Archives des ferme - Page 3 sur 4 - Cultiver les champignons

Milieux de culture pour champignons : quoi ensemencer avec quoi ?

En culture des champignons, il y a autant d’itinéraires de culture possibles que le mycélium forme de routes dans le substrat. En effet, la fabrication des substrats et leurs ensemencements dépendent beaucoup des matériaux disponibles, de notre niveau de pratiques et des raisonnements culturaux qui sont ancrés en nous. Dans cet article, je vais essayer de vous expliquer tous les ensemencements qu’il est possible de réaliser à partir des différents substrats de base dans la myciculture.

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Myciculteur : Les trois métiers

Le myciculteur est le métier où l'on fait pousser des champignons

Le myciculteur pratique la myciculture. C’est le métier dans lequel on cultive les champignons comestibles et médicinaux. Comme pour les métiers de l’agriculture, cette activité peut être déclinée en plusieurs branches ( 3 métiers exactement) et lorsque l’on se lance dans une démarche professionnelle en vue de commercialiser des champignons ou des produits qui sont dérivés de la myciculture, il est important de distinguer les aspects et les délimitations de chaque pan de métier pour savoir où on met les pieds.

Dans cet article, j’ai donc découpé la myciculture en 3 métiers pour vous donner une vue d’ensemble plus simple à appréhender.

Le myciculteur récolteur
Le myciculteur producteur
Le myciculteur sélectionneur

Pour chaque métier, je vous donne, les compétences que vous allez devoir acquérir, ainsi que les avantages et les inconvénients de chaque métier.

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Le Maitaké [ Grifola frondosa ]

Grifola frondosa est également appelé la poule des bois

Le maitaké est un délicieux champignon comestible, mais également un champignon médicinal avec un grand potentiel. On l’appelle également poule des bois du à sa texture aussi ferme que du poulet fermier ou encore le polypore en touffe. Les propriétés de Grifola frondosa sont soigneusement étudiées par l’industrie nutritionnelle et pharmaceutique, en Asie et aux Etats-Unis. Il reste assez rare à l’état naturel, et les personnes qui savent où le chercher, gardent ces lieux secrets. Dans cet article, je vous indique comment reconnaître le maitaké, je vous parle de son écologie, de ses propriétés médicinales, et enfin comment le cultiver en extérieur et en intérieur avec ces paramètres de culture.

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Le polypore soufré [ Laetiporus sulphureus ]

Ce champignon peut se développer occasionnellement sur des conifères

Le polypore soufré est un champignon assez commun sous nos latitudes occidentales. C’est un champignon comestible qui est très apprécié en Amérique. On l’appelle également poulet des bois par rapport à sa chaire ferme. Dans cet article, je vous explique comment le reconnaitre, on parlera de son écologie et de la manière dont vous pouvez le cultiver à la maison.

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[Podcast] Les Mycophiles #2 : Jérôme Legros – Récolteur / Agriculteur / Chercheur mycologue

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Cliquez sur ▷PLAY pour écouter Les Mycophiles #2: Jérôme Legros – Récolteur/ Agriculteur / Chercheur mycologue !Vous pouvez également TÉLÉCHARGER le fichier pour le recevoir sur votre appareil ( clic droit, puis télécharger)

Bienvenue dans le podcast les Mycophiles, le podcast où les professionnels et les experts des champignons nous parlent de leur métier, de leur passion.

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Hotte à Flux laminaire DIY

Une hotte à flux laminaire est un matériel indispensable pour la myciculture

La hotte à flux laminaire est l’objet d’un profond désir chez les myciculteurs qui souhaitent passer à la vitesse supérieur ou même se professionnaliser. Cette objet permet d’obtenir un environnement de travail d’une qualité de propreté incomparable. Les contaminants et autres microorganismes qui habitent l’atmosphère de votre pièce de travaux mycologiques ne seront plus que de mauvais souvenirs. J’ai décidé moins même de m’atteler à la construction d’une hôte à flux laminaire, je vous dit tous ce que je sais à son sujet dans cet article ! C’est parti !

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Cultiver l’oreille de Judas [Auricularia auricula-judae]

L'oreille de judas est un champignon décomposeur primaire

L’oreille de Judas est très utilisée dans la cuisine asiatique. En effet, Auricularia auricula judae, de son nom scientifique, a conquis le palais des mycophages d’Asie depuis des centaines d’années. Cet excellent champignon comestible a un aspect gélatineux et noir lorsqu’il est séché et se réhydrate facilement. Dans cet article, je vous parle de son écologie, de ses bienfaits médicinaux, de la manière dont on peut la cuisiner. Je vous explique ensuite comment cultiver l’oreille de Judas en intérieur et en extérieur. En fin d’article, vous pouvez retrouver un tableau des paramètres de culture de l’oreille de Judas.

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6,5 paramètres pour le design de la chambre de fructification

La forme est un paramètre important pour une chambre de fructification

De nombreux paramètres régissent de nombreux designs de chambres de fructification. Dans ma recherche d’un lieu pour la culture des champignons, j’ai synthétisé les 6,5 paramètres essentiels pour créer une meilleure chambre de fructification, parmi lesquels, la forme générale, l’intérieur des murs, la toiture interne, l’isolation, le sol et les ouvertures ( portes, aérations, etc)… Le but premier de ces recherches est d’apporter une réflexion sur la création d’un bon design de chambre de culture, même si elles visent une forme d’idéal en soi. En bref, si vous cherchez ce qu’il faut prendre en compte pour choisir correctement la mise en forme de votre chambre de fructification, cet article est fait pour vous !

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La culture du Shimeji [Hypsizygus tessulatus]

Le Shimeji ou Buna-Shimeji, fait partie des champignons les plus délicieux de la gastronomie japonaise. La culture du shimeji n’est pas beaucoup plus compliquée que celle du genre Pleurotus spp. Dans cet article, je vous le décris, vous parle de son écologie, de sa culture intérieure, sa culture extérieure et vous retrouverez également un tableau des paramètres de culture du shimeji en fin d’article.

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Le matériel professionnel pour la culture des champignons

L'environnement de travail pour les champignons doit être parfaitement propre

Ça y est. J’ai décidé de me lancer dans la création d’une ferme de champignon! Alors, j’ai fait de longues recherches à travers mes livres et sur l’internet anglophone. Dans cet article, j’ai recensé, et je vous partage tout le matériel professionnel pour la culture des champignons. Je l’ai divisé en 3 grandes parties. Le matériel pour la production de mycélium, le matériel pour la production de champignon et le matériel pour la vente des champignons.

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