On peut faire pousser de nombreux champignons comestibles chez soi. Pour leurs aspects nutritionnels et médicinaux, en passant par le plaisir de la pratique. Alors, connaitre la base de l’alimentation des champignons que l’on veut cultiver est essentiel. Si vous êtes un chasseur de champignons chevronné ou bien un particulier passionné qui souhaite connaitre des espèces de champignons comestibles que l’on peut faire pousser chez soi, cet article est fait pour vous!
En tant que cultivateur de champignons, vous devriez connaitre l’efficacité biologique et le rendement de champignon. Au fur et à mesure que vous avancerez dans vos cultures et que vous prendrez de l’expérience vous voudrez améliorer ces paramètres. Spécialement si vous voulez que votre hobby devienne un business, il faut connaitre ce que votre méthode de culture produit pour pouvoir l’améliorer et l’optimiser.
Une des clefs du succès est connaitre les sources de contamination de nos cultures de champignons. Elles sont nombreuses et faire des erreurs est normal quand on commence à apprendre la culture des champignons. Mais il est aussi important de comprendre ses erreurs pour ne pasles répéter. En trouvant la source, vous pourrez stopper la propagation des contaminants dans la séquence de culture.
Stérilisateur vapeur sous pression : matériel essentiel pour obtenir un substrat biologiquement vide avant inoculation du mycélium.
La stérilisation du substrat à champignons est l’une des étapes qui décide de la réussite ou de l’échec de votre culture. Avant même de penser aux souches ou aux conditions de fructification, vous devez comprendre comment préparer un milieu favorable à la croissance du mycélium tout en limitant les contaminations. Trois grandes méthodes dominent le traitement des substrats pour champignons lignivores : la pasteurisation (70-80 °C), la super-pasteurisation (90-95 °C) et la stérilisation (121 °C sous pression). Chacune a sa place, ses contraintes et ses espèces de prédilection.
Dans ce guide complet, nous verrons pour chacune de ces trois méthodes :
L’histoire du traitement
Les bases scientifiques
La technique, l’usage et les risques
Quels champignons sont adaptés à ce traitement
Nous terminerons par un tableau comparatif, un guide de troubleshooting pour savoir si votre traitement a réussi, et une FAQ de 15 questions pour répondre aux cas de figure que vous rencontrerez sur le terrain.
Le bois, la sciure, la paille, les déchets verts et agricoles, le marc de café..de très nombreux substrats existent pour cultiver les champignons ! De nombreux facteurs influencent les cultures, mais le choix du substrat est un élément essentiel à prendre en compte. Dans cet article nous aborderons d’abord les différentes utilisations de substrats dans la culture des champignons. Ensuite nous verrons les types de substrats, puis les facteurs qui influencent celui-ci, et pour finir, quelques exemples de substrats que vous pouvez utiliser!
