Quels sacs de culture pour les champignons?

Quand j’ai commenc√© √† vouloir me professionnaliser dans la myciculture, je me suis pos√© la question du conteneur que j’allais utiliser. J’ai test√© les bassines, les seaux perc√©s, qui sont tr√®s pratiques √† utiliser si on cultive les champignons chez soi. J’ai ensuite essay√© les sacs poubelles, puis les sacs en colonne pour mes cultures de pleurotes. Et puis j’ai entendu parler de sacs de culture micro-filtr√©s ou encore sacs avec des micros pores pour champignons, dans une des anciennes fermes pour lequel je travaillais, je les ai essay√©s..et j’ai √©t√© convaincu. Aujourd’hui je vous parle de la mati√®re de ces sacs, de leurs volumes, du type de filtres que vous pouvez y trouver et en bonus les liens des sites ou je les ai command√©s ! Bonne lecture les myciculteurs.

Type de sac

Les différents types de sacs plastique utilisables pour la culture des champignons. Du plus ou moins spécifiques pour la culture des champignons!

Sac poubelle

Vous pouvez les utiliser tel quel ! Mais pour leurs utilisations, je vous conseille de moyen volume. En effet ces sacs √©tant sph√©riques, plus vous le prenez gros, moins le centre du substrat aura d’oxyg√®ne. ( en admettant que vous y fassiez des trous au pr√©alable bien-s√Ľr! ) De plus, vous ne pourrez pas st√©riliser ces sacs, ceux-ci √©tant compos√©s de poly√©thyl√®ne basse densit√© (PEBD), une mati√®re fragile lorsqu’on la chauffe √† plus de 70¬įC. Pensez √† utiliser des sacs poubelles sans traitement, pour ne pas les retrouver dans vos champignons!

Les sacs poubelles peuvent faire des sacs de culture pour champignons convenables.
Pleurote à Huitre dans des sacs poubelles en colonne

Sac en colonne

Le mod√®le le plus utilis√© en France, il est tr√®s pratique pour la culture des Pleurotes. Son avantage r√©side dans le fait qu’il n’est pas ch√®re. On le trouve sous forme de sac directement, ou bien on peut utiliser des rouleaux de gaines plastiques pour en cr√©er facilement !

Pour les rouleaux de gaines plastiques, l’√©paisseur peut varier entre 50 et 150¬Ķm. Plus vous les prenez √©pais, plus ils seront solides bien entendu.

Cependant il sera plus difficile de cultiver d’autres esp√®ces que les pleurotes dedans, √©tant donn√© l’absence de filtre et une impossibilit√© de st√©riliser le substrat √† l’int√©rieur, la mati√®re utilis√©e √©tant en poly√©thyl√®ne(voir plus bas chapitre “Mati√®re du sac”).

Sac de culture pour pleurote en polyéthylène
Sac Tubulaire perc√© au pr√©alable. Pas de filtre. Utilisation pour les champignons incubant rapidement, r√©sistant et n’ayant pas besoin de terre de gobetage, comme la pleurote.

Sac à souffler

On les nomme ainsi parce qu’ils sont classiquement ouverts en face des h√ītes √† flux laminaire qui les gonflent d’air st√©rile ! Ce sont les sacs les plus commun√©ment utilis√©s pour la culture des champignons, tr√®s polyvalents. Populaires en Am√©rique, beaucoup moins sur nos contr√©es. Ils sont quasiment indispensables si l’on veut se lancer dans la culture des champignons, autre que le pleurote ou le champignon de Paris de mani√®re plus aboutie. Quelques avantages que je leurs trouve :

  • Dans un espace restreint, comme de petit st√©rilisateur, ou pasteurisateur, plus de substrat peut √™tre trait√© en utilisant des sacs, plut√īt que des bocaux.
  • Si les sacs se cassent, ils ne sont pas dangereux, comparablement aux pots en verre qui, s’il se brise dans nos mains peuvent engendrer des d√©g√Ęts.
  • Vu que les sacs sont pliables, les grains colonis√©s de myc√©lium, √† l’int√©rieur, peuvent √™tre plus facilement s√©par√©s en vu d’ensemencer le substrat suivant.
sac de culture autoclavable avec microfiltres classiques
Diverses tailles de sacs microfiltrés existent pour la culture des champignons et de leurs mycéliums. ( photo : cultivarhongos.com)

La suite de l’article √©tudie principalement les aspects de ces sacs de culture.

Matière du sac

Polypropylène (PP)

C’est la mati√®re pour les sacs de cultures la plus commun√©ment utilis√©e. Les substrats sont directement autoclav√©s √† l’int√©rieur, vu que ceux-ci r√©sistent √† une temp√©rature de st√©rilisation de 120¬įC.

Ils sont tr√®s souvent utilis√©s pour la production de myc√©lium sur grains. Ils ont un co√Ľt plus √©lev√©, mais ils sont plus s√Ľrs en terme de r√©sistance.

Remarque: Le composition du substrat √† l’int√©rieur ( eau, additif, etc) peut diminuer l’oxydation du sac. En r√©duisant ce ph√©nom√®ne, le film PP conserve ses propri√©t√©s d’origine et moins de gaz hydrocarbon√© est √©mis.

Polyéthylène (PE)

Voici des sacs qui ne sont pas autoclavables √† 120¬įC. Cette mati√®re perd de sa r√©sistance m√©canique autour de 75¬įC. Les sacs de cultures sont st√©rilis√©s par irradiation. Souvent utilis√©s par les producteurs de myc√©lium destin√©s √† la revente. Le substrat ( mati√®re premi√®re + additif) est m√©lang√© et st√©rilis√© en vrac, puis les sacs sont remplis, ensemenc√©s et mis en incubation.

Polyéthylène Haute Densité (HDPE)

Ces sacs ne r√©sistent pas non plus aux temp√©ratures classiques de st√©rilisation de 120¬įC, mais ils sont utilis√©s pour des pasteurisations entre 95 et 100¬įC, durant 8 √† 12h.

Les sacs de poly√©tyl√®ne haute densit√© r√©sistent correctement √† des chaleurs jusqu'√† 100¬įC, parfait pour la pasteursiation.
Des sacs en poly√©thyl√®ne haute densit√© (HDPE) n’ont pas de filtres. Ils sont remplac√©s par des capuchons clipp√©s permettant d‚Äôensemencer le substrat et de r√©colter le champignon par le m√™me endroit.

Volume du sac

Ils sont disponibles dans une grande variété de volume. Il dépend principalement de la quantité de substrat, de grain que vous allez mettre dedans, donc de la finalité de votre production de champignon ( domestique ou commerciale, fructification ou vente de mycélium).

Les tailles disponibles vont de 1L à plus de 10L. Il faut savoir que les sacs sont remplis au maximum aux 2/3 pour être correctement scellés et remués, ainsi que pour la respiration du futur mycélium.

Pour vous donner une idée un sac de 13cm de profondeur x 20cm de larguer x 45cm de hauteur (modèle 3T/14A) peut contenir confortablement 2,2kg de substrat humide, soit environ 3,5L de sciure.

le sac de culture pour champignons ou mycéliums peut contenir environ 3,5L de substrat remplit au 2/3
Sac autoclavable type 3T/14A de dimensions 13x20x45 avec microfiltre 02 őľm, scell√© avec du scotch ( ce qui n’est pas l’id√©al..!!..Mais qui fonctionne!)

Je vous conseille de regarder également le diamètre de votre stérilisateur pour estimer la quantité et la taille de sacs que vous pouvez mettre dedans pour optimiser son utilisation. Pour le type de sac microfiltré A3/14A décrit plus haut, je peux en rentrer environ 5 dans mon autocuiseur de 23L.

Type de Filtre

Leurs utilisations d√©pendend principalement du temps d’incubation, de la quantit√© et la qualit√© de nutriments utilis√©s. Ils sont d√©crits le plus g√©n√©ralement par la taille des pores qu’ils poss√®dent, en microns, ou microm√®tres(őľm).

Sans Filtre (PP)

Certains sacs sont utilisés sans filtres pour la culture des champignons ( fructification) dans des zones ou les sacs micro-filtrés sont chers à produire ou à importer. Après stérilisation, ils sont ensemencés avec du mycélium. Parfois, un trou est créé manuellement et un coton avec un bout de scotch fait office de filtre.

L’avantage de ces sacs, c’est qu’ils sont faciles √† trouver et peu chers. Cependant ils ne sont pas utilis√©s pour la production de myc√©lium professionnel.

Filtre 0,5 őľm

Ils sont utilisés pour les cultures à croissances rapide comme les variétés de pleurotes. Ce type de filtre permet un échange gazeux plus important, mais augmentent aussi le risque potentiel de contamination, leurs pores étant relativement larges.

Les filtres, ou microfiltres des sacs permettent les échanges gazeux avec le substrats, et donc la respiration du mycélium
Filtre de 0,5¬Ķm d’un sac de culture pour champignon

Filtre 0,2 őľm

Les sacs avec un filtre poss√©dant des trous de 0,2 microns sont donc utilis√©s le plus souvent pour la production de myc√©lium sur grain(G1), et pour les cultures avec une longue phase d’incubation (G2, G3) Comme le Shiitak√© ou le Shimeji.

Filtre à glissière

Contrairement au filtre classique, bien localis√© sur le sac, ils sont utilis√©s pour l’√©change de gaz dans les sacs allant servir pour la production de myc√©lium sur grains. Ces produits destin√©s √† la vente peuvent √™tre stock√©s plus longtemps, et ont donc besoin de garder un acc√®s √† l’oxyg√®ne cons√©quent.

sacs autoclavables pour la culture de champignons avec filtre en glissière
Sacs en polypropylène autoclavables pour la culture de mycélium ( photo cultivarhongos.com )

Quelques liens [ Anglophones] pour en savoir plus

Les différents types de sac de culture pour champignons et mycéliums

[Cultivar Hongos] Fournisseur Espagnol de sac de culture pour champignons et mycéliums

[Bio Mycotec] Fournisseur Allemand de sac de culture pour champignons et mycéliums

Catalogue PDF des sacs unicorns. Si vous voulez en savoir plus sur les dimensions de sacs disponibles ainsi que les differents types de filtres.

Conclusion sur le choix des sacs de culture pour champignons

Pour choisir le sac de culture qu’il vous faut, vous choisirez donc la mati√®re en fonction de la mani√®re dont vous allez st√©riliser ou pasteuriser votre substrat. Puis le volume en fonction de la taille de votre st√©rilisateur et/ou mod√®le de production. Et enfin le filtre ( ou pas) en fonction de la dur√©e d’incubation de vos champignons !

Et vous, dans quel type de sacs de culture avez-vous choisi de cultiver vos champignons? ūüôā

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