Le pleurote jaune: cultiver le plus exotique des pleurotes

Si vous ne le saviez pas encore, le pleurote jaune fait partie des champignons les plus faciles √† cultiver. Je le conseille pour les d√©butants qui souhaiteraient se mettre √† la myciculture. Le pleurote jaune est un champignon qui convient mieux pour les p√©riodes de temp√©ratures plus chaudes. Notamment si votre syst√®me de culture est plac√© dans un endroit qui a peu d’inertie en fraicheur. Dans cet article je vous parle de l’√©cologie de la pleurote jaune et de ses sp√©cificit√©s de culture par rapport aux autres champignons!

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L’√©cologie du pleurote jaune

Pleurotus citrinopileatus, de son nom scientifique, est comme les autres pleurotes, un champignon saprophyte, décomposeur primaire. Il est facile à reconnaitre de par sa couleur jaune flamboyant. Il possède des sporophores ( fruits), plus petits que les autres types de pleurotes.

Natif des forêts subtropicales et tempérées de la Chine et des pays limitrophes. Il pousse sur des arbres, comme les chênes, les hêtres et les peupliers morts ou agonisants. Mais également sur des souches et autres déchets forestiers.

Le pleurote jaune se trouve dans les f√īret tropicales et t√©mp√©r√©es
Le Lemon oyster pousse √† l’√©tat sauvage dans les zones substropicales de l’Asie

Pleurotus citrinopileatus est la proie de Callipogon relictus, un coléoptère originaire des mêmes contrées sauvages.

Apr√®s s’√™tre nourri du champignon jaune, le col√©opt√®re change de zone, et am√®ne dans son estomac, des spores. R√©sistant √† la digestion de l’insecte gourmand, les spores seront rel√Ęch√©es plus loin, et de nouveaux organismes fongiques seront cr√©√©s, perp√©tuant ainsi les g√®nes du pleurote jaune. Ce ph√©nom√®ne s‚Äôappelle l’entomochorie, c’est le transport des graines, des spores d’une esp√®ce, r√©alis√© par un insecte.

G√©n√©tiquement, Pleurotus citrinopileatus est tr√®s proche de Pleurotus cornucopiae. Selon certains scientifiques, le pleurote jaune n’est en r√©alit√© qu’une variation g√©n√©tique, de part sa couleur jaune, du pleurote cornucopi√©. On retrouve des similarit√©s physiques, notamment dans la fragilit√© des sporophores apr√®s r√©colte.

Avec les autres variétés de pleurote, le golden oyster est à la troisième place mondiale de la production mondiale de champignon. Ceci représente environ 25% du marché.

Des recherches récentes montrent que les pleurotes sont des organismes qui peuvent être utiles en mycoremédiation (technique utilisant les champignons pour nettoyer les sols). Notamment en ce qui concerne la dégradation rapide des hydrocarbures.

Pour ceux que ce sujet int√©resse, je vous propose de lire cet excellent article sur la biorem√©diation ( en anglais,) rassemblant un certain nombre d’√©tudes sur le sujet. Pour les connaisseurs, vous reconnaitrez l’auteur ūüėČ

La pleurote jaune est difficile mais possible a faire pousser commercialement
Production de pleurotes jaunes dans une ferme en Inde du Sud.

L’aspect nutritif du pleurote jaune : miam miam !

Il existe une 50 d’esp√®ces de pleurote, et le pleurote jaune est, √† mon go√Ľt l’un des meilleurs pour se d√©lecter les papilles..! Certains lui trouvent une odeur fruit√©e de melon, quand il est bien cultiv√© et sa qualit√© de conservation est aussi bonne que celle des autres esp√®ces de pleurote.

Lorsqu’on le cuit, sa couleur flamboyante disparait √† la cuisson. Dans l’assiette, il a l’apparence du pleurote √† huitre. Son gout, lui, √† des notes de noisette et tire sur le citronn√©, se rapprochant de la saveur de l’hydne h√©risson. Ce dernier atout lui vaut parfois le nom de Lemon Oyster.

Pleurotus citrinopileatus, poss√®de, comme beaucoup de champignons, des propri√©t√©s anti-oxydantes reconnues, permettant d’am√©liorer le syst√®me immunitaire intestinale. Certaines mol√©cules qu’il contient, comme la pleurane, aide √† la r√©gulation de la glyc√©mie dans le corps. Et c’est sans compter les nombreuses vitamines qu’il contient, parmi lesquelles, la vitamine B1, B2, B6, B7,B9, B12, C et D!

Bon app√©tit bien-s√Ľr !

La culture de la Pleurotus citrinopileatus

Le Golden oyster est un champignon facile √† cultiver pour les d√©butants comme tous les types de pleurotes. Il convient bien de le cultiver au printemps ou en √©t√©, pour des personnes ayant peu d’inertie de fraicheur dans leurs caves ou leur lieu de culture.

En effet contrairement √† beaucoup d’autres pleurotes, le pleurote jaune aime davantage la chaleur.

Cultiver le pleurote jaune en extérieur

Pleurotus citrinopileatus est un champignon des zones subtropicales. Cultivez le en ext√©rieur uniquement si votre climat est doux en hiver et qu’il n’y a pas de risque de gel. Ce champignon d’√©t√© ne survit pas en-dessous de z√©ro degr√©.

Remarque: Si cultiver le pleurote jaune vous tient particuli√®rement √† cŇďur en ext√©rieur, vous pouvez tenter de placer votre culture dans un endroit suffisamment abrit√©. Une serre me parait √™tre une bonne id√©e. Si vous avez un sol vivant, celui-ci ne g√®lera pas. La thermogen√®se provoqu√©e par les organismes le peuplant, permettrait de garder le myc√©lium au jardin hors gel durant l‚Äôhiver. Attention, ceci n’est qu’une th√©orie de ma part quant √† la survie du golden oyster en ext√©rieur, sous nos latitudes, durant la saison froide.

Si vous d√©cidez de tenter l’exp√©rience, la pleurote jaune se cultive de la m√™me mani√®re que les autres pleurotes en ext√©rieur :

  • Sur des souches fraiches
  • Des b√Ľches ou des troncs de bois, de pr√©f√©rence feuillus, mais supporte bien le douglas
  • Sur de la paille simplement pasteuris√©e, la colonisation prendra entre 2 et 3 semaines
  • Avec des sous-produits agricoles comme la dr√™che ou la pulpe de raisin
  • En implantation directe au sol √† base de carton et de copeaux de bois.
  • Dans des pots, etc..

Si votre décision est prise, prévoyez un anti-limace , elles ont une certaine appétence pour les bouquets fruités de ce pleurote.

Pleurotus citrinopileatus fructifit entre 21 et 27¬įC
Primordias de pleurotus citrinopileatus

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Cultiver Pleurotus citrinopileatus en Intérieur

Le Lemon oyster est facile √† cultiver. Vous pouvez le trouver dans des kits de culture classique ou bien le faire pousser par vous m√™me √† partir de myc√©lium. Il s’adaptera facilement dans les endroits que vous lui offrirez √† la maison.

Il est plus difficile à faire pousser à une échelle commerciale au vu de sa courte vie en production. De plus, son rendement est moyen, avec une efficacité biologique de 30 à 70%.

Les 4 paramètres de base

En maitrisant les 4 paramètres de base en intérieur, vous aurez plus de succès dans votre entreprise:

  • L’humidit√©
  • L’a√©ration ( qui va de pair avec un faible taux de CO2)
  • La lumi√®re
  • La temp√©rature
Réflexion éclairée

Pour ce qui est de la lumière, elle est importante pour la culture du pleurote jaune. En effet sa pigmentation flamboyante dépend de la quantité de la lumière que les sporophores reçoivent. Entre 15 et 20 watts par m2 de lumière blanche sont suffisants pour cette culture.

Attention cependant à ne pas surexposer ce fungi à la lumière, les fruits perdront leur couleur jaune au profit du blanc.

Le pleurote jaune a besoin de chaleur pour fructifier
Fructification du pleurote jaune cultiver sur un substrat de sciure st√©rilis√© √† l’autoclave

Les 7 étapes de la culture du pleurote jaune

Les 7 étapes de la culture de champignons sont également essentielles à connaitre pour cultiver correctement le pleurote jaune en appréhendant son cycle de culture.

  1. Se procurer du matériel génétique de champignon ( mycélium, spore, sporophore..)

    Le myc√©lium de pleurotus citrinopileatus a une odeur acide, astringente et fruit√©e. Il se conserve plusieurs semaines entre 3 et 5¬įC.
  2. Choisir un substrat adapté et le stériliser/pasteuriser

    Pour le substrat de ce champignon comestible, vous pouvez utiliser les mat√©riaux traditionnels de la culture de champignons en int√©rieur : sciure de bois, granule de bois, paille, marc de caf√©, etc.. Le pleurote s’adapte √† tout type de conteneurs, des sacs poubelles aux sac de culture, en passant par les bacs en plastiques et les bouteilles.
  3. Ensemencer ou larder le substrat:

    Pour ce qui est du lardage, il sera suffisant à hauteur de 2% à 4% pour la pleurote jaune. En effet son mycélium est très agressif et prolifèrera rapidement sur le substrat.
  4. Incuber le substrat à une température favorable à la souche de champignon

    Natif des zones substropicales, Pleurotus citrinopileatus aime la chaleur. Pour ce qui est de son incubation, une temp√©rature entre 24 et 29¬įC sera n√©cessaire durant 10 √† 15 jours, le temps que le substrat soit enti√®rement colonis√©.
  5. Initier la fructification des primordias

    Les primordias se formeront au alentour de 21 √† 27¬įC. Poussez votre hygrom√©trie au maximum, id√©alement entre 95 et 100%.
  6. Faire maturer et récolter les sporophores (fruits)

    Ce champignon tropical supportera une temp√©rature de fructification jusqu’√† 30¬įC, l’id√©al reste entre 20 et 25¬įC. Les fruits du pleurote jaune seront matures entre 3 √† 5 jours apr√®s l’initiation des primordias. Les fruits sont tr√®s d√©licats, soyez soigneux √† la r√©colte.
  7. Relancer la culture après une phase de repos

    La pleurote jaune peut produire jusqu’√† 3 r√©coltes !


Et vous? Avez-vous d√©j√† cultiv√© le pleurote jaune? N’h√©sitez pas √† nous donner vos astuces en commentaire ! ūüôā

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4 r√©ponses sur “Le pleurote jaune: cultiver le plus exotique des pleurotes”

  1. Bonjour,
    j’ai un souci de culture dans ma pi√©ce de fructification car mes pleurotes jaunes n’arrivent pas √† d√©passer le stade jeunes pousses. Elles s√©chent ou meurent.
    Pourquoi ?

    1. Bonjour,
      Je pense √† un probl√®me d’eau. Peut-√™tre ext√©rieur, hygrom√©trie de la pi√®ce trop basse. Peut-√™tre interne au substrat, manque d’eau dans celui-ci. Si il manque d’eau la pression osmotique du myc√©lium ne sera pas suffisante pour produire des sporophores de bonne taille. Le poids du substrat devrait √™tre un bon indice !

      Ça peut également être dut à un problème de CO2 ou de lumière si vous observez de longues tiges et de petits chapeaux.

      Le derni√®re option qui me vient en t√™te, c’est que le substrat n’est pas correctement colonis√© par que le myc√©lium et qu’il n’as pas assez de ressource √† disposition pour faire matur√© correctement les fruits. Le substrat dois √™tre blanc et homog√®ne.

      1. Merci pour votre réponse.
        Je suis sur ces 3 problèmes actuellement.
        Je me disais que les insectes/moucherons pouvaient piquer le pied de la grappe et la faire pérécliter.
        Qu’en pensez-vous ?
        Je ne sais exactement o√Ļ trouver des infos sur la culture de ce pleurote si particulier. Je suis preneur si vous avez des r√©f√®rences m√™me en anglais.
        Merci.

        1. Pour les insectes, effectivement ils peuvent attaquer nos champignons. Ils en existent une multitude. Globalement garder l’environnement propres pour les √©viter, notamment les pieds de champignons mal coup√©s qui pourraient pourrir, et attirer, de part leurs odeurs, des insectes pr√©dateurs. L’utilisation de filet fins est aussi une bonne id√©e pour couvrir la culture contre eux.
          Vous pouvez regarder ¬ę¬†the golden oyster¬†¬Ľ sur google pour des r√©f√©rences sur le pleurote jaune. Je n’ai pas de livre traitant pr√©cis√©ment de la culture du pleurote jaune. Mais si vous aimez lire l’anglais je vous conseil fortement ¬ę¬†The essential guide to cultivating mushrooms¬†¬Ľ de Stephen Russell. Tr√®s bien pour apprendre les bases de la culture en g√©n√©rale.
          Bonne culture à vous !

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