Archives des Les champignons à cultiver - Cultiver les champignons

Le Maitaké [ Grifola frondosa ]

Grifola frondosa est également appelé la poule des bois

Le maitaké est un délicieux champignon comestible, mais également un champignon médicinal avec un grand potentiel. On l’appelle également poule des bois du à sa texture aussi ferme que du poulet fermier ou encore le polypore en touffe. Les propriétés de Grifola frondosa sont soigneusement étudié par l’industrie nutritionnel et pharmaceutique, en Asie et au États-unis. Il reste assez rare à l’état naturel, et les personnes qui savent où le chercher, gardent ces lieux secrets. Dans cet article, je vous indique comment reconnaitre le maitaké, je vous parle de son écologie, de ces propriétés médicinales, et enfin comment le cultiver en extérieur et en intérieur avec ces paramètres de cultures.

Continuer la lecture

Le polypore soufré [ Laetiporus sulphureus ]

Ce champignon peut se développer occasionnellement sur des conifères

Le polypore soufré est un champignon assez commun sous nos latitudes occidentales. C’est un champignon comestible qui est très apprécié en Amérique. On l’appelle également poulet des bois par rapport à sa chaire ferme. Dans cet article, je vous explique comment le reconnaitre, on parlera de son écologie et de la manière dont vous pouvez le cultiver à la maison.

Continuer la lecture

La pholiote du peuplier [ Cyclocybe aegerita ]

cyclocybe aegerita est un champignon qui poussent sur de la paille et des substrats de feuillus

La pholiote du peuplier est un excellent champignon comestible sauvage.. mais il peut se cultiver également ! C’est en effet l’une des plus anciennes culture de champignons. Elle porte de nombreux noms vernaculaire ( comme Pivoulade par chez moi, ou pioppino en Italie ) en raison des nombreuses récoltes et cultes que lui portent diverses régions de France et du monde. Dans cette article je vous invite à apprendre à la reconnaitre et à le cultiver en extérieur et en intérieur.

Continuer la lecture

Le polypore versicolor [ Trametes versicolor ]

Trametes versicolor pousse sur de nombres arbres feuillus

Le Trametes versicolor est un champignon médicinal cultivé depuis des siècles pour ne pas dire des millénaires dans la mycothérapie Asiatique. Omniprésent dans nos forêts d’Occident, il est très facile à trouver et à reconnaître. Sa forme particulière lui a donné le nom du postérieur d’un volatile : le champignon queue de dinde. Dans cet article, je vous explique comment reconnaitre le Trametes versicolor pour le cueillir, ces bienfaits médicinaux, et également comment le cultiver dans votre jardin ou dans votre maison ! C’est parti les myciculteurs !

Continuer la lecture

Le coprin chevelu [Coprinus comatus]

Le coprin chevelu est un délicieux champignon comestible que l’on trouve en milieu naturel de la fin de l’été jusqu’au milieu de l’automne. Coprinus comatus de son nom scientifique est également appelé escumelle, goutte d’encre ou encrier, car il était utilisé pour écrire les manuscrits au Moyen-âge. Sa culture s’apparente à celle du champignon de Paris. Ce n’est donc pas un champignon facile à faire pousser pour les débutants, mais l’effort en vaut le coup pour tous les gourmets. Dans cet article, je vous explique comment l’identifier, comment le cuisiner, et bien sûr comment le cultiver en extérieur et en intérieur.

Continuer la lecture

Cultiver l’oreille de Judas [Auricularia auricula-judae]

L'oreille de judas est un champignon décomposeur primaire

L’oreille de Judas est très utilisée dans la cuisine asiatique. En effet, Auricularia auricula judae, de son nom scientifique, a conquis le palais des mycophages d’Asie depuis des centaines d’années. Cet excellent champignon comestible a un aspect gélatineux et noir lorsqu’il est séché et se réhydrate facilement. Dans cet article, je vous parle de son écologie, de ses bienfaits médicinaux, de la manière dont on peut la cuisiner. Je vous explique ensuite comment cultiver l’oreille de Judas en intérieur et en extérieur. En fin d’article, vous pouvez retrouver un tableau des paramètres de culture de l’oreille de Judas.

Continuer la lecture

Cultiver le pleurote de l’orme [Hypsizygus ulmarius]

Le Pleurote de l’orme.. n’est pas un pleurote ! Le nom trompeur de cet excellent comestible est dû à la similarité morphologique qu’il entretient avec le genre Pleurotus. De son nom scientifique, Hypsizygus ulmarius, fait partie du genre Hypsizygus avec le Shimeji. Il est très facile de cultiver le pleurote de l’orme, sa culture est très proche de celle des pleurotes. Dans cet article, je vous parle de son écologie, de ses vertus médicinales et de sa culture en intérieur et en extérieur. Des tableaux récapitulatifs des paramètres de cultures sont disponibles en bas de page.

Continuer la lecture

Cultiver le Strophaire vin rouge [ Stropharia rugosoannulata]

Stropharia rugoso annulata est un champignon trés facile à cultiver au potager !

Le strophaire des pailles est un champignon majestueux et massif ! Il porte énormément de noms différents dont le strophaire vin rouge, King stopharia, strophaire à anneaux rugueux, le géant du jardin ou encore cèpes des pailles. Sous toutes ces appellations ce trouve un unique organisme : Stropharia rugosoannulata. C’est le meilleur champignon à cultiver au jardin, il s’adapte à énormément de techniques culturales et de substrats. Avec sa grande taille, il est rapidement devenu populaire auprès des myciculteurs recycleurs et jardiniers amateurs. Dans cet article, je vous parle de son histoire, de son écologie. Je vous donne aussi des clefs pour identifier et cultiver le strophaire des pailles en extérieur, mais aussi en intérieur. Et vous trouverez un tableau récapitulatif de ses paramètres de culture en fin d’article.

Continuer la lecture

La culture du Shimeji [Hypsizygus tessulatus]

Le Shimeji ou Buna-Shimeji, fait partie des champignons les plus délicieux de la gastronomie japonaise. La culture du shimeji n’est pas beaucoup plus compliquée que celle du genre Pleurotus spp. Dans cet article, je vous le décris, vous parle de son écologie, de sa culture intérieure, sa culture extérieure et vous retrouverez également un tableau des paramètres de culture du shimeji en fin d’article.

Continuer la lecture

Le champignon Pied bleu [Lepista nuda]

Lepista nuda se cueille en fôret de feuillus et de conifères

Le champignon appelé le pied bleu est un fungi de composte, de litière, sa culture se rapproche de celle du champignon de Paris. Pour ce champignon violet comestible, on utilise les mêmes techniques pour le faire pousser. D’abord cultiver pour la première fois dans les années 1900, ce champignon inconnu a peu de succès sur les étales. Aujourd’hui on le trouve dans les assiettes des amateurs et des gastronomes, ainsi que dans le catalogue des producteurs de mycélium. Dans cet article, je vous présente le pied bleu, sa culture en intérieur, en extérieur et le tableau des paramètres de culture en fin d’article !

Continuer la lecture