Vous avez toujours rĆŖvĆ© de faire pousser des champignons de Paris facilementā? Et bien, ce tutoriel est fait pour vousā! Avec un peu de connaissance thĆ©orique et de la pratique simple, la culture du champignon de Paris est Ć la portĆ©e de tous le monde. Dans cet article, nous allons voirĀ :
- Quels types de champignons est le champignon de Paris ?
- Quels matƩriels avez-vous besoin pour faire pousser des champignons de Paris facilement ?
- Les Ʃtapes de la culture du champignon de Paris
Quels types de champignons est le champignon de Parisā?
Alors, il existe plusieurs types de champignon. Le champignon de Paris, Agaricus bisporus, de son nom scientifique est un champignon dĆ©composeur secondaire. Cāest-Ć -dire quāil va se nourrir dāune matiĆØre qui est dĆ©jĆ en partie dĆ©composĆ©e, comme le fumier de cheval mĆ»r ou encore divers composts.
Les pleurotes et les shiitakés, au contraire, sont des champignons décomposeurs primaires, ils vont alors se nourrir de paille, de sciure ou de bois. Le champignon de Paris ne pourra pas digérer ces types de nourriture, car il ne possède pas les bonnes enzymes, qui sont des genres de ciseaux moléculaires, pour dégrader et se nourrir de cette nourriture ligneuse.

Quels matĆ©riels avez-vous besoin pour faire pousser des champignons de Paris facilementā?
On aura besoin :
- De mycĆ©lium de champignon de Paris (ce sont les Ā«āgrainesāĀ» de champignons qui vont nous servir Ć ensemencer le substrat.)
- Un bac avec un couvercle. Mais les champignons de Paris peuvent pousser dans différents types de conteneurs. En racks, en étagères, en sacs ou encore en cagette.
- Du fumier de cheval compostĆ© ou un compost mĆ»r (pour la composition du fumier, je ne vais pas rentrer dans les dĆ©tails, cāest assez complexe, mais si vous ne voulez pas prendre de risque, je vous conseille dāacheter du fumier de cheval en jardinerie qui est prĆŖt Ć ĆŖtre utilisĆ©, par exemple)
- De la perlite et de la tourbe.
Les Ʃtapes pour faire pousser des champignons de Paris
ĆtapeĀ 1Ā : HumiditĆ© du substrat
Vous aurez besoin dāune certaine humiditĆ© dans votre substrat. En effet, pour que le mycĆ©lium du champignon se dĆ©veloppe Ć lāintĆ©rieur du substrat, il aura besoin dāeau pour solubiliser des nutriments. Mais attention, il aura besoin dāoxygĆØne Ć©galement pour pouvoir respirer un minimum. Compter environ de 60 Ć 70Ā % dāeau totale dans le substrat.

Vous pouvez Ć©galement utiliser vos mains et presser le substrat pour estimer sāil contient trop dāeau ou trop peu dāeau. Ici, cāest une question dāexpĆ©rience, donc votre estimation sāamĆ©liorera au fur et Ć mesure de vos expĆ©riences.
Dans tous les cas, sāil nāy a trop dāeau, laisser sĆ©cher le substrat, sāil nāy a pas assez dāeau rajoutez-en pour atteindre une valeur entre 60 Ć 70Ā % environ.
ĆtapeĀ 2Ā : Traitement du substrat
Cāest la phase où lāon fait en sorte que le substrat ne contienne pas de micro-organismes qui pourraient gĆŖner le dĆ©veloppement du mycĆ©lium. Alors pour commencer, il faut savoir que le substrat nāa pas forcĆ©ment besoin dāĆŖtre traitĆ©. Ā
Lorsque le substrat est fabriqué par le myciculteur lui-même, celui-ci passe par une série de processus, dont les étapes de pasteurisation et de conditionnement, qui permettent de sélectionner certains micro-organismes dans le substrat, qui sont bénéfiques au champignon de Paris.
LāĆ©tape de pasteurisation peut ĆŖtre optionnelle dans le cas de fumier ou compost en sac. En effet, on peut trĆØs bien ensemencer un substrat non traitĆ©. Si le substrat est bien compostĆ©, la montĆ©e en tempĆ©rature devrait avoir permis une Ć©limination significative des organismes mĆ©sophiles, concurrent de notre mycĆ©lium de champignon de Paris. Les rĆ©sultats seront lĆ , mais il faut savoir que lāon sāexpose Ć davantage de contaminations potentielles, bien Ć©videmment.
Si vous voulez pasteuriser votre substrat simplement, je vous conseille une pasteurisation Ć la vapeur de 2h Ć environ 70 °C. Attention Ć ne pas rajouter dāeau dans le substrat durant le processus. Dans mon cas, je vais au plus simple, pas de pasteurisation de mon substrat.
ĆtapeĀ 3Ā : Ensemencement du substrat
Lāensemencement, cāest le moment où lāon mĆ©lange le mycĆ©lium dans notre substrat. Dans lāindustrie du champignon de Paris, on inocule environ 1Ā % du poids du substrat avec du mycĆ©lium. Cāest trĆØs peu, mais suffisamment pour un substrat traitĆ© et bien contrĆ“lĆ©.
Dans notre cas de substrat non traitĆ©, on va plutĆ“t lāensemencer autour de 10Ā % environ, pour maximiser les chances de rĆ©ussite.

Pour rĆ©aliser lāopĆ©ration, verser votre substrat dans la caissette en plastique, puis ajouter le mycĆ©lium et mĆ©langer le tout. Ćventuellement avec un gant pour Ć©viter de vous salir les mains.
Vous pouvez maintenant fermer le conteneur avec le couvercle et mettre le substrat en incubation entre 23 et 25 °C environ. Personnellement, je le place sur mon cumulus, cāest suffisamment chaud. Vous pouvez lire cet article si vous souhaitez fabriquer un petit incubateur pour vos champignons. Le champignon va mettre environ 10 Ć 15Ā jours pour coloniser tous les substrats.
ĆtapeĀ 4Ā : RĆ©alisation du gobetage.
Une fois que le substrat est bien colonisĆ© avec la couleur blanche du mycĆ©lium, on va pouvoir venir poser le gobetage. Cāest une couche de protection et dāhumiditĆ© que lāon va mettre sur le dessus du substrat. Elle est quasi-obligatoire pour tous les champignons du genre Agaricus, notamment, lāagaric des trottoirs et le champignon du soleil.
Pour la rĆ©aliser, je mets 2Ā verres de perlites, 2Ā verres de tourbes et 2Ā verres dāeau. Je mĆ©lange bien et jāapplique sur le dessus du substrat une couche dāau moins 2 Ć 3Ā cm dāĆ©paisseur.

Alors si vous voulez des précisions sur le gobetage, je vous invite à lire cet article sur le gobetage.
ĆtapeĀ 5Ā : Mise en fructification
La mise en fructification cāest le meilleur moment de la culture. On va venir mettre notre culture de champignon dans un environnement sensiblement diffĆ©rent pour faire Ć©merger les fructifications Ć la surface du gobetage.
Pour la rĆ©aliser, vous avez besoin dāun environnement assez froid, entre 13 et 18 °C environ. Personnellement, je vais les mettre dans une piĆØce de mon appartement qui nāest pas chauffĆ©, il y fait environ 16Ā degrĆ©s. Ensuite, vous devez enlever le couvercle du dessus de la boite pour apporter de lāair frais au champignon.
Ces tempĆ©ratures vont permettre la stimulation du mycĆ©lium pour quāil puisse se transformer en primordias, ce sont les bĆ©bĆ©s champignons. IdĆ©alement, lāendroit devrait ĆŖtre humide, les champignons y sont sensibles au dĆ©but de leur dĆ©veloppement. Vous pouvez Ć©galement vaporiser le dessus du gobetage 2 Ć 3Ā fois par jour pour maintenir une humiditĆ© de surface. Si vous voyez que la surface se dessĆØche, nāhĆ©sitez pas Ć lāarroser lĆ©gĆØrement pour compenser lāĆ©vaporation de lāeau.

En tous cas, pas besoin de lumiĆØre pour la culture du champignon de Paris, cāest dāailleurs la seule espĆØce qui nāen a pas besoin pour fructifier. Merci Ć la coĆ©volution humaineā!
Le mieux, ça reste une chambre de culture dans laquelle vous pouvez maitriser les différents paramètres de culture, mais les options précédentes fonctionnent bien pour se faire la main.
ĆtapeĀ 6Ā : La rĆ©colte
Peu Ć peu, les champignons vont se dĆ©velopper et grossir. Vous pourrez rĆ©colter vos champignons entre 7 et 10Ā jours aprĆØs les avoir passĆ©s en fructification. LāidĆ©al, cāest un champignon qui nāa pas encore le voile dĆ©chirĆ©.
Lors de la récolte, faites attention lorsque vous retirez les champignons du substrat pour ne pas abimer le gobetage. Vous pouvez ensuite arroser légèrement de nouveau entre chaque récolte pour obtenir 2 à 3 récoltes au total.

Voilà , à présent, vous savez faire pousser des champignons de Paris !
Merci dāavoir lu lāarticle Ā«āfaire pousser des champignons de Paris facilementāĀ». NāhĆ©sitez pas Ć partager lāarticle sāil vous a plu.