La russule charbonnière [ Russula cyanoxantha ]

La russule charbonni√®re est l’une des meilleurs russules. C’est un excellent champignon comestible. Parmi les autres russules, elle est facile √† reconnaitre gr√Ęce √† une caract√©ristique bien sp√©cifique. L’√©pith√®te de son nom scientifique Russula cyanoxantha est √† l’origine d’un autre nom commun que l’on lui donne : La russule bleu-jaune. En effet, cyano signifie bleu et xantha signifie jaune/blond. C’est un champignon tr√®s commun, mais gr√Ęce √† cet article vous pourrez encore am√©liorer vos chances de vous r√©galer avec cette russule.

Vous apprendrez :

  • Comment reconnaitre la russule charbonni√®re ? Chapeau, pied, lame, chair et spore
  • Quand chercher la russule charbonni√®re ? Saison et climat
  • O√Ľ chercher la russule charbonni√®re ? Arbres et lieux
  • Les confusions possibles : Champignons similaires comestibles et toxiques

Classification de la Russule charbonnière

  • R√®gne : Fungi
    • Division : Basidiomycota
      • Classe : Basidiomycetes
        • Ordre : Russulale
          • Famille : Russulaceae
            • Genre : Russula
              • Esp√®ce : Russula cyanoxantha

Comment reconnaitre la russule charbonnière ? [ Russula cyanoxantha ]

Les russules jeunes sont meilleurs pour être consommées.
Une russule charbonnière assez jeune

Le chapeau

Le chapeau fait environ 5 √† 15 cm de diam√®tre. Il a des couleurs extr√™mement variables, de gris au jaune, en passant par les vert olive, le pourpre et le cyan. La couleur ne constitue donc pas en soit un √©l√©ment de d√©termination fiable. Ces variations color√©s ont lieu avec l’√Ęge, le biotope et l’humidit√© de l’air. La marge est concolore, parfois plus claire avec l’√Ęge.

La cuticule ( le dessus du chapeau ) est couvert de rayure radiale plus sombres. Pour la forme, il est convexe, puis deviens rapidement plat à maturité, enfin sa marge est courbé.

Le pied

Il fait 5 √† 10 cm de haut avec une √©paisseur entre 2 et 4 cm. Plut√īt cylindrique, le pied est plein et de couleur blanche, avec des teintes l√©g√®res de lilas. En vieillissant, il porte parfois quelques t√Ęches brunes. Et enfin, il est tr√®s cassant comme toutes les esp√®ces de russules, car il poss√®de des cellules rondes, contrairement √† certains champignons qui poss√®dent des cellules longitudinales √† ce niveau.

Le pied ne poss√®de pas d’anneau et il est plus ou moins rid√© √† la surface. Il est g√©n√©ralement rapidement d√©grader par la pr√©sence de vers.

La face intérieur

Sous le chapeau, on trouve donc des lames blanches. Celles-ci peuvent √™tre tachet√© d’un couleur brun√Ętre lorsque l’individu vieillit.

L’observation des lames est ce qui va vous permettre de distinguer la russule charbonni√®re parmi toute les autres esp√®ces de russules. C’est en effet la seule esp√®ce qui a les lames dites lardac√©es. C’est √† dire que les lames sont souples et grasses, comme si l’on touch√©.. du lard ! De plus, les lames des autres esp√®ces de russule sont cassantes, ce qui n’est pas le cas chez notre russule. Les lames se plient simplement sous la pression du doigt.

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Elles sont √©galement adn√©es, c’est √† dire, fix√©s au pied.

La chaire

Sa chaire est √©paisse, ferme et cassante comme du verre. A l’int√©rieur, elle est blanche, parfois l√©g√®rement lilas au niveau du chapeau.

Attention, si la chaire lib√®re un liquide blanch√Ętre, vous √™tre probablement en pr√©sence d’un Lactaire ( Genre Lactarius ).

Son odeur est faible, non caract√©ristique. Cependant sa saveur apr√®s cuisson est douce et proche de celui des fruits √† coques comme la noix ou la noisette. Son gout peut √™tre variable d’une cueillette √† une autre, en effet son biotope influence sa constitution.

Dans tous les cas, plus elle est jeune, plus elle est savoureuse.

Les spores

La spor√©e est blanche. Au microscope, vous pourrez observer des spores ellipso√Įdales d’un taille de 8-11 x 5 √† 7 őľm . Elles pr√©sentent sur leur surfaces des petites verrues.

Quand chercher la russule charbonnière ?

La russule charbonnière peut pousser dans divers type de bois
Une russule charbonnière dans un bois de conifère

Saisonnalité de Russula cyanoxantha

Cette russule pousse durant entre les mois de Mai et de Novembre. Les pics de poussent ont lieu de Juin à Octobre.

Climat de fructification

La russule charbonni√®re fructifie lorsque le sol est suffisamment r√©chauffer de la fin du printemps au d√©but de l’automne. Une pluie de 10 √† 15 mm est suffisante pour cr√©er le choc hydro-thermique n√©cessaire √† la fructification de cette russule. Elle √† une vitesse de croissance mod√©r√©e. Il lui faudra environ 5 √† 7 jours pour apparaitre si l’humidit√© au sol se maintient.

O√Ļ trouver la russule charbonni√®re ?

C’est un champignon tr√®s commun en Europe et en Am√©rique. Mais si vous souhaitez en trouver assez facilement, il convient de suivre quelques conseil facile √† mettre en place.

Les arbres indicateurs de Russula cyanoxantha

Les russules sont des champignons mycorhiziens, c’est √† dire qu’elles ont besoins de se lier √† un arbre h√īte pour pouvoir vivre. C’est √©galement le cas des c√®pes et des chanterelles Vous n’en trouverez donc pas en prairie, mais plut√īt dans des forets de feuillus, mixtes ou encore de conif√®res.

Elles ont une pr√©f√©rence pour les esp√®ces d’arbres suivantes :

  • Ch√™nes
  • Peupliers
  • H√™tres
  • Douglas

Les champignons indicateurs du biotopes de Russula cyanoxantha

Les russules appellent les russules. C’est √† dire que vous trouverez d’autres esp√®ces du m√™me genre au m√™me endroit √† la m√™me p√©riode. Quelques esp√®ces sont pr√©sent√©es dans la parti ¬ę¬†Champignons similaires¬†¬Ľ.

Les lieux pour trouver facilement Russula cyanoxantha

Elle apparait en petite trompe plus ou moins dense. Vous la retrouverez d’une ann√©e sur l’autre au m√™me endroit. Pour le type de sol elle n’est pas difficile, mais pr√©f√®re les sols l√©g√®rement acide qui sont relativement riches en nutriments.

Les champignons similaires à Russula cyanoxantha

Les russules se ressemblent fortement entre elles. Mais n’oubliez pas la caract√©ristique unique de la russule charbonni√®re, c’est ses lamelles lardac√©es qui ne se casse pas. Je vous donne en suivant d’autres esp√®ces qui peuvent tout de m√™me √™tre confondue avec. Si vous n’√™tes pas sur que vous, ne consommez pas les champignons !

Reconnaitre les russules affutes l’esprit critique, le flair et l’attention ūüėČ

Les champignons toxiques similaires à la russule charbonnière

  • La russule pourpre et noir ( Russula atropurpurea ) : Son chapeau est de couleur violac√©, relativement sombre, presque noir au centre. Son odeur est faiblement fruit√©e. Elle n’est pas mortelle mais sa chaire est am√®re.
  • L’amanite phallo√Įde ( Amanita phalloides ) : Ce champignon ne ressemble pas vraiment √† la russule charbonni√®re, mais des cas de confusions ont tout de m√™me √©t√© recens√©s.. Le pied poss√®de une volve engainante ( genre de sac √† la base de pied) et un anneau, ce que ne poss√®de pas la charbonni√®re, ni les russules de mani√®re g√©n√©rale.
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Les champignons comestibles similaires à la russule charbonnière

  • Russule verdoyante ( Russula virescens ) : Le chapeau est vers-p√Ęle √† gris, parsem√© de petites plaques qui lui donnent un aspect moisie. Malgr√©s son aspect, c’est un bon comestible.
  • Russule presque bleu ( Russula parazurea ) : Son chapeau est plus plat et sa marge deviens stri√©e en vieillissant. Le pied est plus fin √† la base et cette russule d√©gage une odeur fromag√®re en vieillissant. Comestible m√©diocre.
  • Russule agr√©able ( Russula amoena ) : Son chapeau est rouge violac√©e et son pied est fusiforme avec des teintes violac√©es. Elle d√©gage une odeur entre le crustac√© et le topinambour. Comestible de moyenne qualit√©.
  • Russule noircissante ( Russula nigricans ) : Les lames sont plus √©cart√©es et aux bords de la marge il y a pr√©sence de lam√©lules. Sa chaire rougit √† la coupe. Comestible pour certains, irritant pour l’estomac pour d’autres. Comestible m√©diocre.

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