Dans un monde où la durabilité est devenue une préoccupation majeure, il est essentiel de trouver des solutions pour réduire notre impact sur l’environnement. L’agriculture durable est un secteur en pleine croissance, et la culture des champignons comestibles et médicinaux en est un excellent exemple. Dans cet article, nous allons explorer 10 raisons pour lesquelles la culture des champignons est une agriculture durable, en mettant en évidence ses avantages et ses potentiels pour l’avenir.
La culture des champignons est une agriculture durable
Les champignons sont une excellente culture pour les agriculteurs, qu’ils soient urbains ou ruraux, et de nombreux facteurs contribuent à les rendre à la fois rentables et durables.
En 2017, « le conseil des champignons » a commandé une étude sur la durabilité en utilisant 30 des plus grandes fermes de champignons aux États-Unis.
Ces fermes se sont principalement concentrées sur la production d’Agaricus bisporus, les champignons de Paris, que l’on trouve dans les magasins et épiceries du monde entier. Mais les résultats sont largement applicables à d’autres espèces de champignons comestibles et médicinaux.
L’étude a confirmé que les champignons ont besoin de moins d’eau, d’énergie et d’espace pour pousser que de nombreuses autres cultures. Mais d’autres facteurs contribuent également à en faire des cultures rentables et durables pour les exploitations de toutes tailles.
1. Production de faibles émissions de CO2
Étant donné que vous avez besoin de faible quantité intrants pour faire pousser des champignons, ils ont également de faibles émissions de carbone.
Bien que les émissions varient en fonction du type de champignons cultivés, de la méthode et du substrat utilisés ainsi que de la source d’énergie, par exemple l’électricité, les combustibles fossiles ou l’énergie solaire.
Une étude sur la production d’Agaricus bisporus aux États-Unis a estimé une plage d’empreinte carbone de 2,13 à 2,95 kg de CO2 équivalent par kilogramme de champignons produits.
Une autre étude sur la production de shiitake en Thaïlande en 2013 a estimé les émissions à 1,87 kg CO2 équivalent par kilogramme de shiitake.
L’électricité et les combustibles fossiles étaient les plus gros contributeurs, et une ferme de champignons utilisant de l’énergie solaire ou d’autres formes d’énergie verte aura des émissions considérablement plus faibles.
D’autres facteurs qui influent sur les niveaux d’émissions de carbone sont le transport et les matériaux de substrat et leurs émissions, surtout s’ils sont compostés ou fermentés.
Le graphique ci-dessous provenant de Our World in Data vous donne une idée de la faible quantité d’émissions de carbone. Les champignons se situent vers le bas de ce graphique entre les tomates et le lait.
2. Utilisation efficace de l’espace pour une agriculture plus durable
Lorsque l’on cultive des champignons à l’intérieur, il est facile de superposer des sacs, des bouteilles, des seaux ou des récipients de substrat verticalement sur des étagères, et même si vous cultivez des champignons à l’extérieur sur des bûches, vous pouvez les superposer.
L’étude sur la durabilité « du conseil des champignons » a révélé que les producteurs d’Agaricus bisporus produisaient en moyenne 38 kg pour 1 m2 par an (sur une surface plane non superposée).
Pour la culture des pleurotes, les rendements sont plus élevés avec environ 100 kg par m2 par an (sur une surface verticale).
Le graphique ci-dessous montre combien de terres sont nécessaires en mètres carrés pour produire un kilogramme de nourriture.
Les champignons sont bien inférieurs à tous les aliments sur un graphique, et même une ferme à faible rendement n’aurait besoin que de 0,03 m2 de terre pour produire 1 kilogramme de champignons.
3. Utilisation de moins d’eau que les autres cultures
Les chercheurs mesurent l’empreinte hydrique des produits et des cultures pour sensibiliser et réduire la consommation d’eau. L’empreinte hydrique est la quantité d’eau utilisée pour produire la culture ou le produit.
Il faut en moyenne 2,830 litres d’eau pour produire 1 kilogramme de pleurote gris. Vous pourriez penser que cela représente une grande quantité d’eau, mais c’est significativement moins que de nombreuses autres cultures et produits alimentaires populaires.
Cependant, j’ai trouvé plus pertinent de vous présenter le volume en eau pour 1000 kilocalories de champignon, ce qui représente environ 8,228 L d’eau. Ce volume est surement plus élevé que la moyenne réelle en culture, étant donné que de nombreux substrats sont recyclés et non cultivés pour la culture des champignons, comme les sciures ou les déchets agricoles.
Elle est souvent mesurée là où la culture est produite et prend en compte l’eau utilisée à toutes les étapes de la production.
Dans la culture des champignons, cela inclut généralement l’eau utilisée pour hydrater le substrat, maintenir l’humidité dans la chambre de fructification et nettoyer le matériel. Mais également l’eau utilisée pour cultiver les substrats comme la paille ou les graines de céréales.
Les produits manufacturés ont généralement une empreinte hydrique plus élevée qui comprend l’empreinte hydrique des matières premières ainsi que l’eau utilisée pour la production, l’emballage et le transport.
4. Production alternative de protéines
Les champignons sont une source alimentaire riche en nutriments, et la plupart d’entre eux contiennent des protéines complètes de haute qualité avec les neuf acides aminés. Cela en a fait l’objet de plusieurs études explorant leur potentiel en tant que source durable de protéines.
D’autres aliments riches en protéines, tels que la viande et les produits laitiers, contiennent plus de protéines que les champignons, mais nécessitent beaucoup plus de ressources pour produire un kilogramme.
Par exemple, il faut 7,1m2 d’espace pour produire 100 g de protéine de poulet. En comparaison, il ne faut que 0,1m2 d’espace pour produire 100g de protéine de pleurotes.
Les champignons utilisent également moins d’énergie que d’autres aliments riches en protéines, ceux qui contribuent à une agriculture plus durable.
5. Faible utilisation d’énergie pour une agriculture plus durable
Les agriculteurs utilisent de l’énergie à chaque phase de la production des cultures, et de nombreuses cultures ont besoin d’une grande quantité d’énergie pour être plantées, entretenues et récolter.
Les champignons sont une exception. L’énergie totale requise pour cultiver les champignons de Paris, du prétraitement du substrat à la récolte, est de moins de 2 kWh pour 1 kg de champignons. C’est un aliment qui contribue à une agriculture durable.
Pour vous donner une idée de la quantité d’énergie nécessaire, avec 2 kWh d’énergie, vous pourriez utiliser un four de 3000 watts pendant 40 minutes, un radiateur de 1500 watts pendant environ 1 heure 40 minutes et un ordinateur portable de 100 watts pendant 20 heures.
6. Recyclage des sous-produits de l’agriculture
Les champignons poussent sur des matières organiques mortes ou en décomposition, et la plupart des cultivateurs utilisent les sous-produits ou les déchets d’autres activités agricoles pour produire des substrats pour les champignons.
En utilisant des sous-produits agricoles comme substrats, les producteurs de champignons réduisent la quantité de déchets générés, contribuent à la santé des écosystèmes locaux et à l’agriculture durable.
Certains des substrats pour champignons les plus couramment utilisés sont la sciure de bois dur, les coques de soja, la paille d’avoine et de blé, le fumier et le marc de café. Mais il existe de nombreuses options disponibles.
Nous recommandons aux producteurs de champignons d’utiliser tout matériau organique non contaminé qu’ils peuvent trouver localement, ce qui favorise l’agriculture durable et locale.
7. Des cultures de champignons toute l’année pour une agriculture durable
La culture des champignons peut être effectuée toute l’année, ce qui est un avantage majeur pour les agriculteurs et les consommateurs. Contrairement à de nombreuses autres cultures, qui sont saisonnières et nécessitent des conditions météorologiques spécifiques pour pousser, les champignons peuvent être cultivés à l’intérieur et dans des environnements contrôlés.
Les agriculteurs peuvent donc planifier leur production et assurer une source constante de nourriture pour les consommateurs.
Certains champignons pourront facilement pousser en température froide, comme le pleurote de l’orme ou encore les namékos. D’autres se développeront facilement en été, comme le pleurote jaune ou bien le réishi.
En cultivant des champignons adaptés aux conditions climatiques saisonnières, les dépenses en énergie restent faibles et cela contribue à une agriculture durable.
8. Faible production de déchet
La plupart des productions de champignons à grande échelle cultivent des champignons dans des conteneurs réutilisables, de sorte que le seul sous-produit de la production de champignons est le substrat usagé.
En général, pour chaque kilogramme de champignons produit, vous aurez 5 à 6 kilogrammes de substrat restant. Heureusement, ce substrat est un sous-produit utile avec plusieurs applications et ne doit pas être gaspillé, si l’on veut faire de l’agriculture durable.
Voici quelques façons d’utiliser le substrat de champignon usagé :
- Comme compost pour d’autres plantes
- Pour le vermicompostage
- Comme paillis sur les pelouses et les lits
- Comme amendement du sol pour améliorer la structure du sol
- Comme une partie des mélanges de rempotage
- Aliment pour les insectes, les poissons et la volaille
- Mélangé avec d’autres produits pour produire du biogaz
Les producteurs qui utilisent des sacs de culture de champignons à usage unique produisent des déchets plastiques qui ne sont pas écologiques, mais il existe des alternatives disponibles.
9. Faible utilisation de pesticides
Les champignons comestibles et médicinaux présentent également des avantages en termes d’utilisation de pesticides. Contrairement à de nombreuses cultures de fruits et légumes, les champignons ne nécessitent pas beaucoup de pesticides pour se développer correctement.
En fait, les champignons sont très souvent cultivés sans l’utilisation de produits chimiques nocifs. Les producteurs peuvent utiliser des méthodes de lutte biologique telles que l’utilisation de prédateurs naturels et de micro-organismes bénéfiques pour contrôler les ravageurs et les maladies.
De plus, les champignons sont cultivés dans des substrats stérilisés qui sont préparés à l’aide d’e techniques d’application de haute température ou de produits chimiques non toxiques, comme la chaux, éliminant ainsi la nécessité d’utiliser des pesticides pour lutter contre les champignons pathogènes.
Leur capacité à se développer sans l’utilisation de pesticides et d’herbicides nocifs pour l’environnement est une autre raison pour laquelle les champignons comestibles et médicinaux permettent une agriculture plus durable.
10. Beaucoup de marchés potentiels
Les champignons sont polyvalents et ont de nombreuses utilisations différentes, offrant aux producteurs de champignons de nombreuses options et marchés potentiels.
Les producteurs de champignons peuvent vendre des champignons frais directement aux restaurants ou aux consommateurs sur les marchés fermiers. Ils peuvent également utiliser des champignons imparfaits pour créer des produits à plus longue durée de conservation, tels que des champignons séchés, de la poudre de champignons, des extraits et des teintures.
Il existe également une large gamme de condiments populaires à base de champignons, tels que les champignons marinés ou en conserve. Les agriculteurs pourraient produire eux-mêmes des condiments ou vendre des champignons aux personnes qui souhaitent fabriquer ces produits.
Mais les champignons ne sont pas seulement une excellente source de nourriture comestible et médicinale. Ils sont également utilisés pour produire des matériaux de construction et d’isolation durables, des emballages, des textiles et des substituts de viande. Ici, les champignons ne produisent pas seulement pour l’agriculture durable, mais également pour la construction durable.
Étant donné que les champignons sont si polyvalents, il est plus facile pour les nouveaux producteurs de champignons de trouver une niche rentable dans leur région.
Merci d’avoir lu cet article sur la culture des champignons en agriculture durable ! N’hésitez pas à nous laisser un commentaire si vous avez une remarque ou une question :).