Le polypore versicolor [ Trametes versicolor ]

Le Trametes versicolor est un champignon médicinal cultivé depuis des siècles pour ne pas dire des millénaires dans la mycothérapie Asiatique. Omniprésent dans nos forêts d’Occident, il est très facile à trouver et à reconnaître. Sa forme particulière lui a donné le nom du postérieur d’un volatile : le champignon queue de dinde. Dans cet article, je vous explique comment reconnaitre le Trametes versicolor pour le cueillir, ces bienfaits médicinaux, et également comment le cultiver dans votre jardin ou dans votre maison ! C’est parti les myciculteurs !

Trouver et reconnaitre le Trametes versicolor

La queue de dinde est un champignon faisant parti de la catégorie des polypores. Ce champignon ubiquitaire est très facilement trouvable et reconnaissable.

Classification du Trametes versicolor

• Royaume: Fungi
  • Division: Basidiomycota
    • Sous-Division: Hymenomycotina
      • Classe: Agaricomycetes
        • Sous-classe: Agaricomycetidae
          • Ordre: Polyporales
            • Famille: Polyporaceae
              • Genre: Trametes
                • Espèce: Trametes versicolor

Ou trouver le champignon queue de dinde ?

Le champignon multicolore se trouve dans toutes les forêts du monde ! Dans les forêts tropicales, subtropicales et tempérées. Il a une immense capacité d’adaptation.

C’est un champignon saprophyte, c’est à dire qu’il se nourrit de bois mort. Le Trametes versicolor peut pousser sur une très grande diversité de feuillus, d’arbres fruitiers, mais également de conifères. Il a tendance à pousser en grande touffe de fructification sur les matières qu’il colonise.

Ce polypore annuel pousse toute l’année, principalement de la fin de l’hivers à la fin de l’automne.

Vous avez de grande chance de le trouver dans une forêt juste à coté de chez vous ! Voyons maintenant comment reconnaître la queue de dinde.

Reconnaître le champignon queue de dinde

Le trametes versicolor est un champignon de la famille des polypores, il est donc plat et mince. De plus il n’a pas de « pied » à proprement parler.

Sa face supérieure est légèrement duveteuse, cotonneuse.

Sa coloration est radiale et déterminée par des zones distinctes, allant du brun ou brun rougeâtre, crème, bleutée, blanchâtre et crème parfois. En devenant plus vieux il a tendance à pâlir.

Notez qu’il existe de nombreuse variation de couleur pour la queue de dinde. Cela est dut au grand nombre d’arbres sur lesquels il peut pousser, et donc aux variétés de vitamines et de minéraux qu’il assimile.  

L’odeur du mycélium de ce champignon est agréable, douce et légèrement acide. Elle rappelle de manière générale l’odeur des polypores. La chair intérieure du champignon est de couleur crème, avec une fine couche noire sur le dessus du chapeau.

La sporée de ce champignon est blanche. Au microscope, les spores seront d’une forme incurvée et lisse, avec une taille de 5 à 6 μm par 2 à 3 μm.

Trametes versicolor, un champignon contre le cancer

Trametes versicolor est très connu pour son utilisation contre le cancer, à travers son histoire, au fils des âges. Depuis des siècles il est vénéré en Asie et en Europe.

C’est un champignon avec un immense potentiel médical et donc, c’est l’un des mieux documentés et étudiés actuellement, sur cet aspect myco-thérapeutique.

Les enzymes que produit la queue de dinde sont des destructeurs de toxines les plus puissantes de la planète, provenant du monde naturel.

Les composés médicaux que ce champignon ont une double activité. La première, bien connu est son activité anti tumoral, qui permet d’inhiber la croissance des cellules cancéreuses. La deuxième, c’est la stimulation du système immunitaire. Les lymphocytes et autres cellules tueuses de cancer de l’organisme, voient leurs nombreux augmenter. (Garcia Lora et all, 2001)

De nombreux cancers peuvent être traiter avec la queue de dinde, parmi lesquels : le cancer du sein, du colon, du poumon et autres sarcomes.

Le Trametes versicolor est une source de polysaccharide K (appelé aussi PSK, molécule de la famille des glucides). Avec cette molécule, un médicament anti cancer, sous le nom de KRESTIN a été autorisé à la vente en Asie. Les molécules sont extraites le plus souvent directement du mycélium. Mais on trouve le polysaccharide K en plus grande concentration dans les organes de fructification. Une étude sur le polysaccharide K a prouvé son utilisation sur les métastases cancéreuses. ( Kobayashi et all, 1995).

Le PSK a également une bonne activité antibactériennes contre les Genres Escherichia, Staphylococcus, Pseudomonas, Candica et Listeria.

Une autre molécule issue du champignon queue de dinde à également prouvée son efficacité. C’est un polysaccharopeptide (glucide + acide aminé) qui est très hydrosoluble et peu cytotoxique (toxique pour les cellules humaines). La molécule a été proposée comme antiviral contre la réplication du VIH. ( Collins et Ng, 1997).

Encore un autre peptide du Trametes versicolor à montré sa capacité à  inhiber la croissance de cellules myéloïdes, impliquer dans le cancer des os. (Yang et all, 1992).

Ce champignon ne peut pas être mangé en tant que tel, sa chaire est très coriace et souple, elle ressemble à du cuire.

On utilise ces extraits séchés ou en poudre, généralement dans des infusions. Les organes de fructification sont bouillit dans de l’eau ou des soupes.

La queue de dinde est un formidable outil de protection pour les humaines, la planète, mais également contre la pollution et les ravages.

Culture du champignon Trametes versicolor

Le champignon multicolore est facilement à cultiver en extérieur comme en intérieur. De nombreuses techniques et substrats lui conviennent parfaitement.

Culture en extérieur de la queue de dinde

Le Trametes versicolor se cultive facilement en extérieur. Plusieurs méthodes simples sont utilisables.

On peut utiliser la méthode classique des buches, que l’on utilise pour le shiitaké. Des troncs de 10 à 30 cm de diamètre conviennent bien. Pour les essences, honnêtement, vous pouvez utilisez tout ce que vous avez sous la main ! Feuillus, fruitiers et même conifères ! Pour plus d’information sur la culture sur tronc je vous conseil de regarder cette vidéo.

Une autre méthode consiste à enfoncer partiellement le tronc à la verticale dans le sol. Cela fonctionne bien pour les zones moins humides. Par capillarité, la zone sous terre enverra de l’humidité dans la zone aérienne du tronc.

Une variante consiste à enfoncer le tronc dans un pot de terreau, comme on cultiverait une plante.

Pour l’inoculation, vous pouvez utilisez classiquement des chevilles de bois, ou du mycélium sur sciure. Pour fabriquer vos chevilles de mycélium, je vous conseil de regarder cette vidéo.

Pour la culture en extérieur, il est préférable d’utiliser des souches locales de queue de dinde, que vous pouvez cloner sur du carton. Les Trametes versicolor locaux se développeront mieux dans leurs conditions climatiques naturels. De plus les souches sauvages sont de natures très agressives et se cultive facilement.

Si vous aimez l’expérimentation, sachez que le champignon queue de dinde pousse souvent associé à d’autres polypores, notamment avec le réishi (Ganoderma lucidium). Une culture simultanée des deux espèces sur un tronc est théoriquement possible.

La saison de fructification s’étale du printemps jusqu’au début de l’hivers, avec des températures favorables entre 10 et 32°C. De nombreuses queues de dindes continuent de pousser également durant la saison froide. Leur développement est seulement très lent.

Récoltez vos Trametes versicolor lorsqu’elles sont jeunes, car les insectes en sont très friands.

En mycorémédiation, le champignon multicolore peut être utilisé pour combattre des champignons parasites, comme l’Armillaire couleur de Miel (Armillaria mellea) et l’Hypholome à lame enfumé (Hypholoma capnoides).

Culture en intérieur de la queue de dinde

Si vous êtes débutant en culture intérieure des champignons, je vous invite à lire l’article sur les 4 paramètres de culture et les 7 étapes de la culture des champignons pour appréhender plus facilement les informations qui suivent.

Substrats de sélection

Le Trametes versicolor peut être cloné ou sélectionné sur les géloses suivantes : MYPA, PDYA, OMYA, DFA. Le carton peut également être utilisé, mais les débutants éprouveront peut être quelque difficulté sur ce support.

Substrats de colonisation

Pour les substrats de colonisation, on peut utiliser du grain de céréales, des graines pour oiseaux, pour la pelouse. Le choix est grand. Cependant le mycélium de ce champignon est très dur. Pour séparer facilement les grains lors de l’ensemencement, je vous conseil d’utiliser de la poudre de gypse dans votre mélange, pour pouvoir séparer le substrat plus facilement.

Substrats de fructification

Pour la fructification, je vous déconseille d’utiliser de la paille, Trametes versicolor aime les substrats plus denses. Utilisez plutôt de la sciure de bois. Vous avez l’embarra du choix : chênes, peupliers, hêtres, pommiers, cerisiers, pins, épicéa, douglas, mélèzes, genévriers, cyprès.

Pour un meilleur rendement, le substrat de sciure peut très bien être supplémenté à 20% avec des coques de soja ou les autres adjuvants habituels. Mais dans ce cas la, pratiquer une pasteurisation plutôt d’une stérilisation.

Un lardage de 5% sera profitable pour une colonisation rapide.

Conteneurs de culture

Pour le Trametes versicolor, on utilise tout ce qu’il y a de plus classique à savoir, des sacs, des bouteilles ou bien des bacs.

Récoltes et rendements

Le champignon queue de dinde peut fructifier pendant de longue période. Son rendement pour un substrat supplémenté est de 75 à 80% d’E.B.

Pour la récolte, je vous conseil d’utiliser un couteau, les fruits sont dur à séparer du mycélium.

Pour ce qui concerne la commercialisation de ce champignon, il est généralement vendu en poudre ou séché.

Synthèses des paramètres de culture du Trametes versicolor

Paramètres d’incubation du Polypore versicolor

Température d’incubation	24 à 29°C
Humidité relative	90 à 100%
Durée d’incubation	14 à 21 jours
Concentration de C02	>5000 ppm
Échange d’air frais	1 volume/h
Besoin en lumière	n/a

Paramètres d’initiation des primordias du Polypore versicolor

Température d’initiation	10 à 24°C
Humidité relative	95 à 100%
Durée d’initiation	7 à 14 jours
Concentration de C02	400 à 800 ppm
Échange d’air frais	5 à 7 volume/h
Besoin en lumière	500 à 2000lux

Paramètres de fructification du Polypore versicolor

Température de fructification	18-24°C
Humidité relative	85 à 95%
Durée de fructification	45 à 70 jours
Concentration de C02	500 à 1000 ppm
Échange d’air frais	5 à 7 volume/h
Besoin en lumière	500 à 2000lux
Nombre de récolte	2 à 3 récoltes sur 3 mois

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