Le rapport carbone azote en culture de champignons

Le rapport carbone azote dans un substrat, reflĆØte ce qui se trouve Ć  l’intĆ©rieur d’un substrat, en terme d’Ć©lĆ©ments nutritifs. Comprendre le C/N d’un substrat vous permettra d’apprĆ©hender plus facilement l’influence de celui-ci sur le rendement, le dĆ©veloppement des cultures de champignons, mais Ć©galement sur les contaminants.

DƩfinition du rapport Carbone azote

Le rapport carbone azote, ou C/N pour les puristes du monde agricole, est un ratio qui est gĆ©nĆ©ralement exprimer sous la forme d’une fraction, par exemple 250/1 pour de la sciure de chĆŖne

Que ce que ça veux dire concrètement ?

Dans mon exemple de la sciure Ć  250/1, 250 reprĆ©sente donc le nombre de molĆ©cules de carbone pour 1 molĆ©cule d’azote donnĆ©e.

Donc par exemple dans un substrat de paille, avec un C/N de 50/1, on auras donc 50 molĆ©cule de carbone pour 1 molĆ©cule d’azote.

Donc si on rapporte Ƨa Ơ 250 molƩcules de carbone, on auras un substrat 5 fois plus azotƩ dans la paille (50/1 = 250/5), ou 5 moins moins azotƩ pour de la sciure (250/1) tout est relatif.

A quoi sert le rapport Carbone azote

C’est un paramĆØtre qui est important dans la vitesse de dĆ©composition de la matiĆØre organique. Plus une matiĆØre organique vas avoir C/N bas, donc contenir d’azote, plus celui-ci vas se dĆ©grader rapidement.

Pourquoi ? Et bien parce que le rapport C/N manage les organismes capable de décomposer la matière.

Alors Ć©videmment, l’azote et le carbone ne sont pas les seuls matiĆØres organiques impliquer dans les processus de dĆ©gradation, mais ce sont les plus nombreuses dans les substrats, donc on s’en sert comme point de rĆ©fĆ©rence.

Petite parenthèse : On utilise également le ratio C/N pour amender correctement les sols agricoles, cela à une influence sur les microorganismes, et surtout sur la disponibilité en azote des plantes. Azote qui sert à la constitution des parties végétative de la plante et à la nourriture de certains microorganismes. Le carbone lui, sert à la nutrition des champignons décomposeurs qui nourriront eux même d'autres organismes (réseaux trophiques) des sols. 
Le C/N est Ʃgalement important dans le compostage et la culture des champignons dƩcomposeurs secondaire comme le champignon de Paris. 

Revenant en Ć  notre C/NĀ : les bactĆ©ries, elles, utilisent principalement comme source de nourriture de l’azote, car il est facile Ć  assimiler, ou manger. Donc, elles vont pouvoir se dĆ©velopper plus facilement, contaminer plus facilement, des substrats avec un rapport carbone azote, plus bas, qui contient donc plus d’azote.

Les champignons, eux, vont pouvoir se nourrir de matiĆØres Ć  base d’azote, mais contrairement aux autres microorganismes, ils vont pouvoir se nourrir aussi de carbone, contenu dans les matĆ©riaux dit « boisĆ©sĀ Ā», contenant notamment de la lignine. Plus un substrat vĆ©gĆ©tal est dur, dense, plus ou dit qu’il est ligneux.

Les myciculteurs qui ont lu cet article ont aussi lu  Les champignons ont-ils besoin de lumiĆØre ?

Donc le ratio de carbone va dƩterminer quels sont les organismes qui peuvent pousser naturellement sur les substrats..!

Influence du rapport C/N sur les cultures de champignons

Un ratio C/N fort, vas donnĆ© naturellement un avantage au champignon, c’est que l’on appelle donc un substrat semi sĆ©lectif. Typiquement lorsque l’on utilise simplement de la paille ou simplement de la sciure.

Un ratio C/N faible, comme du marc de cafĆ© (1/24) par exemple, va avoir l’avantage de donner un meilleur rendement au substrat de champignon, mais vas ĆŖtre aussi plus sensible au contamination Ć  cause de la plus grande quantitĆ© d’azote qu’il contient.

Si vous utiliser un substrat avec un haut C/N vous pouvez utiliser plusieurs type de pasteurisation : thermique, chimique ou même anaérobie. Ce sont des types de traitements qui sont suffisants et efficace pour ce type de substrat.

Si vous utiliser un substrat avec un rapport carbone azote bas, je vous conseille d’utiliser une pasteurisation thermique plus longue, ou mĆŖme une stĆ©rilisation pour rĆ©duire les chances de contaminations. C’est ce que l’on fait gĆ©nĆ©ralement pour fabriquer du mycĆ©lium sur grains.

Si vous avez des questions sur le C/N n’hĆ©sitez pas Ć  les Ć©crire en commentaire ! šŸ™‚

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Une rĆ©ponse sur “Le rapport carbone azote en culture de champignons”

  1. Bonjour M.Andreas,qu’elles sont alors les matiĆØres qui contiennent plus d’azote pour qu’elles soient appliquĆ©es dans le rapport C/N?

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