Les spores de champignons sont-elles des graines de champignons ?

Une rĂ©ponse courte serait.. non ! Les spores de champignons ne sont pas vraiment des graines de champignon. Une spore serait plutĂŽt une moitiĂ© de graine de champignons. Et une graine de champignon n’a pas vraiment la forme du graine, elle est plutĂŽt longue, filamenteuse, et on s’appelle un mycĂ©lium. Il est important pour tous myciculteurs, mĂȘme dĂ©butants, de comprendre ces diffĂ©rences fondamentales entres les spores de champignons et les graines de champignons, que l’on nomme finalement le mycĂ©lium.

Dans cet article vous apprendrez :

  • L’importance de la diffĂ©rence spores de champignons et graines de champignons
  • Comment les spores de champignons deviennent des graines de champignons ?
  • Utilisation des spores de champignons en myciculture
  • Utilisation des graines de champignons en myciculture

L’importance de la diffĂ©rence entre les spores de champignons et les « vrais » graines de champignons en myciculture

Pourquoi c’est important ?

Dans le cadre de la myciculture amateur ( et surtout professionnel ) il est important de comprendre la diffĂ©rence entre ces deux types d’Ă©tat du champignons. Ces connaissances vous permettrons de faire vos expĂ©riences avec le plus de logique possible et de comprĂ©hension pour avoir du recul sur vos rĂ©ussite ou vos Ă©ventuels Ă©checs.

Pour expliquer la diffĂ©rence entre les spores et les graines de champignons, j’aime bien faire une mĂ©taphore avec les plantes potagĂšres.

Prenons un pied de tomate coeur de boeuf et une souche de pleurote rose.

Les spores de champignons sont reprĂ©sentĂ©es, chez le pied de tomate, par ce que l’on appelle le pollen ( l’Ă©quivalent des spermatozoĂŻdes chez les hommes ) et l’ovule ( analogue Ă  l’ovule chez la femme ). Chez les champignons, les spores n’ont pas vraiment de sexe, on dit qu’elles sont polarisĂ©es + et polarisĂ©es – .

Les graines de champignons sont donc reprĂ©sentĂ©es, chez le pied de tomate, par .. les graines de tomates ! Mais encore me direz-vous ? En effet, les graines de champignons ne sont pas rĂ©ellement « des graines » au sens botanique du terme. Lors de la fĂ©condation du pollen et de l’ovule chez la plante, la structure qui nait de cette fĂ©condation est dure et ronde, c’est bien une graine. Chez le champignons, la fĂ©condation de deux spores donne naissance Ă  ce que l’on appelle un mycĂ©lium. Le mycĂ©lium n’a cependant pas de structure de rĂ©sistance propre comme une graine de plantes, mais il en a les mĂȘmes caractĂ©ristiques, gĂ©nĂ©tiquement parlant. Le mycĂ©lium peut produire des champignons, comme la graine de tomate peut donner des tomates.

C’est donc le mycĂ©lium que l’on nomme communĂ©ment « graines de champignons ».

Graines de champignons ou mycélium

La tomate, elle, le fruit que l’on consomme serait par analogie, chez le champignon, le carpophore, aussi appelĂ© la fructification.

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Savoir ce que l’on achĂšte pour savoir ce que l’on fait

En myciculture, l’utilisation des graines de champignons, que l’on appelle donc le mycĂ©lium, est facile Ă  utiliser pour les amateurs ( mais Ă©galement les professionnels ). En les mĂ©langeant Ă  des matiĂšres organiques on peut facilement fabriquer un substrat de fructification pour obtenir des champignons Ă  manger. On peux Ă©galement facilement le multiplier par clonage pour augmenter la masse de matiĂšre biologique qui servira Ă  ensemencer d’avantage de substrat.

Si vous souhaitez cultiver les champignons, rechercher alors plutÎt du mycélium de champignons.

Les spores sont également utilisable en myciculture, mais leur fonction est un peu différente. On les recueille généralement pour les faire germer dans un premier temps, sur une gélose, qui est un milieu de culture de laboratoire. Une fois les spores germés, plusieurs mycéliums sont créés ( je vous rappel que pour créer un mycélium, il faut basiquement 2 spores ). Ces mycéliums sont généralement isolés, puis répliqués dans un but de sélection de souches ou bien directement de culture.

Il est donc possible Ă©videmment de crĂ©er du mycĂ©lium avec des spores, mais il y aura alors une Ă©tape supplĂ©mentaire consistant Ă  faire germer les spores, avant d’attendre le stade de mycĂ©lium. Certaines personnes produisent directement leurs mycĂ©lium sur grains Ă  partir de partir de spores, mais c’est une pratique, qui pour moi n’est pas idĂ©ale.

Comprenez bien, que vous allez cultiver plusieurs souches de mycĂ©lium dans le mĂȘme substrat, et qu’il peut avoir y avoir des interactions entre ces diffĂ©rents mycĂ©liums, notamment s’ils ne se reconnaissent pas comme un seul et mĂȘme individu. De plus vous n’ĂȘtes pas sur de la qualitĂ© des souches qui seront crĂ©Ă©s. Alors que si vous achetez une souche chez un myciculteur, celle-ci est dĂ©jĂ  sĂ©lectionnĂ© pour ĂȘtre de qualitĂ©.

Mais si vous souhaitez créer des variétés de champignons, recherchez ou récupérez alors plutÎt des spores de champignons.

Comprendre la différence entre les spores de champignons et les graines de champignons

Comment les spores de champignons deviennent des graines de champignons.

AprĂšs la maturation du champignons, les spores sont alors relĂąchĂ©es dans la nature. Elles se dĂ©placent gĂ©nĂ©ralement avec l’aide du vent, on appelle ce type de dispersion, l’anĂ©mochorie. Elles peuvent Ă©galement ĂȘtre dĂ©placĂ©es par des insectes gourmands de champignons, on appelle alors ce mode de dissĂ©mination, l’entomochorie.

Une fois les spores ayant atteint un nouveau lieu Ă  coloniser, celle-ci doivent ĂȘtre en prĂ©sence d’un peu de nutriment et d’eau pour pouvoir germer. Une fois germĂ©, la spore crĂ©ait ce que l’on appelle un mycĂ©lium primaire. Ce mycĂ©lium primaire va partir Ă  la recherche d’un autre mycĂ©lium primaire pour s’appareiller. Il faut bien Ă©videmment que celui-ci soit polarisĂ© de maniĂšre diffĂ©rente ( + ou – ).

Une fois que les deux mycĂ©liums primaires se sont liĂ©s, ils forment alors un mycĂ©lium secondaire. C’est ce mycĂ©lium secondaire que nous appelons communĂ©ment graines de champignons.

Les spores de champignons sont invisibles Ă  l'oeil nu.
Germination d’une spore sur un grain de pollen au M.E

Une fois en contact avec un substrat adapté, ces graines de champignons le coloniserons, formant une masse mycéliale qui fructifira par la suite, selon les différents paramÚtres de culture à appliquer à la souche.

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Utilisation en myciculture des spores de champignons

Les spores de champignons sont habituellement utilisés avec les techniques suivantes :

  • Inoculation en masse d’un substrat, d’un lieu ou d’un jardin : Cette technique utilise un trĂšs grand nombre de spores d’une espĂšce ou parfois d’espĂšces diffĂ©rentes. Elle consiste Ă  crĂ©er un genre de bouillon Ă  base d’eau pour faire germer primairement les spores Ă  l’intĂ©rieur et puis disperser par la suite ce bouillon dans le lieu Ă  ensemencer. Elle est notamment utiliser en mycorĂ©mĂ©diation. Si vous connaissez un myciculteur, vous pouvez rĂ©cupĂ©rer un grand nombre de spores qui se seront dĂ©posĂ©es dans ces conduits de ventilations, au fur et Ă  mesure de ces cultures.
  • CrĂ©ation de nouvelles souches : Si vous souhaitez crĂ©er et sĂ©lectionner de nouvelles souches de champignons, vous ne pourrez pas le faire Ă  partir de mycĂ©lium. Le mycĂ©lium est un organismes qui ne varient pas gĂ©nĂ©tiquement. Au cours de sa vie, il fructifiera toujours avec la mĂȘme forme, Ă  la mĂȘme tempĂ©rature, avec le mĂȘme rendement etc.. Jusqu’Ă  dĂ©gĂ©nĂ©rescence, mais c’est une autre histoire..
    L’utilisation de spore permet de crĂ©er de la diversitĂ© gĂ©nĂ©tique. Les champignons produisent de millions, voir des milliards de spores pour certaines espĂšces. Chaque spores contient des caractĂ©ristiques gĂ©nĂ©tiques lĂ©gĂšrement diffĂ©rentes les une des autres. Lors de l’appariement de deux spores, un nouvelle individu champignon unique est crĂ©Ă©.
    C’est donc Ă  partir de ces spores que nous allez pouvoir crĂ©er de nouvelles espĂšces, plus productive, rĂ©sistance Ă  la chaleur ou bien simplement plus adaptĂ© Ă  vos conditions de culture.
Les spores de champignons forment des amas noirs dans le liquide
Des seringues de spores de champignons

Utilisation en myciculture des graines de champignons

Les graines de champignons, ou mycélium, sont principalement utilisées pour faire du clonage :

Le clonage de mycĂ©lium est une technique trĂšs populaire consistant Ă  utiliser du mycĂ©lium dĂ©jĂ  existant pour en augmenter le volume. GĂ©nĂ©ralement on utilise un mycĂ©lium G1 ( soit la premiĂšre gĂ©nĂ©ration ) pour crĂ©er des gĂ©nĂ©rations G2 voir mĂȘme G3. Sachant qu’un volume de mycĂ©lium peut ĂȘtre rĂ©pliquer par un facteur de 10, vous pouvez passer d’un bocal de mycĂ©lium G1 Ă  100 bocaux de mycĂ©lium G3 !
Ils peuvent ensuite ĂȘtre utilisĂ©s pour ensemencer diffĂ©rents substrats pour la culture en intĂ©rieur, en extĂ©rieur ou encore en mycoremĂ©diation.

Le mycĂ©lium peut ĂȘtre facilement multipliĂ© par 100 en 3 gĂ©nĂ©rations
une génération S2 de graines de champignons

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