Le polypore versicolor [ Trametes versicolor ]

Le Trametes versicolor est un champignon mĆ©dicinal cultivĆ© depuis des siĆØcles pour ne pas dire des millĆ©naires dans la mycothĆ©rapie Asiatique. OmniprĆ©sent dans nos forĆŖts d’Occident, il est trĆØs facile Ć  trouver et Ć  reconnaĆ®tre. Sa forme particuliĆØre lui a donnĆ© le nom du postĆ©rieur d’un volatile : le champignon queue de dinde. Dans cet article, je vous explique comment reconnaitre le Trametes versicolor pour le cueillir, ces bienfaits mĆ©dicinaux, et Ć©galement comment le cultiver dans votre jardin ou dans votre maison ! C’est parti les myciculteurs !

Trouver et reconnaitre le Trametes versicolor

La queue de dinde est un champignon faisant parti de la catĆ©gorie des polypores. Ce champignon ubiquitaire est trĆØs facilement trouvable et reconnaissable.

Classification du Trametes versicolor

  • Royaume:Ā Fungi
    • Division:Ā Basidiomycota
      • Sous-Division:Ā Hymenomycotina

Ou trouver le champignon queue de dinde ?

Le champignon multicolore se trouve dans toutes les forĆŖts du monde ! Dans les forĆŖts tropicales, subtropicales et tempĆ©rĆ©es. Il a une immense capacitĆ© dā€™adaptation.

Cā€™est un champignon saprophyte, cā€™est Ć  dire quā€™il se nourrit de bois mort. Le Trametes versicolor peut pousser sur une trĆØs grande diversitĆ© de feuillus, dā€™arbres fruitiers, mais Ć©galement de conifĆØres. Il a tendance Ć  pousser en grande touffe de fructification sur les matiĆØres quā€™il colonise.

Ce polypore annuel pousse toute lā€™annĆ©e, principalement de la fin de l’hivers Ć  la fin de l’automne.

Vous avez de grande chance de le trouver dans une forĆŖt juste Ć  cotĆ© de chez vous ! Voyons maintenant comment reconnaĆ®tre la queue de dinde.

ReconnaƮtre le champignon queue de dinde

Le trametes versicolor est un champignon de la famille des polypores, il est donc plat et mince. De plus il nā€™a pas de Ā« pied Ā» Ć  proprement parler.

Trametes versicolor peut pousser sur de nombreux essences d'arbres
Le champignon queue de dinde peut pousser sur un tronc chĆŖne

Sa face supĆ©rieure est lĆ©gĆØrement duveteuse, cotonneuse.

Sa coloration est radiale et dĆ©terminĆ©e par des zones distinctes, allant du brun ou brun rougeĆ¢tre, crĆØme, bleutĆ©e, blanchĆ¢tre et crĆØme parfois. En devenant plus vieux il a tendance Ć  pĆ¢lir.

Notez quā€™il existe de nombreuse variation de couleur pour la queue de dinde. Cela est dut au grand nombre dā€™arbres sur lesquels il peut pousser, et donc aux variĆ©tĆ©s de vitamines et de minĆ©raux quā€™il assimile.  

Lā€™odeur du mycĆ©lium de ce champignon est agrĆ©able, douce et lĆ©gĆØrement acide. Elle rappelle de maniĆØre gĆ©nĆ©rale lā€™odeur des polypores. La chair intĆ©rieure du champignon est de couleur crĆØme, avec une fine couche noire sur le dessus du chapeau.

La sporĆ©e de ce champignon est blanche. Au microscope, les spores seront dā€™une forme incurvĆ©e et lisse, avec une taille de 5 Ć  6 Ī¼m par 2 Ć  3 Ī¼m.

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Trametes versicolor, un champignon contre le cancer

Trametes versicolor est trĆØs connu pour son utilisation contre le cancer, Ć  travers son histoire, au fils des Ć¢ges. Depuis des siĆØcles il est vĆ©nĆ©rĆ© en Asie et en Europe.

Cā€™est un champignon avec un immense potentiel mĆ©dical et donc, c’est l’un des mieux documentĆ©s et Ć©tudiĆ©s actuellement, sur cet aspect myco-thĆ©rapeutique.

On peut cultiver le trametes versicolor en intƩrieur ou en extƩrieur
Culture en sac de Trametes versicolor

Les enzymes que produit la queue de dinde sont des destructeurs de toxines les plus puissantes de la planĆØte, provenant du monde naturel.

Les composĆ©s mĆ©dicaux que ce champignon ont une double activitĆ©. La premiĆØre, bien connu est son activitĆ© anti tumoral, qui permet dā€™inhiber la croissance des cellules cancĆ©reuses. La deuxiĆØme, cā€™est la stimulation du systĆØme immunitaire. Les lymphocytes et autres cellules tueuses de cancer de lā€™organisme, voient leurs nombreux augmenter. (Garcia Lora et all, 2001)

De nombreux cancers peuvent ĆŖtre traiter avec la queue de dinde, parmi lesquels : le cancer du sein, du colon, du poumon et autres sarcomes.

Le Trametes versicolor est une source de polysaccharide K (appelƩ aussi PSK, molƩcule de la famille des glucides). Avec cette molƩcule, un mƩdicament anti cancer, sous le nom de KRESTIN a ƩtƩ autorisƩ Ơ la vente en Asie. Les molƩcules sont extraites le plus souvent directement du mycƩlium. Mais on trouve le polysaccharide K en plus grande concentration dans les organes de fructification. Une Ʃtude sur le polysaccharide K a prouvƩ son utilisation sur les mƩtastases cancƩreuses. ( Kobayashi et all, 1995).

Le PSK a Ʃgalement une bonne activitƩ antibactƩriennes contre les Genres Escherichia, Staphylococcus, Pseudomonas, Candica et Listeria.

Une autre molĆ©cule issue du champignon queue de dinde Ć  Ć©galement prouvĆ©e son efficacitĆ©. Cā€™est un polysaccharopeptide (glucide + acide aminĆ©) qui est trĆØs hydrosoluble et peu cytotoxique (toxique pour les cellules humaines). La molĆ©cule a Ć©tĆ© proposĆ©e comme antiviral contre la rĆ©plication du VIH. ( Collins et Ng, 1997).

Encore un autre peptide du Trametes versicolor Ć  montrĆ© sa capacitĆ© Ć   inhiber la croissance de cellules myĆ©loĆÆdes, impliquer dans le cancer des os. (Yang et all, 1992).

Ce champignon ne peut pas ĆŖtre mangĆ© en tant que tel, sa chaire est trĆØs coriace et souple, elle ressemble Ć  du cuire.

On utilise ces extraits sĆ©chĆ©s ou en poudre, gĆ©nĆ©ralement dans des infusions. Les organes de fructification sont bouillit dans de lā€™eau ou des soupes.

La queue de dinde est un formidable outil de protection pour les humaines, la planĆØte, mais Ć©galement contre la pollution et les ravages.

Culture du champignon Trametes versicolor

Le champignon multicolore est facilement Ơ cultiver en extƩrieur comme en intƩrieur. De nombreuses techniques et substrats lui conviennent parfaitement.

Culture en extƩrieur de la queue de dinde

Le Trametes versicolor se cultive facilement en extƩrieur. Plusieurs mƩthodes simples sont utilisables.

On peut utiliser la mĆ©thode classique des buches, que lā€™on utilise pour le shiitakĆ©. Des troncs de 10 Ć  30 cm de diamĆØtre conviennent bien. Pour les essences, honnĆŖtement, vous pouvez utilisez tout ce que vous avez sous la main ! Feuillus, fruitiers et mĆŖme conifĆØres ! Pour plus dā€™information sur la culture sur tronc je vous conseil de regarder cette vidĆ©o.

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Trametes versicolor peut fructifier sur de large plage de tempƩrature en extƩrieur
Culture de Trametes versicolor sur tronc

Une autre mĆ©thode consiste Ć  enfoncer partiellement le tronc Ć  la verticale dans le sol. Cela fonctionne bien pour les zones moins humides. Par capillaritĆ©, la zone sous terre enverra de lā€™humiditĆ© dans la zone aĆ©rienne du tronc.

Une variante consiste Ć  enfoncer le tronc dans un pot de terreau, comme on cultiverait une plante.

Pour lā€™inoculation, vous pouvez utilisez classiquement des chevilles de bois, ou du mycĆ©lium sur sciure. Pour fabriquer vos chevilles de mycĆ©lium, je vous conseil de regarder cette vidĆ©o.

Pour la culture en extĆ©rieur, il est prĆ©fĆ©rable dā€™utiliser des souches locales de queue de dinde, que vous pouvez cloner sur du carton. Les Trametes versicolor locaux se dĆ©velopperont mieux dans leurs conditions climatiques naturels. De plus les souches sauvages sont de natures trĆØs agressives et se cultive facilement.

Si vous aimez lā€™expĆ©rimentation, sachez que le champignon queue de dinde pousse souvent associĆ© Ć  dā€™autres polypores, notamment avec le rĆ©ishi (Ganoderma lucidium). Une culture simultanĆ©e des deux espĆØces sur un tronc est thĆ©oriquement possible.

La saison de fructification sā€™Ć©tale du printemps jusquā€™au dĆ©but de lā€™hivers, avec des tempĆ©ratures favorables entre 10 et 32Ā°C. De nombreuses queues de dindes continuent de pousser Ć©galement durant la saison froide. Leur dĆ©veloppement est seulement trĆØs lent.

RĆ©coltez vos Trametes versicolor lorsquā€™elles sont jeunes, car les insectes en sont trĆØs friands.

En mycorĆ©mĆ©diation, le champignon multicolore peut ĆŖtre utilisĆ© pour combattre des champignons parasites, comme lā€™Armillaire couleur de Miel (Armillaria mellea) et lā€™Hypholome Ć  lame enfumĆ© (Hypholoma capnoides).

Culture en intƩrieur de la queue de dinde

Si vous ĆŖtes dĆ©butant en culture intĆ©rieure des champignons, je vous invite Ć  lire lā€™article sur les 4 paramĆØtres de culture et les 7 Ć©tapes de la culture des champignons pour apprĆ©hender plus facilement les informations qui suivent.

La champignons queue de dinde est productif
Culture de Trametes versicolor sur sacs de sciure supplƩmentƩs

Substrats de sƩlection

Le Trametes versicolor peut ĆŖtre clonĆ© ou sĆ©lectionnĆ© sur les gĆ©loses suivantes : MYPA, PDYA, OMYA, DFA. Le carton peut Ć©galement ĆŖtre utilisĆ©, mais les dĆ©butants Ć©prouveront peut ĆŖtre quelque difficultĆ© sur ce support.

Substrats de colonisation

Pour les substrats de colonisation, on peut utiliser du grain de cĆ©rĆ©ales, des graines pour oiseaux, pour la pelouse. Le choix est grand. Cependant le mycĆ©lium de ce champignon est trĆØs dur. Pour sĆ©parer facilement les grains lors de lā€™ensemencement, je vous conseil dā€™utiliser de la poudre de gypse dans votre mĆ©lange, pour pouvoir sĆ©parer le substrat plus facilement.

Substrats de fructification

Pour la fructification, je vous dĆ©conseille dā€™utiliser de la paille, Trametes versicolor aime les substrats plus denses. Utilisez plutĆ“t de la sciure de bois. Vous avez lā€™embarra du choix : chĆŖnes, peupliers, hĆŖtres, pommiers, cerisiers, pins, Ć©picĆ©a, douglas, mĆ©lĆØzes, genĆ©vriers, cyprĆØs.

Pour un meilleur rendement, le substrat de sciure peut trĆØs bien ĆŖtre supplĆ©mentĆ© Ć  20% avec des coques de soja ou les autres adjuvants habituels. Mais dans ce cas la, pratiquer une pasteurisation plutĆ“t d’une stĆ©rilisation.

Un lardage de 5% sera profitable pour une colonisation rapide.

Conteneurs de culture

Pour le Trametes versicolor, on utilise tout ce quā€™il y a de plus classique Ć  savoir, des sacs, des bouteilles ou bien des bacs.

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RĆ©coltes et rendements

Le champignon queue de dinde peut fructifier pendant de longue pĆ©riode. Son rendement pour un substrat supplĆ©mentĆ© est de 75 Ć  80% dā€™E.B.

Pour la rĆ©colte, je vous conseil dā€™utiliser un couteau, les fruits sont dur Ć  sĆ©parer du mycĆ©lium.

Pour ce qui concerne la commercialisation de ce champignon, il est gƩnƩralement vendu en poudre ou sƩchƩ.

SynthĆØses des paramĆØtres de culture du Trametes versicolor

ParamĆØtres dā€™incubation du Polypore versicolor

TempĆ©rature dā€™incubation24 Ć  29Ā°C
HumiditƩ relative90 Ơ 100%
DurĆ©e dā€™incubation14 Ć  21 jours
Concentration de C02>5000 ppm
Ɖchange dā€™air frais1 volume/h
Besoin en lumiĆØren/a
Les paramĆØtres dā€™incubation pour Trametes versicolor

ParamĆØtres dā€™initiation des primordias du Polypore versicolor

TempĆ©rature dā€™initiation10 Ć  24Ā°C
HumiditƩ relative95 Ơ 100%
DurĆ©e dā€™initiation7 Ć  14 jours
Concentration de C02400 Ć  800 ppm
Ɖchange dā€™air frais5 Ć  7 volume/h
Besoin en lumiĆØre500 Ć  2000lux
Les paramĆØtres dā€™initiation des primordias pour Trametes versicolor

ParamĆØtres de fructification du Polypore versicolor

TempĆ©rature de fructification18-24Ā°C
HumiditƩ relative85 Ơ 95%
DurƩe de fructification45 Ơ 70 jours
Concentration de C02500 Ć  1000 ppm
Ɖchange dā€™air frais5 Ć  7 volume/h
Besoin en lumiĆØre500 Ć  2000lux
Nombre de rƩcolte2 Ơ 3 rƩcoltes sur 3 mois
Les paramĆØtres de fructification pour Trametes versicolor

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4 rĆ©ponses sur “Le polypore versicolor [ Trametes versicolor ]”

  1. Bonjour vous avais fait une phaute d’orthographe (c’est toxine pas toxique) Les enzymes que produit la queue de dinde sont des destructeurs de toxiques les plus puissantes de la planĆØte, provenant du monde naturel.

  2. Bonjour,
    on trouve 3 champignons mĆ©dicinaux importants qui poussent sur le bouleau. Le tramete, le polypore du bouleau et le chaga. Le bouleau a lui-mĆŖme des propriĆ©tĆ©s mĆ©dicinales. DĆØs lors, si l’on fait la culture sur un autre support, les propriĆ©tĆ©s mĆ©dicinales sont elles conservĆ©es ?
    Merci pour le site et les vidƩos

    1. Bonjour Marc,

      Pour le polypore du boulot et le chaga, ils tirent leurs propriƩtƩs mƩdicinales directement de la bƩtuline trouvƩe dans le bouleau, donc les propriƩtƩs seront conservƩes uniquement sur un substrat Ơ base de bouleau. Pour le tramete, vous pouvez surement faire varier ses substrats.

      Bien Ć  vous,

      AndrƩas

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