Quand j’ai commencĆ© Ć vouloir me professionnaliser dans la myciculture, je me suis posĆ© la question du conteneur que j’allais utiliser. J’ai testĆ© les bassines, les seaux percĆ©s, qui sont trĆØs pratiques Ć utiliser si on cultive les champignons chez soi. J’ai ensuite essayĆ© les sacs poubelles, puis les sacs en colonne pour mes cultures de pleurotes. Et puis j’ai entendu parler de sacs de culture micro-filtrĆ©s ou encore sacs avec des micros pores pour champignons, dans une des anciennes fermes pour lequel je travaillais, je les ai essayĆ©s..et j’ai Ć©tĆ© convaincu. Aujourd’hui je vous parle de la matiĆØre de ces sacs, de leurs volumes, du type de filtres que vous pouvez y trouver et en bonus les liens des sites ou je les ai commandĆ©s ! Bonne lecture les myciculteurs.
Type de sac
Les diffƩrents types de sacs plastique utilisables pour la culture des champignons. Du plus ou moins spƩcifiques pour la culture des champignons!
Sac poubelle
Vous pouvez les utiliser tel quel ! Mais pour leurs utilisations, je vous conseille de moyen volume. En effet ces sacs Ć©tant sphĆ©riques, plus vous le prenez gros, moins le centre du substrat aura d’oxygĆØne. ( en admettant que vous y fassiez des trous au prĆ©alable bien-sĆ»r! ) De plus, vous ne pourrez pas stĆ©riliser ces sacs, ceux-ci Ć©tant composĆ©s de polyĆ©thylĆØne basse densitĆ© (PEBD), une matiĆØre fragile lorsqu’on la chauffe Ć plus de 70°C. Pensez Ć utiliser des sacs poubelles sans traitement, pour ne pas les retrouver dans vos champignons!

Sac en colonne
Le modĆØle le plus utilisĆ© en France, il est trĆØs pratique pour la culture des Pleurotes. Son avantage rĆ©side dans le fait qu’il n’est pas chĆØre. On le trouve sous forme de sac directement, ou bien on peut utiliser des rouleaux de gaines plastiques pour en crĆ©er facilement !
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Pour les rouleaux de gaines plastiques, l’Ć©paisseur peut varier entre 50 et 150µm. Plus vous les prenez Ć©pais, plus ils seront solides bien entendu.
Cependant il sera plus difficile de cultiver d’autres espĆØces que les pleurotes dedans, Ć©tant donnĆ© l’absence de filtre et une impossibilitĆ© de stĆ©riliser le substrat Ć l’intĆ©rieur, la matiĆØre utilisĆ©e Ć©tant en polyĆ©thylĆØne(voir plus bas chapitre « MatiĆØre du sacĀ Ā»).

Sac Ć souffler
On les nomme ainsi parce qu’ils sont classiquement ouverts en face des hĆ“tes Ć flux laminaire qui les gonflent d’air stĆ©rile ! Ce sont les sacs les plus communĆ©ment utilisĆ©s pour la culture des champignons, trĆØs polyvalents. Populaires en AmĆ©rique, beaucoup moins sur nos contrĆ©es. Ils sont quasiment indispensables si l’on veut se lancer dans la culture des champignons, autre que le pleurote ou le champignon de Paris de maniĆØre plus aboutie. Quelques avantages que je leurs trouve :
- Dans un espace restreint, comme de petit stérilisateur, ou pasteurisateur, plus de substrat peut être traité en utilisant des sacs, plutÓt que des bocaux.
- Si les sacs se cassent, ils ne sont pas dangereux, comparablement aux pots en verre qui, s’il se brise dans nos mains peuvent engendrer des dĆ©gĆ¢ts.
- Vu que les sacs sont pliables, les grains colonisĆ©s de mycĆ©lium, Ć l’intĆ©rieur, peuvent ĆŖtre plus facilement sĆ©parĆ©s en vu d’ensemencer le substrat suivant.

La suite de l’article Ć©tudie principalement les aspects de ces sacs de culture.
MatiĆØre du sac
PolypropylĆØne (PP)
C’est la matiĆØre pour les sacs de cultures la plus communĆ©ment utilisĆ©e. Les substrats sont directement autoclavĆ©s Ć l’intĆ©rieur, vu que ceux-ci rĆ©sistent Ć une tempĆ©rature de stĆ©rilisation de 120°C.
Ils sont très souvent utilisés pour la production de mycélium sur grains. Ils ont un coût plus élevé, mais ils sont plus sûrs en terme de résistance.
Remarque: Le composition du substrat Ć l’intĆ©rieur ( eau, additif, etc) peut diminuer l’oxydation du sac. En rĆ©duisant ce phĆ©nomĆØne, le film PP conserve ses propriĆ©tĆ©s d’origine et moins de gaz hydrocarbonĆ© est Ć©mis.
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Polyéthylène (PE)
Voici des sacs qui ne sont pas autoclavables à 120°C. Cette matière perd de sa résistance mécanique autour de 75°C. Les sacs de cultures sont stérilisés par irradiation. Souvent utilisés par les producteurs de mycélium destinés à la revente. Le substrat ( matière première + additif) est mélangé et stérilisé en vrac, puis les sacs sont remplis, ensemencés et mis en incubation.
Polyéthylène Haute Densité (HDPE)
Ces sacs ne résistent pas non plus aux températures classiques de stérilisation de 120°C, mais ils sont utilisés pour des pasteurisations entre 95 et 100°C, durant 8 à 12h.

Volume du sac
Ils sont disponibles dans une grande variƩtƩ de volume. Il dƩpend principalement de la quantitƩ de substrat, de grain que vous allez mettre dedans, donc de la finalitƩ de votre production de champignon ( domestique ou commerciale, fructification ou vente de mycƩlium).
Les tailles disponibles vont de 1L à plus de 10L. Il faut savoir que les sacs sont remplis au maximum aux 2/3 pour être correctement scellés et remués, ainsi que pour la respiration du futur mycélium.
Pour vous donner une idée un sac de 13cm de profondeur x 20cm de larguer x 45cm de hauteur (modèle 3T/14A) peut contenir confortablement 2,2kg de substrat humide, soit environ 3,5L de sciure.

Je vous conseille de regarder également le diamètre de votre stérilisateur pour estimer la quantité et la taille de sacs que vous pouvez mettre dedans pour optimiser son utilisation. Pour le type de sac microfiltré A3/14A décrit plus haut, je peux en rentrer environ 5 dans mon autocuiseur de 23L.
Type de Filtre
Leurs utilisations dĆ©pendend principalement du temps d’incubation, de la quantitĆ© et la qualitĆ© de nutriments utilisĆ©s. Ils sont dĆ©crits le plus gĆ©nĆ©ralement par la taille des pores qu’ils possĆØdent, en microns, ou micromĆØtres(μm).
Sans Filtre (PP)
Certains sacs sont utilisés sans filtres pour la culture des champignons ( fructification) dans des zones ou les sacs micro-filtrés sont chers à produire ou à importer. Après stérilisation, ils sont ensemencés avec du mycélium. Parfois, un trou est créé manuellement et un coton avec un bout de scotch fait office de filtre.
L’avantage de ces sacs, c’est qu’ils sont faciles Ć trouver et peu chers. Cependant ils ne sont pas utilisĆ©s pour la production de mycĆ©lium professionnel.
Filtre 0,5 μm
Ils sont utilisés pour les cultures à croissances rapide comme les variétés de pleurotes. Ce type de filtre permet un échange gazeux plus important, mais augmentent aussi le risque potentiel de contamination, leurs pores étant relativement larges.

Filtre 0,2 μm
Les sacs avec un filtre possĆ©dant des trous de 0,2 microns sont donc utilisĆ©s le plus souvent pour la production de mycĆ©lium sur grain(G1), et pour les cultures avec une longue phase d’incubation (G2, G3) Comme le ShiitakĆ© ou le Shimeji.
Filtre Ć glissiĆØre
Contrairement au filtre classique, bien localisĆ© sur le sac, ils sont utilisĆ©s pour l’Ć©change de gaz dans les sacs allant servir pour la production de mycĆ©lium sur grains. Ces produits destinĆ©s Ć la vente peuvent ĆŖtre stockĆ©s plus longtemps, et ont donc besoin de garder un accĆØs Ć l’oxygĆØne consĆ©quent.

Quelques liens [ Anglophones] pour en savoir plus
Les diffƩrents types de sac de culture pour champignons et mycƩliums
[Cultivar Hongos] Fournisseur Espagnol de sac de culture pour champignons et mycƩliums
[Bio Mycotec] Fournisseur Allemand de sac de culture pour champignons et mycƩliums
Catalogue PDF des sacs unicorns. Si vous voulez en savoir plus sur les dimensions de sacs disponibles ainsi que les differents types de filtres.
Conclusion sur le choix des sacs de culture pour champignons
Pour choisir le sac de culture qu’il vous faut, vous choisirez donc la matiĆØre en fonction de la maniĆØre dont vous allez stĆ©riliser ou pasteuriser votre substrat. Puis le volume en fonction de la taille de votre stĆ©rilisateur et/ou modĆØle de production. Et enfin le filtre ( ou pas) en fonction de la durĆ©e d’incubation de vos champignons !
Et vous, dans quel type de sacs de culture avez-vous choisi de cultiver vos champignons? š