu qu’elle est implantée dans le sol et est donc toujours humide.

La face intérieure

L’hyménium ( la partie fertile du champignon portant les spores) se trouve finalement à l’extérieur au vue de la forme de la trompette de la mort. Sur cette partie, pas de lame, ni de lamelle. Elle est lisse ! Contrairement aux chanterelles qui sont plissées ( pas d’inquiétude, elle est également comestible)

La chair

Ce champignon est peu charnu. Sa délicieuse chair, souple et élastique rappelle les fruits de saison comme la mirabelle. Certains gourmets disent que sa saveur rappelle celle de la truffe.

Les spores

La sporée est de couleur blanche. Au microscope les spores sont lisses et de forme ovoïde pour une taille de 6 à 10 par 17 à 23 μm environ.

Variants génétiques

Il existe des variants génétiques de la trompette de la mort classique. Ils sont de couleurs jaune ( var. flavicans ) ou bien rosés (var. roseus ). Malgré une morphologie similaire, la science n’est pas d’accord pour dire s’il s’agit d’espèces apparentées ou d’espèces bien distinctes en fonction des différents tests établis.

Quand chercher la trompette de la mort ?

Craterellus cornucopioides pousse dans toutes les régions tempérées de notre planète. De l’Amérique du Nord jusqu’en Europe, en passant par l’Asie

La trompette de la mort et un champignon facile à identifier, mais difficile à repérer en raison de sa couleur et de sa taille. Regardons alors plus précisément quand chercher la trompette de la mort.

Trompette de la mort : quelle saison ?

Craterellus cornucopioides pousse essentiellement en automne. Malgré son nom lié à la période de la Toussaint, selon les années, la cueillette peut s’étaler de Juillet à Novembre.

Climat de fructification

Pour la fructification, comme de nombreux champignons, la trompette de la mort a besoin de ce que l’on appelle un choc hydro thermique. Pour ce faire, il faut bien entendu qu’il pleuve. Mais, il faut qu’il pleuve assez, pour que le sol reste humide suffisamment longtemps et puisse décroitre en température. À cette humidité prolongée de 3 à 4 semaines du sol, ajoutez du soleil durant quelque jours pour que l’atmosphère contraste suffisamment avec la température du sol pour voir apparaitre les troupes du champignon délicieux.

C’est un champignon sensible et les conditions climatiques propices sont de plus en plus rare, ce qui fait que Craterellus cornucopioides est de plus en plus rare.. ! Ou plutôt, poussent de plus en plus rarement. Il faut baisser notre bilan carbone comme dirait Jean-Marc Jancovici !

Trompette de la mort où les trouver ?

Une fois que vous serez tombés sur une trompette de la mort, vous pouvez être quasiment sûr qu’il y a d’autres individus à quelques centimètres ! En effet, son épithète « cornucopioides » qui provient du latin, signifie , « en forme de corne d’ABONDANCE » ! Elle pousse donc en groupe de nombreux individus.

Dans tous les cas, je vous conseille de prospecter accroupi pour mettre en relief ces délicieux champignons que vous cherchez !

Les arbres indicateurs de Craterellus cornucopioides

La trompette de la mort est un champignon mycorhizien qui a besoin d’un arbre hôte pour vivre. Vous ne la trouverez donc pas en plaine. Son habitat de prédilection est la forêt, constitué d’une majorité des essences d’arbres suivant:

• Chênes
• Hêtres
• Charmes
• Noisetiers
• Châtaigniers

Les plantes indicatrices de Craterellus cornucopioides

De très nombreuse plantes peuvent se trouver sur le même biotope que la trompette de la mort. Mais généralement, il n’y a pas de ronces. Mais vous retrouvez généralement ces plantes :

• De la mousse sur le sol
• Des graminées forestiers
• Du houx

Les champignons indicateurs du biotope de la Trompette de la mort

On va trouver en même temps que la trompette de la mort, plusieurs champignons de la même famille :

• Chanterelle sinueuse
• Chanterelle cendré
• Girolle commune

Les lieux pour trouver facilement Craterellus cornucopioides

La trompette de la mort se trouve donc dans les forets de feuillus. Elle aime les lieux sombres et la litière de forêt bien humide. Même les jeunes forêts de moins de 15 ans permettent à ce champignon de s’y installer. Plus il y aura d’arbres, plus les associations mycorhiziennes pourront être nombreuses. La trompette de la mort aime bien pousser à proximité des ruisseaux, dans les goulots de ruissèlement, ainsi que les petits talus.

En terme d’altitude, pas besoin de gravir des montagnes. La trompette de la mort ne pousse pas au dessus de 1500m d’altitude ( ce qui est déjà haut ! )

En ce qui concerne le sol, la trompette de la mort aime les sols argileux, lourd, qui retiennent bien l’humidité. En terme de pH elle aime les sols neutres, mais s’acclimate également sur des sols légèrement basiques.

Une fois que vous aurez déterminé un spot à trompettes de la mort, vous pourrez revenir l’année prochaine en étant presque certain de les trouver au même endroit.

Trompette de la mort : Confusion possible

Les confusions sont possibles uniquement avec des champignons comestibles, donc avec un minimum de précaution, vous ne devriez pas vous empoisonner ! Si vous avez un doute, ne mangez pas les champignons que vous avez cueillis bien entendu.

La chanterelle sinueuse ( Pseudocraterellus undulatus)

La chanterelle sinueuse est de la même famille que la trompette de la mort, mais il s’agit ici de deux champignons différents. Cette dernière a une couleur plus claire, tirant vers le gris et sa marge est beaucoup plus sinueuse. Mais surtout, son hyménium ( sous le chapeau) est plissé et de couleur brun. Ces caractéristiques vous permettront de savoir s’il s’agit de l’une ou de l’autre.

La chanterelle cendrée ( Craterellus cinereus)

C’est un très proche parent, du même Genre que Craterellus cornucopioides. De la même couleur, on peut néanmoins distinguer les deux espèces par la présence de plis lamelliforme sous la chanterelle cendrée, contrairement à la trompette de la mort, avec un hyménium lisse.

Conserver et cuisiner la trompettes de la mort

Craterellus cornucopioides est un champignon gastronomiquement délicieux! Il a de très bonnes propriétés nutritionnelles et donc de grand bienfaits pour santé, notamment le système immunitaire. Il nous aide quelque part à nous préparer à l’hiver. Fragiles, il faut consommer les trompettes de la mort rapidement après la cueillette.

Comment nettoyer les trompettes de la mort ?

Pour nettoyer les trompettes de la mort, coupez la « racine » ( mycélium souterrain à la base du pied) si ce n’est pas déjà fait à la récolte ! Ensuite coupez les en 2 pour pouvoir enlever les débris et autres limaces qui pourraient s’y trouver.

Comment sécher les trompettes de la mort ?

Une fois coupées en 2, les trompettes de la mort peuvent être mises dans un déshydrateur ou bien à sécher sur une grille fine et propre. Au vue de la finesse de la chair, c’est un champignon qui se prête particulièrement bien à cette pratique.

Comment cuisiner les trompettes de la mort ?

Pour cuisiner les trompette de la mort, vous pouvez les rincer à l’eau une fois nettoyées. Ce n’est pas quelque chose qui se fait habituellement avec les champignons. Mais les trompettes de la mort vont ici se gonfler d’eau et leur cuisson en sera facilitée. On peut les faire cuire non trempées également, mais elles sont alors plus sèches et moins tendres. C’est un choix!

Merci d’avoir lu cet article sur la trompette de la mort ! S’il vous a plu n’hésitez pas à le partager ou à nous laisser un commentaire ! Merci 🙂