Le Champignon Portobello [ Agaricus brunnescens ]

Le portobello pousse de la même manière que le champignon de Paris classique.

Le champignon portobello a tout d’abord été cultivé par l’agronome Olivier de Serres, sous le règne de Louis XIV. Durant le 17e siècle, on a trouvé comment transplanter efficacement du mycélium dans du fumier de cheval. L’industrie d’Agaricus brunnescens est aujourd’hui de plusieurs milliards de dollars. Vous vous dites que cette histoire vous rappelle beaucoup celle de Agaricus bisporus, le champignon de Paris ? C’est bien normal, c’est d’ailleurs pour ça qu’on l’appelle également le champignon de Paris brun. Je vous en dis plus dans la suite de l’article.

Nous verrons :

  • La classification du champignon portobello (et pourquoi il est similaire au champignon de Paris)
  • Comment reconnaitre le champignon portobello ?
  • Son écologie
  • Le portobello dans la cuisine et la médecine
  • Sa culture en extérieur et en intérieur
  • Des tableaux récapitulatifs de ses paramètres de culture
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Le champignon du soleil [ Agaricus blazei Murrill ]

Le champignon du soleil est une très bon champignon comestible avec un gout d'amande

Le champignon du soleil est un excellent champignon comestible, mais également médicinal. Faisant partie des Agaricus, comme le champignon de Paris, on peut le cultiver de la même manière. On l’appelle également le champignon amande en raison de sa très bonne odeur.. d’amande ! Agaricus blazei Murill, de son nom scientifique est idéal à cultiver en zones chaudes, sa culture n’est pas compliquée si l’on maitrise quelques bases en ce qui concerne la culture des champignons décomposeurs secondaires.

Dans cet article, nous verrons :

  • Comment reconnaitre le champignon du soleil
  • Son écologie
  • Le champignon du soleil en cuisine et en médecine
  • Sa culture en extérieur et en intérieur
  • Des tableaux récapitulatifs de ses paramètres de culture
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La pleurote gris [ Pleurotus ostreatus ]

le pleurote gris est un des champignons les plus facile à cultiver

Le pleurote gris est l’archétype du cultivateur de champignon sur paille. C’est un champignon très simple à cultiver, et c’est d’ailleurs la deuxième espèce la plus cultivée dans le monde après le champignon de Paris. Pleurotus ostreatus, de son nom scientifique, peut devenir énorme si les conditions sont réunies. Un cultivateur de champignon sicilien récolta en 1988 un pleurote sauvage avec un chapeau d’une circonférence de 2 mètres 40, un pied d’une largeur de 50 cm de diamètre et un poids de 21 kg ! Si vous êtes débutant, c’est un champignon que vous prendrez plaisir à faire pousser, car vous obtiendrez rapidement des résultats avec un peu de bon sens mycologique.

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Le Pleurote pulmonaire [ Pleurotus pulmonarius ]

Le pleurote pulmonaire est un champignon qui pousse rapidement !

Le pleurote pulmonaire est un champignon comestible très facile à cultiver. il est beaucoup ressemblant à la pleurote à huitre ( Pleurotus ostreatus ), mais, celui-ci produit moins de champignons, mais de plus grosse taille. La culture de Pleurotus pulmonarius est particulièrement adaptée pour les débutants et les personnes qui produisent en zone chaude. Pleurotus pulmonarius a un potentiel encore inexploité pour la production sur les déchets de conifères.

Dans cet article nous verrons :

  • Comment reconnaître le pleurote pulmonaire ?
  • Cuisine et médecine avec le pleurote pulmonaire.
  • Des conseils de culture en intérieur et en extérieur.
  • Un tableau récapitulatif des paramètres de culture.
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Le Maitaké [ Grifola frondosa ]

Grifola frondosa est également appelé la poule des bois

Le maitaké est un délicieux champignon comestible, mais également un champignon médicinal avec un grand potentiel. On l’appelle également poule des bois du à sa texture aussi ferme que du poulet fermier ou encore le polypore en touffe. Les propriétés de Grifola frondosa sont soigneusement étudiées par l’industrie nutritionnelle et pharmaceutique, en Asie et aux Etats-Unis. Il reste assez rare à l’état naturel, et les personnes qui savent où le chercher, gardent ces lieux secrets. Dans cet article, je vous indique comment reconnaître le maitaké, je vous parle de son écologie, de ses propriétés médicinales, et enfin comment le cultiver en extérieur et en intérieur avec ces paramètres de culture.

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Le polypore soufré [ Laetiporus sulphureus ]

Ce champignon peut se développer occasionnellement sur des conifères

Le polypore soufré est un champignon assez commun sous nos latitudes occidentales. C’est un champignon comestible qui est très apprécié en Amérique. On l’appelle également poulet des bois par rapport à sa chaire ferme. Dans cet article, je vous explique comment le reconnaitre, on parlera de son écologie et de la manière dont vous pouvez le cultiver à la maison.

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La pholiote du peuplier [ Cyclocybe aegerita ]

cyclocybe aegerita est un champignon qui poussent sur de la paille et des substrats de feuillus

La pholiote du peuplier est un excellent champignon comestible sauvage.. mais il peut se cultiver également ! C’est en effet l’une des plus anciennes culture de champignons. Elle porte de nombreux noms vernaculaire ( comme Pivoulade par chez moi, ou pioppino en Italie ) en raison des nombreuses récoltes et cultes que lui portent diverses régions de France et du monde. Dans cette article je vous invite à apprendre à la reconnaitre et à le cultiver en extérieur et en intérieur.

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Le polypore versicolor [ Trametes versicolor ]

Trametes versicolor pousse sur de nombres arbres feuillus

Le Trametes versicolor est un champignon médicinal cultivé depuis des siècles pour ne pas dire des millénaires dans la mycothérapie Asiatique. Omniprésent dans nos forêts d’Occident, il est très facile à trouver et à reconnaître. Sa forme particulière lui a donné le nom du postérieur d’un volatile : le champignon queue de dinde. Dans cet article, je vous explique comment reconnaitre le Trametes versicolor pour le cueillir, ces bienfaits médicinaux, et également comment le cultiver dans votre jardin ou dans votre maison ! C’est parti les myciculteurs !

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Le coprin chevelu [Coprinus comatus]

Le coprin chevelu est un délicieux champignon comestible

Le coprin chevelu est un délicieux champignon comestible que l’on trouve en milieu naturel de la fin de l’été jusqu’au milieu de l’automne. Coprinus comatus de son nom scientifique est également appelé escumelle, goutte d’encre ou encrier, car il était utilisé pour écrire les manuscrits au Moyen-âge. Sa culture s’apparente à celle du champignon de Paris. Ce n’est donc pas un champignon facile à faire pousser pour les débutants, mais l’effort en vaut le coup pour tous les gourmets. Dans cet article, je vous explique comment l’identifier, comment le cuisiner, et bien sûr comment le cultiver en extérieur et en intérieur.

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Cultiver l’oreille de Judas [Auricularia auricula-judae]

L'oreille de judas est un champignon décomposeur primaire

L’oreille de Judas est très utilisée dans la cuisine asiatique. En effet, Auricularia auricula judae, de son nom scientifique, a conquis le palais des mycophages d’Asie depuis des centaines d’années. Cet excellent champignon comestible a un aspect gélatineux et noir lorsqu’il est séché et se réhydrate facilement. Dans cet article, je vous parle de son écologie, de ses bienfaits médicinaux, de la manière dont on peut la cuisiner. Je vous explique ensuite comment cultiver l’oreille de Judas en intérieur et en extérieur. En fin d’article, vous pouvez retrouver un tableau des paramètres de culture de l’oreille de Judas.

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