La terre de gobetage, appelée également couche de gobetage ou bien simplement gobetage, a toujours été utilisée en culture des champignons, notamment pour la culture des champignons de couche. Cette couche protectrice permet de protéger le substrat de la sècheresse et de favoriser la formation des fruits du champignon.
Dans cet article, je vous explique :
- Quāest-ce que la terre de gobetage ?
- Pourquoi la terre de gobetage est-elle intƩressante en culture des champignons ?
- Quels matƩriaux utiliser pour crƩer sa terre de gobetage ?
- Comment rƩaliser sa terre de gobetage ?
- Avec quels champignons utiliser la terre de gobetage ?
Que ce que la terre de gobetageĀ ?
La terre de gobetage est un mĆ©lange de plusieurs matĆ©riaux, non riche en nutriments, qui est apposĆ©e sur le substrat de fructification des champignons. Cette opĆ©ration est rĆ©alisĆ©e entre la phase de colonisation et la phase dāinitiation des primordias.
Pourquoi la terre de gobetage est-elle intƩressante en culture des champignons ?
La terre de gobetage a plusieurs vertus pour la culture des champignons.
Elle permet tout dāabord de maintenir lāhumiditĆ© du substrat en crĆ©ant une couche entre lāatmosphĆØre et celui-ci. Cette technique du gobetage est particuliĆØrement utilisĆ©e dans les caves ou les champignonniĆØres qui ne possĆØdent pas assez dāhumiditĆ© naturellement. La couche de gobetage permet de donner un climat humide et favorable aux futurs primordias ( les bĆ©bĆ©s champignons ).
La terre de gobetage permet Ć©galement de favoriser la fructification en apportant de lāeau supplĆ©mentaire pour la fructification des champignons. En effet, cāest lors de cette phase que la majoritĆ© de lāeau disponible pour le mycĆ©lium de champignons est utilisĆ©e.

Avec quels champignons utiliser la terre de gobetage ?
Le gobetage est utile principalement pour les champignons de couche, ce sont des champignons dĆ©composeurs secondaires qui poussent gĆ©nĆ©ralement sur du compost. Le plus connu cāest bien sĆ»r le champignon de Paris ( Agaricus bisporus ).
On peut Ć©galement lāutiliser pour des champignons dĆ©composeurs primaires, qui eux se nourrissent de bois. Voici un petit tableau pour savoir avec quels champignons appliquer la terre de gobetage :
EspĆØces | Gobetage optionnel | Gobetage requit | Gobetage non requit |
Agaricus bisporus | X | ||
Agaricus brunnescens | X | ||
Agaricus bitorquis | X | ||
Coprinus comatus | X | ||
Flammulina velutipes | X | ||
Pleurotus eriingy | X | ||
Hypsizygus tessulatus | X | ||
Lentinus edodes | X | ||
Lepista nuda | X | ||
Pleurotus ostreatus | X | ||
S. rugoso-annulata | X | ||
Volvaria volvacea | X |
Quels matƩriaux utiliser pour crƩer sa terre de gobetage ?
Traditionnellement, on utilisait de la terre du sol pour crƩer la terre de gobetage. Mais on apportait Ʃgalement de nombreux contaminants prƩdateurs du mycƩlium de champignons.
Les matƩriaux utilisƩs demandent certaines qualitƩs pour faire en sorte que votre gobetage ait le meilleur impact sur votre culture de champignons.
Pour notre substrat de gobetage, nous aurons besoin de matériaux qui sont peu nutritifs, car la couche de gobetage a pour vocation la protection du mycélium. Celle-ci devrait donc être faiblement sensible à la contamination.
Ensuite, cette structure protectrice devra également avoir une bonne rétention en eau pour être un réservoir durant la fructification des champignons.
Voici donc une liste des matƩriaux que vous pouvez utiliser pour la fabrication de votre couche de gobetage :
- La tourbe
- La perlite
- Fibre de coco
- De la terre
Une source de calcium peut Ć©galement ĆŖtre ajoutĆ©e pour faire en sorte de tamponner le substrat, Ć©tant donnĆ© que certains matĆ©riaux, comme la tourbe, sont acides, et que la plupart des mycĆ©liums de champignons ont besoin dāune couche de gobetage, avec un pH au moins neutre. Vous pouvez utiliser de la farine de craie, de la marne ou encore toutes autres sources qui contiennent du CaC03 (carbonate de calcium).
Comment rƩaliser sa terre de gobetage ?
La rĆ©alisation de la terre de gobetage est trĆØs simple et ressemblant Ć la prĆ©paration dāun substrat de fructification ou de colonisation. En suivant ces quelques conseils vous pouvez la rĆ©aliser pour votre culture de champignons :
La recette
Pour commencer voici quelques recettes qui fonctionnent bien :
Recette numƩro 1 :
- 3 parts de vermiculite
- 1 part de terreau Ć cactus ( ou terreau Ć plante carnivores, faible en nutriment )
- 1 part dāeau
Recette numƩro 2 :
- 3 parts de vermiculite
- 1 part dāeau
Recette numƩro 3 :
- 2 parts de tourbe
- 1 part de craie
- 1 part dāeau
Vous pouvez bien entendu rƩaliser vos propres gobetages en vous inspirant des matƩriaux et des recettes proposƩes.
Le mƩlange
Prenez tous vos ingrĆ©dients secs et mĆ©langez-les soigneusement. Ajoutez ensuite progressivement lāeau en mĆ©langeant.
Les volumes dāeau sont donnĆ©s Ć titre indicatif, vous devez veiller Ć ce que votre mĆ©lange ne soit pas complĆØtement saturĆ© en eau. Pour cela, pressez en une poigne. Si le mĆ©lange ne produit pas de gouttes, cāest quāil nāest pas saturĆ© en eau.
Pasteurisation
Vous pouvez utiliser une pasteurisation à la vapeur pour supprimer les contaminants potentiels de votre substrat. Environ 70°C durant 2h suffiront pour obtenir un gobetage sain. Vous pouvez éventuellement tester une des solutions de pasteurisation disponible sur cet article.
Application
Appliquez ensuite votre gobetage humide sur le substrat Ć champignon. Celui-ci doit ĆŖtre homogĆØne sur toute la surface et avoir au moins 2,5 cm dāĆ©paisseur pour ĆŖtre favorable lors de la phase d’initiation des primordias.
Incubation
Placez le substrat gobetĆ© en condition dāincubation pour rĆ©aliser sa colonisation avant la phase de fructification. GĆ©nĆ©ralement, les mĆŖmes paramĆØtres de colonisation du substrat sont utilisĆ©s.
Une fois que le gobetage est bien colonisé par le mycélium, le substrat peut être passé en phase de fructification.
Merci dāavoir lu cet article ! NāhĆ©sitez pas Ć nous laisser un commentaire ou Ć le partager sāil vous a plu. š
Très intéressant merci.
Il me semble avoir vu que agaricus bisposrus a besoin de la prĆ©sence d’une bactĆ©rie pour fructifier. Et souvent cette bactĆ©rie est apportĆ© avec la terre de gobetage. Tu confirmes ?
Dans ce cas là le fait de pasteuriser ne risque pas de tuer cette bactérie ?
Merci pour ton retour.
Bonjour !
Oui tout Ć fait pour la bactĆ©rie ! Mais elles ne sont pas forcĆ©ment apportĆ©es par la terre de gobetage. Cela peut ĆŖtre le compost. Des Ć©tudes ont montrĆ© que la plupart des espĆØces du genre Agaric ont la formation de leurs primordias qui est stimulĆ©e par le genre Pseudomonas, particuliĆØrement l’espĆØce P. putida pour A. bisporus.
Avec une pasteurisation correctement effectuĆ©e, ces bactĆ©ries ( thermophiles ) sont toujours prĆ©sentes, voir favorisĆ©es par l’Ć©tape de conditionnement du compost, post pasteurisation. Elles migrent alors lors de la colonisation du gobetage par le mycĆ©lium.