Comment faire pousser des champignons avec du marc de café ? [Tuto]

Le marc de café est un déchet connu pour sa valeur dans un contexte de jardinage.. Mais il faut savoir qu’il peut également être utilisé autrement.. Vous êtes vous déjà demandé comment faire pousser des champignons avec du marc de café ? Et oui, il est possible d’utiliser facilement le marc de café pour cultiver des champignons. Dans cet article, je vous explique tous ce que vous devez savoir pour réussir votre culture de champignon sur marc de café :

• Comment récupérer proprement son marc de café pour la culture des champignons ?
• Quels champignons faire pousser sur marc de café ?
• Un tutoriel facile pour cultiver vos champignons sur marc de café !

Comment récupérer proprement son marc de café pour la culture des champignons ?

Étude du marc de café

Avant de commencer à proprement parler de cultiver, étudions un peu le marc de café. Ce substrat, ce sera la future maison et le futur repas de vos champignons.

On peut classifier simplement la nourriture pour champignons en 2 grandes catégories. Les substrats semi-sélectifs, comme la paille, la sciure, qui favorise principalement le champignon. Et les substrats dits nutritifs, qui sont plus chargés en nutriments, et qui sont favorables aux champignons, mais également à d’autres micro-organismes comme les moisissures ou les bactéries.

Le marc de café est plutôt nutritif, avec un C/N d’environ 24. Pour en savoir plus sur le C/N, je vous conseille la lecture de cet article.

La principale chose qu’il nous faut comprendre pour ce tutoriel, c’est que nous devons créer des conditions favorables uniquement aux champignons et non aux autres micro-organismes contaminants. Pour cela, il faut porter attention à l’hygiène. La myciculture demande des compétences de vigilance, notamment par rapport à ce danger qui est invisible à l’œil nu.

Vous avez donc, deux manières de récupérer du marc de café.

Récupérer le marc de café dans des établissements

La première méthode, c’est de récupérer de gros volumes de substrat dans des cafés ou des bars. Le substrat de café à l’avantage d’être traité avec l’eau chaude qui passe à travers pour extraire le liquide que l’on boit, le café, et laisse donc « un déchet » le marc de café.

Dans ce cas-là, pas besoin de réaliser l’étape de « nettoyage » comme nous le verrons par la suite. Mais le substrat doit-être mis en culture sous 24h. D’ailleurs, il y a des entreprises comme la boite à champignons qui font pousser les champignons en récupérant en partie le marc de café pour leurs substrats de champignons.

Pour en récupérer facilement, je vous conseille d’appeler directement les bars et cafés autour de chez vous, de leur fournir un petit seau propre et de le récupérer au bout de 24h.

Récupérer son propre marc de café

La deuxième méthode, c’est de récupérer votre marc de café à la maison, avec le café que vous consommez vous-même. Vous allez le récupérer petit à petit, donc attention, il y a quelques consignes à respecter.

La première chose à savoir, c’est que vous devez stocker le marc de café au sec. L’eau dans le substrat est un facteur qui augmente l’activité biologique des potentiels contaminants. Je vous ai dit que le substrat était nettoyé par l’eau chaude qui permettait d’extraire le café, mais, si vous souhaitez le stocker plus longtemps, il faut éliminer les paramètres qui pourraient contaminer votre substrat à champignons.

Donc pour cela, il faut faire sécher le marc de café avant de l’utiliser et de le stocker. Personnellement, je passe le substrat humide quelques minutes au micro-onde, puis je le mets dans un récipient, préalablement nettoyé à l’alcool, en attentant la suite.

Quels champignons faire pousser sur marc de café ?

Les champignons que l’on peut faire pousser, dépendent fondamentalement du substrat sur lequel on va les cultiver. Si vous voulez savoir comment faire pousser des champignons avec du marc de café, il nous faut donc étudier et catégoriser notre substrat.

Le marc de café est un substrat en partie ligneux, c’est-à-dire qu’il contient de la lignine, une molécule que l’on retrouve beaucoup dans le bois ou encore la paille. Il contient bien d’autres choses, mais ce que vous devez retenir ici, c’est que la lignine convient bien aux champignons dits décomposeurs primaires. Ce sont les champignons qui sont à la base des écosystèmes et qui se nourrissent de matière brute, notamment le bois.

Pour en savoir plus sur les types de champignons, je vous invite à lire cet article

Voici une liste des champignons décomposeurs primaires que l’on peut faire pousser avec le marc de café :

En hiver:

• Pleurote à huitres
• Pleurote de l’orme

En été :

• Pleurote jaune
• Pleurote rose
• Pleurote pulmonaire

Il existe d’autres types de champignons décomposeurs primaires que l’on peut faire pousser sur du marc de café, mais je vous avoue que je n’ai pas testé le substrat, que ce que je vous ai cité.

De plus, les pleurotes sont vraiment simples à faire pousser, même si vous faites de petites erreurs, elles pousseront et vous pourrez quand même observer des résultats.

Tutoriel : Comment faire pousser des champignons avec du marc de café ?

Je vais à présent vous présenter un tutoriel simple à mettre en œuvre pour réussir votre culture de champignons sur marc de café.

Le matériel

La première chose c’est de réunir le matériel suivant :

• Du marc de café propre
• Du mycélium de champignons pour ma part j’ai choisi des pleurotes à huitre (que vous pouvez commander ici, 10% de réduction avec le code MYCICULTEUR)
• un sac de congélation à zip en plastique
• Une bouilloire (pour le marc de café récupéré à la maison)
• une balance (pour le marc de café récupéré à la maison)

Comment faire pousser des champignons avec du marc de café ? Étape 1 : Vérifier l’humidité du marc de café.

Si vous venez de récupérer le marc de café dans un bar ou un café, vous pouvez passer directement à l’étape suivante, normalement lorsqu’il est frais , le marc est suffisamment humide.

Si vous avez séché votre marc de café pour le conserver, il va falloir le réhydrater. Pour cela, on va le mettre dans le sac de congélation en plastique. Ensuite, on va mettre de l’eau à chauffer dans la bouilloire. Une fois chauffé, rajoutez un poids en eau identique par rapport au marc de café dans le sac en plastique. Par exemple si vous avez 250g de marc de café sec, vous rajoutez environ 250ml d’eau bouillante.

Cette eau bouillie, va permettre de nettoyer le substrat des éventuellement contaminants, qui auraient pu être présents dans le marc de café et va se réhydrater. Il contiendra alors assez d’eau pour les futurs champignons.

Une fois l’eau versée, vous pouvez fermer la poche et attendre que le substrat refroidisse avant la prochaine étape.

Si jamais le marc de café que vous avez récupéré vous semble un peu léger, c’est qu’il manque peut-être d’un peu d’eau. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau bouillie.

Étape 2 : Mélanger le substrat et le mycélium sur grain

Pour le marc de café issu d’un bar, vous pouvez également le verser dans un sac de congélation en plastique.

Ajoutez ensuite le mycélium. Je vous conseille d’utiliser des gants pour le manipuler, même si ce n’est pas obligatoire, cela réduit les chances de contaminations. Au pire des cas, lavez vous parfaitement les mains. En termes de quantité, comptez 10 à 20 % du poids pour l’ensemencement. Par exemple pour 500g de marc de café humide, vous mettez environ 50 à 100g de mycélium sur grain. Pas besoin d’être exact, si vous n’êtes pas sûrs de vous, il vaut mieux qu’il y en est plutôt 20 % que 10 % du poids en mycélium.

Une fois que c’est fait, fermez le sac de congélation avec son zip, ou bien avec une accroche s’il n’en possède pas.

Malaxez doucement le marc de café pour qu’il se mélange avec le mycélium sur grain de la manière la plus homogène possible.

Étape 3 : Incubation du marc de café

Une fois le mycélium dans le substrat à base de marc de café, il va avoir besoin de chaleur et d’absence de lumière pour pouvoir se développer.

Pour la température, visez entre 20 et 25 °C environ. Une solution peu couteuse, c’est d’utiliser, un endroit naturellement chaud dans votre habitat, par exemple, le dessus du chauffe-eau.

Vous pouvez éventuellement vous fabriquer un incubateur à champignon en regardant cet article. Cela vous permettra d’avoir une température d’incubation plus précise.

Donc pas besoin de lumière ni d’humidité atmosphérique à ce stade, l’eau présente dans la poche fera l’affaire.

Dans les jours qui suivent, notre mycélium va peu à peu coloniser le marc de café jusqu’à produire un voile blanc sur tout le substrat. Une fois que ce voile est présent sur toute la surface du marc de café de manière homogène, vous pouvez passer à l’étape suivante.

Étape 4 : La fructification

La fructification des champignons, c’est le meilleur moment ! Mais il y a quelques règles simples à respecter pour que tout se passe bien.

Les paramètres de culture que nous avions durant la phase de colonisation vont devoir être modifiées pour amener les champignons jusqu’à la fructification. Ces variations environnementales vont permettre aux primordias ( les bébés champignons) d’émerger du substrat et de se transformer en champignon mature que vous pourrez cueillir.

Premièrement, la température devra être plus basse. Pour mes pleurotes à huitre, je vais viser entre 15 et 18°C. C’est la température moyenne hivernale de mon appartement qui n’est pas chauffé.

Ensuite, le lieu de culture devrait être un minimum humide pour pouvoir obtenir de belles fructifications. Pour ma part, ma salle de bain fonctionne bien. Comptez au moins 70 à 80% minimum. Sinon vous pouvez ajouter un humidificateur pour augmenter l’hygrométrie de la pièce. Si votre lieu n’est pas assez humide, utilisez un pulvérisateur d’eau pour humidifier la surface des champignons. À réaliser 3 ou 4 fois par jour, pour que la surface ne sèche pas.

Je vous conseille la lecture de cet article si vous voulez aller plus loin pour l’humidification.

Pour la lumière, le mycélium aura besoin de lumière indirecte du soleil ou bien alors d’une petite lumière de type néon blanc, si vous le faites pousser dans une cave.

Enfin, il faudra mettre le substrat colonisé en contact avec de l’oxygène, faites simplement un trou ou une lacération dans le sac pour permettre au mycélium de respirer et de se transformer en champignons matures à travers cette ouverture.

Étape 5 : Récolte

Durant 5 à 10 jours, gardez bien la surface du substrat humide, notamment lors de l’apparition des primordias qui sont très sensibles au manque d’humidité. En 3 à 7 jours, les champignons devraient être suffisamment matures pour la récolte.

Une fois la première récolte effectuée, vous pouvez maintenir le substrat dans les mêmes conditions, et espérer une seconde récolte, voire une troisième si vous êtes chanceux. C’est la quantité d’eau restante dans le substrat qui déterminera si d’autres champignons se développeront ou pas.

Merci d’avoir lu cet article sur  » comment faire pousser des champignons avec du marc de café? » Si vous avez des questions ou des remarques, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire :).