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[Podcast] Les Mycophiles #3 : Fanny Meytraud – Microbiologiste à Sanodev – La stérilisation au micro-ondes

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Bienvenue dans le podcast les Mycophiles, le podcast où les professionnels et les experts des champignons nous parlent de leur métier, de leur passion.

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Les 8 couleurs de la contamination en culture de champignons

La culture des champignons est une expérience formidable, jusqu’au moment où nous commençons à croiser la route de notre première contamination de couleur. En effet, des teintes étranges peuvent apparaitre lors de la colonisation de votre substrat. Avec le temps, et un grand nombre de substrats contaminés, je me suis rendu compte d’un élément pour qualifier facilement le mal qui envahit la culture : les couleurs de la contamination. En partant de ce premier aspect macroscopique, il vous sera plus facile de déterminer précisément les pathogènes présents sur votre culture. Ainsi, vous pourrez comprendre plus facilement comment ils sont arrivés là, et surtout comment ne plus avoir ces contaminations dans vos cultures à terme.

Dans cet article, nous allons voir 8 couleurs de la contamination :

Brune : Papulospora byssina, Botrytis
Rose : Geotrichium sp., Trichothecium
Orange : Neurospora sp.
Jaune : Fusarium sp., Chrysosporium luteum, Epicoccum, Sepedonium, Aspergillus spp.
Vert : Chaetomium olivaceum, Penicillium sp., Aspergillus sp., Trichoderma sp., Cladosporium sp.
Blanc : Scopulariopsis, Monilia
Gris : Dactlyium dendroides
Noire : Alternaria spp., Aspergillus spp, Doratomyces stemonitis, Rhizopus, Mucor

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Les 4 types de champignons

Le règne des Fungi est l’un des plus vaste et l’un des plus méconnu du monde vivant. On y retrouve de nombreux types de champignons. Lorsque j’ai commencé à m’intéresser à la culture des champignons, je me suis vite aperçu que tous les champignons n’avaient pas le même mode d’existence. Les modes de vies correspondent, en effet, à différents types de champignons. En comprenant les différentes manières dont vivent les champignons, on peut augmenter nos chances de les trouver, et même de les cultiver !

Dans cet article, je vous invite à découvrir les types de champignons suivants :

Les champignons saprophytes
Les champignons mycorhiziens
Les champignons parasites
Et les champignons endophytes

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Comprendre la classification des champignons

L'espère est le niveau taxonomique classique le plus bas, bien qu'on pourrait placer les variants en suivant.

La classification des champignons, c’est une manière d’ordonner les espèces de fungi selon des critères qui peuvent être morphologiques, moléculaires, ou bien génétiques ( dites classification phylogénétique). Dans cet article, je vous explique comment fonctionne simplement la classification des champignons, je vous décompose un exemple simple avec Pleurotus ostreatus (le pleurote à huitre) et je finirai par parler des limites de la classification des champignons.

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Milieux de culture pour champignons : quoi ensemencer avec quoi ?

En culture des champignons, il y a autant d’itinéraires de culture possibles que le mycélium forme de routes dans le substrat. En effet, la fabrication des substrats et leurs ensemencements dépendent beaucoup des matériaux disponibles, de notre niveau de pratiques et des raisonnements culturaux qui sont ancrés en nous. Dans cet article, je vais essayer de vous expliquer tous les ensemencements qu’il est possible de réaliser à partir des différents substrats de base dans la myciculture.

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25 Espèces de champignons à cultiver [comestibles et médicinaux]

Voici 25 espèces de champignons à cultiver, comestibles et médicinaux, que vous pouvez faire pousser chez vous:

Le but c’est de vous donner un aperçu de ces 25 espèces de champignons et pour ça, je vais vous donner :

Sa qualité gustative et médicinale
Le niveau de difficulté pour le cultiver
La meilleure manière de cultiver le champignon
Et une particularité que j’aime bien chez ce champignon

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Le Champignon Portobello [ Agaricus brunnescens ]

Le portobello pousse de la même manière que le champignon de Paris classique.

Le champignon portobello a tout d’abord été cultivé par l’agronome Olivier de Serres, sous le règne de Louis XIV. Durant le 17e siècle, on a trouvé comment transplanter efficacement du mycélium dans du fumier de cheval. L’industrie d’Agaricus brunnescens est aujourd’hui de plusieurs milliards de dollars. Vous vous dites que cette histoire vous rappelle beaucoup celle de Agaricus bisporus, le champignon de Paris ? C’est bien normal, c’est d’ailleurs pour ça qu’on l’appelle également le champignon de Paris brun. Je vous en dis plus dans la suite de l’article.

Nous verrons :

La classification du champignon portobello (et pourquoi il est similaire au champignon de Paris)
Comment reconnaitre le champignon portobello ?
Son écologie
Le portobello dans la cuisine et la médecine
Sa culture en extérieur et en intérieur
Des tableaux récapitulatifs de ses paramètres de culture

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Le champignon du soleil [ Agaricus blazei Murrill ]

Le champignon du soleil est une très bon champignon comestible avec un gout d'amande

Le champignon du soleil est un excellent champignon comestible, mais également médicinal. Faisant partie des Agaricus, comme le champignon de Paris, on peut le cultiver de la même manière. On l’appelle également le champignon amande en raison de sa très bonne odeur.. d’amande ! Agaricus blazei Murill, de son nom scientifique est idéal à cultiver en zones chaudes, sa culture n’est pas compliquée si l’on maitrise quelques bases en ce qui concerne la culture des champignons décomposeurs secondaires.

Dans cet article, nous verrons :

Comment reconnaitre le champignon du soleil
Son écologie
Le champignon du soleil en cuisine et en médecine
Sa culture en extérieur et en intérieur
Des tableaux récapitulatifs de ses paramètres de culture

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La Mycoremédiation, c’est quoi ?

La mycofiltration est une alternative pour traiter les effluents d'élevage.

La mycoremédiation est une solution pour nettoyer l’environnement des microbes pathogènes, des métaux lourds et radioactifs, ainsi que toute sorte de déchets chimiques. L’exposé que je vais vous faire dans cet article n’est pas exhaustif, la mycoremédiation est un très vaste champ d’études qui est encore très récent et il y a encore énormément à découvrir.

Dans cet article, nous allons voir :

Ce qu’est la mycoremédiation
Son utilisation comme nettoyant biologique
Ces capacités de bioaccumulation des métaux lourds et radioactifs
Son efficacité pour dégrader les polluants chimiques

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Le pleurote gris [ Pleurotus ostreatus ]

le pleurote gris est un des champignons les plus facile à cultiver

Le pleurote gris est l’archétype du cultivateur de champignon sur paille. C’est un champignon très simple à cultiver, et c’est d’ailleurs la deuxième espèce la plus cultivée dans le monde après le champignon de Paris. Pleurotus ostreatus, de son nom scientifique, peut devenir énorme si les conditions sont réunies. Un cultivateur de champignon sicilien récolta en 1988 un pleurote sauvage avec un chapeau d’une circonférence de 2 mètres 40, un pied d’une largeur de 50 cm de diamètre et un poids de 21 kg ! Si vous êtes débutant, c’est un champignon que vous prendrez plaisir à faire pousser, car vous obtiendrez rapidement des résultats avec un peu de bon sens mycologique.

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