Apprendre à cultiver des champignons chez vous ou à la ferme
La culture de champignons s'apprend en faisant : on teste, on se trompe, on ajuste. Ici, je vous partage ce qui fonctionne et ce qui coince dans mes cultures, pour que vous avanciez sur votre propre projet sans repartir de zéro.
Quel est votre projet ?
Cinq parcours, selon ce que vous voulez cultiver et où. Chacun vous mène à une sélection de lectures pour démarrer.
Cultiver chez moi
Une cave, un coin d'appartement ou une pièce fraîche peuvent accueillir une première culture en intérieur, avec une espèce adaptée à leurs conditions.
Voir les trois lectures
Produire mon propre mycélium
Grain, culture liquide et gélose : préparez vous-même de quoi ensemencer vos substrats et gagnez en autonomie.
Voir les trois lectures
Créer une ferme de champignons
Vous envisagez d'en faire un métier : regardez la rentabilité, la surface et le matériel avant d'investir.
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Cultiver des morilles
La morille se cultive, mais sans récolte assurée : partez de ce qui est documenté et de ses limites.
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Cultiver des champignons au jardin
Bûches, paille, buttes au potager : faites pousser des champignons dehors, au rythme des saisons.
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Je suis Andréas Janotto, myciculteur
Je cultive des champignons dans ma ferme, Maison Janotto, à Saint-Armou (64), dans le Béarn. J'y produis aussi mon propre mycélium et j'y mène des expérimentations. J'ai appris seul, en faisant, en me trompant et en recommençant.
Sur ce blog, je partage mes essais, mes résultats et mes erreurs, pour que vous puissiez les adapter à votre propre projet. Je prolonge cette transmission dans mes formations, en vidéo et dans le podcast Les Mycophiles.
Les bases qui servent dans tous les projets
Quel que soit votre parcours, ces quatre guides reviennent sans cesse. Je vous conseille de les garder sous la main.
Les 7 étapes de la culture de champignon
Les sept étapes, du mycélium à la phase de repos, pour savoir à tout moment où en est votre culture.
Lire le guide
Tout sur les substrats pour champignons
Bois, paille, sciure, déchets agricoles : de quoi choisir le substrat qui convient à votre espèce et à vos moyens.
Lire le guide
Les 4 paramètres de culture des champignons à maîtriser [Guide complet]
Température, humidité, lumière et CO2 : les quatre paramètres à surveiller, en incubation comme en fructification.
Lire le guide
Contaminations en culture de champignons : pourquoi elles arrivent (et comment les éviter)
Comprendre d'où viennent les contaminations, étape par étape, pour en perdre moins même avec du matériel simple.
Lire le guideDernières publications
Mes derniers articles et épisodes, au fil de mes cultures et de mes essais.
Champignon de paille : préparer le substrat et obtenir la fructification
Une espèce de climat chaud : préparer le substrat et comprendre le passage à la fructification.
Lire le guide
Culture de morilles en bac : possibilités, préparation et limites
Ce que l’on peut attendre d’un essai en bac, avec les possibilités et les limites de cette culture.
Lire le guide
Faire Pousser des Champignons du Supermarché [Tuto Facile]
Un tutoriel pour expérimenter le clonage de champignons achetés dans le commerce.
Lire le guideSe former et se faire accompagner
Si vous voulez un cadre plus structuré que les articles, je propose trois formations en ligne, à choisir selon votre objectif. Tous les programmes sont détaillés sur la page Formation.
MYCO START
Débuter en intérieur : premières espèces, substrats, paramètres de culture et contaminations.
Découvrir le programme ↗MYCO LABO
Passer au laboratoire : produire votre mycélium, cloner vos souches et travailler en conditions stériles.
Découvrir le programme ↗MYCO PRO
Construire un projet de myciculture professionnelle, de la production à l'activité.
Découvrir le programme ↗Votre question sort du cadre d'une formation ? Atelier de production, animation pédagogique, souci d'humidité ou de température : en consultance, je vous réponds au cas par cas. Découvrir la Myco-Consultance ↗
Choisissez votre guide gratuit
J'ai préparé un guide gratuit pour chacun des cinq projets. Choisissez celui qui correspond à ce que vous voulez cultiver.
Guide de culture des champignons en intérieur
J'ai rédigé un guide gratuit pour accompagner vos premières cultures en intérieur.
Retrouver le guide gratuit ↗
Guide du labo des champignons
Un guide gratuit pour monter votre laboratoire : le matériel, l'environnement stérile et la production sur grain, en culture liquide et sur gélose.
Retrouver le guide gratuit ↗
Guide de la ferme à champignons
Un guide gratuit pour concevoir votre ferme et construire votre business plan avant de vous lancer.
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Guide de la culture de la morille
Un guide gratuit pour préparer votre premier essai de morilles en connaissant ses limites.
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Guide de culture des champignons au jardin
Un guide gratuit pour installer vos premières cultures au jardin.
Retrouver le guide gratuit ↗