8 manières de faire une chambre de culture pour champignons

Vous ne savez pas o√Ļ faire fructifier des champignons comestibles? Cet article est pour vous! Il existe plusieurs types de chambre de culture pour champignons qui sont utilis√©es depuis des ann√©es et qui ont √©t√© d√©velopp√©es pour rencontrer les besoins des particuliers, mais aussi des fermiers myciculteur. Sachez que le choix de la chambre de fructification n’est limit√© que par votre imagination. Mais je vous propre pour vous inspirer, dans cet article, 8 mani√®re de faire une chambre de culture pour vos champignons. De petits espaces, des moyens et de grands espaces !

Chambre de culture pour champignons de petit volume

Ces espaces l√†, sont conseill√©s aux personnes souhaitant se lancer dans la culture de champignons sans trop d’investissement.

In vivo

Beaucoup d’esp√®ces peuvent fructifier directement dans leurs containers, signalant ( tardivement parfois..) au myciculteur qu’il est temps de faire passer les substrats en phase de fructification !

Si les fruits peuvent √™tre matur√©s directement dans les containers comme des bocaux ou des sacs de culture, l’espace de croissance reste limit√©. Les champignons qui poussent dans ces atmosph√®res riches en CO2 sont souvent mal form√©s et donc peu attrayants.

Cette pratique discr√®te et peu engageante est utilis√© avec des champignons comme le R√©ishi ou les Psilocybe cubensis, des esp√®ces dont on se souci peu de l’apparence pour l’utilisation qui en est faite.

Les sacs de culture avec des microfiltres ou encore mieux, avec des filtres larges facilitent l’apparition de champignon mature, d’autres esp√®ces que celles cit√©es plus haut.

Les champignons peuvent parfois fructifier directement dans leur substrat de colonisation
Une flush de P. eryngii fructifiant dans un pot de colonisation de mycélium

La salle de Bain

L’humidit√© de la salle de bain en fait un environnement naturel o√Ļ faire pousser des champignons, notamment pour les esp√®ces qui peuvent tol√©rer de grandes variations d’humidit√©, fluctuants au rythme des douches.

Les cultures de pleurotes en seaux ou dans des sacs poubelles version paille ou café marche bien dans les salles de bains modernes bien isolées ( #RT2020).

La tente de plastique

Cette chambre de culture simple est communément utilisé pour les cultivateurs de champignons occasionnels pour faire fructifier 1 ou 2 blocs colonisés dans de la sciure ou avec des kits de culture de paille.

Un sac plastique ou une b√Ęche permettrons de recouvrir les blocs de fructification en les maintenant √† un bon taux d‚Äôhumidit√©. Quelques trous peuvent √™tre cr√©er pour apporter de l’air frais.

L’humidit√© est maintenue en vaporisant l’int√©rieur des sacs avec un spray d’eau. Les sacs ou kits de culture sont plac√©s dans une pi√®ce √† bonne temp√©rature et avec n’importe quel source de lumi√®re.

Microclimat extérieur

Les zones d’ombres ext√©rieur avec un bon taux d’humidit√© naturel ou ajout√© peuvent √™tre de bon petit endroit pour faire une chambre de culture naturelle pour la fructification. Je ne d√©velopperai pas la culture ext√©rieur des champignons ici tant elle est diverse. Elle m√©rite plusieurs articles d√©di√©s.

Bassine en plastique version SGFC

SGFC est une abr√©viation anglaise pour dire Shoot Gun Fructification Chamber, (probablement du √† son aspect final percer de toute part de trou). C’est une large bassine en plastique perc√© ferm√© o√Ļ poussent les champignons.

Des trous de 0,5 cm de diam√®tres sont perc√©s sur toutes les parois espac√©s de 5 cm dans toutes les directions. Les trous sont efficaces pour l’√©change d’air et la bassine retient l’humidit√©.

L’humidit√© peut √™tre mieux maintenu en ajoutant de la perlite ou du biochar dans le fond. Ce sont des mati√®res poreuses qui retiennent l’eau. Pour les saturer en humidit√©, faites les tremper quelques secondes dans l’eau et essorez les. Une fois l‚Äôexc√®s d’eau ayant √©t√© √©goutt√©, tapissez en le fond de la bassine sur 10 √† 12 cm. Si vous utilisez ces mati√®res ne r√©alisez pas de trous dans cette zone pour conserver de l’humidit√©.

Les kits de fructification ou les bacs de culture sont placés au fond sur la perlite ou le biochar. Les parois du bac peuvent être également humidifiées pour maintenir une bonne hygrométrie.

Bassine en plastique version Monotube

Ce syst√®me o√Ļ faire pousser des champignons est cr√©√© pour √™tre param√©tr√©, puis oubli√©. Le substrat inocul√© de grain est directement mit dans le fond du bac plastique, et y passera sa phase de colonisation, puis de fructification. Donc, apr√®s inoculation la bassine de culture est mise en plac√© pour n’√™tre r√©-ouverte qu’au moment de la r√©colte.

Dans le mix du substrat de base, certains cultivateurs utilisent des mati√®res comme de la fibre de coco, de la vermiculite ou du biochar. Elles permettent d’augmenter les rendements du substrat en augmentant la quantit√© d’eau disponible pour les champignons, c’est ¬ę¬†l’effet Rez¬†¬Ľ.

Une bassine peu constituer une bon lieu de culture pour les particuliers
Nameko √† maturit√© dans une chambre de fructification version ¬ę¬†Monotube¬†¬Ľ

Les parois sont perc√©s de trous d’environ 2,5 cm. Le nombre de trous varie en fonction de la taille de la bassine. Plus elle est grande, plus il faudra de trous √† l’int√©rieur. Les trous doivent √™tre plac√©s √† ras du substrat pour √©vacuer plus facilement le CO2 et augmenter le taux d’O2 durant la phase de fructification. Durant la phase de colonisation, ces trous sont bouch√©s avec du ruban adh√©sif pour garder de l’humidit√© est faire monter le niveau de CO2.

Une fois le substrat colonis√©, le ruban est enlev√© et les trous sont rebouch√©s avec de la fibre de polyester ( la mati√®re utilis√©e pour rembourrer les coussins). Cela permettra un meilleur flux d’air en retenant d’humidit√©, ainsi que d’√©viter la poussi√®re et les insectes.

Si des besoins en humidit√© plus √©lev√©s sont n√©cessaire, vous pouvez ajouter de la fibre de polyester suppl√©mentaire pour r√©duire l‚Äôafflux d’air.

Le couvercle peut √™tre modifi√© pour accueillir une plaque de verre et permettre d’installer une lampe LED sur le dessus.

Ce système marche bien pour des espèces de compostes, comme le champignon de Paris, ou des décomposeurs de bois comme la pleurote jaune sur un substrat de sciure pasteurisé.

Dans ce type de système oubliez les substrats stérilisés qui peuvent être plus facilement contaminés.

Chambre de culture pour champignons de moyen volume

Les myciculteurs voulant faire fructifier plus d’un kit de culture, ou substrat √† la fois doivent, logiquement, augmenter la taille de la chambre de culture, ainsi que cr√©er un d√©but d’automatisation de l’environnement.

L‚Äôenvironnement d’√©chelle moyenne le plus commun consiste en une √©tag√®re recouverte d’une b√Ęche plastique pr√©fabriqu√© ou faite maison.

Les mini-serres de culture constituent de bonnes chambres de culture pour l'intérieur des maisons ou des appartements.
Fructification de pleurotes jaune et pleurotes rose dans une mini-serre en intérieur.

La lumière est donnée naturellement à travers une fenêtre, avec des LEDs ou des néons fixés à la structure.

L’humidit√© est apport√©e √† l’int√©rieur par un humidificateur √©lectrique. Le flux d’air peut √™tre pousser par un petit ventilateur √©galement. L’humidificateur est coupl√© √† un ventilateur et un timer pour apporter 24h/24h de l’air frais et de l’humidit√© aux champignons. Un tube rigide peu permettre d’amener l’humidit√© jusqu’au haut de la serre et rejoint un autre tuyau en H qui redistribue la vapeur d’eau de mani√®re verticale et plus homog√®ne.

En bas de la serre, la b√Ęche peut rester ouverte. Un bac avec de la perlite ou du biochar permet de maintenir de l’humidit√© tandis que le C02 s’y √©chappe √† travers.

Les √©changes d’air et d’humidit√© dans ces syst√®mes peuvent √™tre d√©licat √† g√©rer. Dans un environnement relativement humide, ces serres d’int√©rieur peuvent √™tre bien g√©rer √† l’aide d’un seul humidificateur.

Les humidificateurs classiques ont de petits r√©servoirs, devant √™tre remplit de mani√®re r√©guli√®re. On peut donc utiliser un plus grand r√©servoir d’eau. L’eau qu’il contient devra √™tre filtr√© et/ou bouillit puis refroidit pour d√©courager les contaminants d’y faire leurs nids. L’ajout optionnel de 3% d’H2O2 ( √† 10% par L) ou quelques gouttes d’iode d√©sinfectera √©galement, efficacement l’eau.

La configuration d'une serre d'intérieur doit être précise pour fonctionner correctement
Une serre d’int√©rieur configur√©e avec un hygrostat qui active l’humidificateur quand l’hygrom√©trie est trop basse √† l’int√©rieur.

Mais, si l’humidificateur √©lectrique ne permet pas d’atteindre les niveaux requis, une t√™te d’humidificateur ultrasonique peut √™tre utilis√©e. Ce type d’humidification cr√©√© un √©pais brouillard qui permet de rapidement relever le niveau d’humidit√© de la serre √† champignon. Il n’a donc besoin d’√™tre en route que durant une petite quantit√© de temps seulement. Faites attention √† leurs utilisations, la saturation de l’air en eau peuvent amener le dessus des champignons √† √™tre couvert de gouttelettes, d√Ľt √† la condensation et donc, √† former des t√Ęches bact√©riennes.

L’humidificateur √† ultrason peut √™tre plac√© dans un grand r√©servoir d’eau, coupl√© √† un hygrostat, et envoyer de l’eau en fonction des besoins des champignons.

Chambre de culture pour champignons de grand volume

Pour des op√©rations plus importantes, les fermes √† champignons appliquent les concepts que nous avons vue plus haut, √† des entrep√īts, des conteneurs maritimes ou des serres.

Les hygrostats industriels, syst√®me de brumification et autres humidificateurs ultrasoniques √† gros d√©bits sont utilis√©s pour y maintenir l’humidit√©. Les ventilations sont filtr√©s par des filtres HEPA et envoie de l’air dans l’atmosph√®re des champignons, lui m√™me r√©gul√© en C02 par par un moniteur et une extraction.

La lumière et la température sont précisément adaptées selon les différentes espèces qui y sont cultivés.

Pour plus d’information sur le design des chambres de cultures pour champignon, je vous invite √† lire cet article.

Voici quelques sites idéaux pour réaliser des chambres de cultures pour champignons:

  • Un parking sous-terrain, une cave ou une ancienne mine. Ces lieux permettent un maintient de temp√©rature et d’humidit√© constante. Il ne reste plus qu’√† leurs apporter une lumi√®re adapt√©.
  • Une serre maraich√®re dans lequel poussent les l√©gumes de mani√®re verticale. L’ombre au sol peut permettre d’implanter des cultures au printemps et √† l’automne ayant des besoins √† chaleurs. Une serre voil√©e peut permettre le m√™me effet d’ombrage.
La serre est une bonne chambre de fructification pour les périodes de printemps et d'automne.
Une chambre de fructification dans une serre, o√Ļ prosp√®re une vari√©t√© de Pleurote : la black pearl, qui est un croisement entre P. ostreatus et P. eryngii
  • Un conteneur maritime frigorifique. Il maintient la temp√©rature toute l’ann√©e de mani√®re liss√©e par rapport aux fluctuations ext√©rieurs. Ils peuvent m√™me √™tre convertis en laboratoire ou en environnement pour l’incubation des champignons.
Un container frigorifique réaménagé en chambre de culture
  • De vieux tunnels de m√©tro abandonn√©s. Ils sont vraiment de chouettes lieux pour cultiver. Ils poss√®dent d√©j√† une structure de ventilation et un syst√®me de drainage de l’eau.
  • Une serre, un hangars a√©rien ou un tunnel m√©tallique. Beaucoup de myciculteur recherche des serres avec une forme de toit gothique. Cette forme de la structure aide √† r√©duire l’accumulation de chaleur et d’humidit√© dans les coins des pi√®ces. Une structure enfonc√©e dans le sol pr√©servera encore mieux une temp√©rature fraiche.
  • Une pi√®ce faite d’une structure l√©g√®re en bois recouverte par un b√Ęche plastique. Il est plus facile d’y g√©rer l’humidit√© dans des volumes inf√©rieurs √† 50m2.
  • Un bunker ou un abris anti-atomique. Ces structures sont lourdes et souvent semi-enterr√©es. Elles permettent une tr√®s grosses inertie de temp√©rature, de part les mat√©riaux solides et denses qui les constituent.

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2 r√©ponses sur “8 mani√®res de faire une chambre de culture pour champignons”

  1. Bonjour,
    J’ai test√© une culture de pleurotes cet √©t√© sur de la paille st√©rilis√©e √† la chaux. L’incubation s’est bien d√©roul√©e puis j’ai descendu les ballots dans ma cave. La cave √©tait humide et fraiche et les premiers pleurotes sont apparus. J’ai pu en consommer quelques-uns mais au bout d’une semaine, des moisissures sont apparues tout autour de mes sacs de substrat et les pleurotes ont commenc√© √† se ramollir √† cause de ces moisissures je suppose… J’ai le projet de lancer une plus grande production cet automne mais j’ai peur d’avoir de nouveau des probl√®mes de moisissures qui reviennent vu que le contaminant doit toujours se trouver dans ma cave j’imagine ? Le fait d’installer une chambre de culture dans ma cave va m’√©viter compl√®tement que ces moisissures reviennent ? Je devrais id√©almeent d√©sinfecter ma cave mais vu qu’elle est en b√©ton c’est pas possible. Que pouvez-vous me conseiller ? Merci.

    1. Bonjour Bruno !
      Alors plusieurs possibilités pour les moisissures. Premièrement, la contamination peut être du à la quantité initiale de micro-organisme que contient le substrat. Pasteuriser le substrat avec de la chaux ne tus pas les microorganismes qu’il contient, il ralenti seulement leurs développement. La première solution consiste donc à pasteuriser la paille avec de l’eau chaude ou bien à accélérer la colonisation du mycélium pour ne pas laisser place à la contamination à l’intérieur des sacs.
      Le ramollissement peut √™tre du √† la contamination, mais potentiellement √† un manque d‚Äôeau, si les champignons n‚Äôont pas assez d‚Äôeau dans le substrat pour s‚Äôen ¬ę¬†gonfler¬†¬Ľ ils ne grossiront pas.
      La cave peut être désinfecter en diffusant sur toutes les surfaces un mélanges d’eau et de javel à 10% par exemple. Cela réduira la charge de contamination si elle provient de l’extérieur.
      Une chambre de culture réduirait un peu le risque de contamination extérieur. Si les intractions/ extraction d’air sont couplés à des filtres, le risque sera plus réduits.
      Bonne culture à vous !

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