8 champignons comestibles Ă  faire pousser!

On peut faire pousser de nombreux champignons comestibles chez soi. Pour leurs aspects nutritionnels et mĂ©dicinaux, en passant par le plaisir de la pratique. Alors, connaitre la base de l’alimentation des champignons que l’on veut cultiver est essentiel. Si vous ĂȘtes un chasseur de champignons chevronnĂ© ou bien un particulier passionnĂ© qui souhaite connaitre des espĂšces de champignons comestibles que l’on peut faire pousser chez soi, cet article est fait pour vous!

  • La pleurote
  • Le Strophaire
  • Le ShiitakĂ©
  • Le Reishi
  • Le Hydne hĂ©risson
  • Le Maitake
  • Le Champignon de Paris
  • La Morille

Que prendre en compte pour choisir les champignons comestibles Ă  faire pousser?

Le climat

Les espĂšces les plus adaptĂ©es, si vous cultivez Ă  l’extĂ©rieur seront des espĂšces natives, c’est-Ă -dire qui poussent naturellement sous votre climat. Si vous cultivez en intĂ©rieur, le choix peut s’Ă©largir car les paramĂštres de culture peuvent ĂȘtre plus facilement rĂ©gulĂ©s.

L’inoculum disponible

Le choix du substrat d’ensemencement est aussi Ă  prendre en compte. Il est extrĂȘmement facile de faire pousser un kit de champignons comestibles. Mais si l’espĂšce qui vous intĂ©resse est disponible uniquement Ă  partir de mycĂ©lium sur grain, sachez qu’il n’est pas beaucoup plus compliquĂ© de la faire pousser de cette maniĂšre. Il est beaucoup plus intĂ©ressant de le faire! Cependant en ce qui concerne les seringues de spores ou les cultures liquides, elles demandent quelques connaissances avant de se pencher dessus.

Les substrats disponibles

Le choix des champignons comestibles va de pair avec le choix du substrat sur lequel vous allez le cultiver. L’objectif d’une bonne culture est de recrĂ©er l’environnement naturel dans lequel pousse le champignon. En effet, chaque catĂ©gorie de champignon se nourrit de maniĂšre diffĂ©rente.

Les catégories de champignons comestibles à faire pousser

Les champignons saprophytes

C’est dans cette catĂ©gorie que l’on trouvera le plus de champignons comestibles Ă  faire pousser. Pour se nourrir ils ont seulement besoin de matiĂšre organique. Ce qui les diffĂ©rencie, c’est le stade avancĂ© ou non, de dĂ©composition du substrat que l’on va leur donner Ă  manger.

Les champignons comestibles décomposeurs primaires à faire pousser

C’est la plus grande catĂ©gorie de champignon comestible cultivable. Un grand nombre d’entre eux poussent dans les bois. Ils peuvent se nourrir de matiĂšre organique ligneuse ( contenant de la lignine) comme les bĂ»ches, la sciure, la paille ou le papier. De plus, leur cycle de vie est rapide, on obtient donc rapidement leurs fructifications.

  • 1. La pleurote: Pleurotus spp.

    DifficultĂ© culture extĂ©rieure : 🍄
    DifficultĂ© culture intĂ©rieure: 🍄

    => C’est un des champignons le plus facile Ă  cultiver, avec un trĂšs bon rendement ! il s’adapte trĂšs bien aux divers substrats, paille, bois et sciure variĂ©es. On peut le trouver dans une grande diversitĂ© de couleur. TrĂšs bon comestible, les diffĂ©rentes souches de pleurotes vous permettront forcĂ©ment de trouver celle qui s’adapte le mieux Ă  votre contexte de culture!
Cette souche a était ensemencée avec de la pleurote
Pleurote grise sur souche
  • 2. Le Strophaire : Stropharia spp.

    DifficultĂ© culture extĂ©rieure : 🍄
    DifficultĂ© culture intĂ©rieure : 🍄🍄

    => Si vous ĂȘtes dĂ©butant, ces espĂšces de champignons comestibles font partie de mon top 3 pour commencer la culture avec la Pleurote et le ShiitakĂ©. Il s’implante trĂšs facilement au jardin sur des copeaux. Il se cultive aussi sur des substrats trĂšs divers, allant du bois, aux nombreux dĂ©chets agricoles.

  • 3. Le ShiitakĂ©: Lentinula edodes

    DifficultĂ© culture extĂ©rieure : 🍄
    DifficultĂ© culture intĂ©rieure: 🍄🍄🍄

    => Si vous avez entendu parlĂ© d’un champignon noir asiatique pouvant se cultiver, ne cherchez plus! Également trĂšs bon comestible, il a des vertus mĂ©dicinales. C’est un classique dans la culture de champignons. Il pousse principalement sur du bois, sous forme de rondin ou bien de sciure supplĂ©mentĂ©e. Cependant sa culture demande un peu plus de soin par rapport Ă  la pleurote et au strophaire.

    Pour en savoir plus sur les vertus médicinales du Shiitaké => ICI
Le champignon shiitaké se cultive de maniÚre traditionnel sur bûche en Asie
Shiitaké sur bûche
  • 4. Le Reishi: Ganoderma lucidum

    DifficultĂ© culture extĂ©rieure : 🍄
    DifficultĂ© culture intĂ©rieure : 🍄🍄

    => Dans l’ancienne littĂ©rature chinoise, on le nomme le champignon de l’immortalitĂ©. Ce n’est pas un bon champignon comestible, mais il a d’incroyables vertus mĂ©dicinales, pour le cƓur et contre le cancer. Pour la culture, le Reishi est relativement simple Ă  faire pousser et versatile concernant le type de bĂ»che ou bien de sciure. Cependant son cycle de fructification est relativement long, soit environ 4 mois.

    Pour en savoir plus sur les vertus médicinales du Reishi => ICI
Le Reishi est un champignon trÚs cultivé en Asie pour ces vertus médicinales
Grande culture de Reishi en sac
  • 5. Hydne hĂ©risson: Hericium erinaceus

    DifficultĂ© culture extĂ©rieure : 🍄🍄
    DifficultĂ© culture intĂ©rieure : 🍄🍄

    => C’est un champignon dĂ©licieux gustativement parlant avec un fin goĂ»t de homard! Il a des aspects mĂ©dicinaux qui sont trĂšs positifs sur le systĂšme nerveux. Comme le ShiitakĂ©, on peut le cultiver sur des bĂ»ches, des souches, en extĂ©rieur et sur de la sciure en intĂ©rieur. L’Hydne hĂ©risson a cependant une prĂ©fĂ©rence pour le bois dur, notamment le chĂȘne.

    Pour en savoir plus sur les vertus médicinales du Hydne hérisson => ICI
L’Hydne hĂ©risson reste un champignon rare dans la nature
  • 6. Le Maitake: Grifola frondosa

    DifficultĂ© culture extĂ©rieure : 🍄🍄
    DifficultĂ© culture intĂ©rieure : 🍄🍄🍄🍄

    => Aussi appelĂ© « poule des bois », il fait partie de la famille des polypore en touffe. Comme son surnom l’indique, il a la texture et le goĂ»t de poulet. Il n’y a pas que son trĂšs bon arĂŽme, en effet sa consommation permet de rĂ©duire la fatigue et d’amĂ©liorer le systĂšme immunitaire. En extĂ©rieur, il pousse sur des bĂ»ches, des souches et en intĂ©rieur il a besoin d’un supplĂ©ment azotĂ© avec la sciure. Comme champignon comestible, il est encore plus dĂ©licat Ă  faire pousser que le Hydne hĂ©risson.

    Pour en savoir plus sur les vertus médicinales et nutritive du Maitake => ICI
Le maitake est un exellent champignon comestible
Maitake cultivé sur bûche

Les champignons comestibles décomposeurs secondaires à faire pousser

Ces espĂšces se nourrissent d’un substrat en partie dĂ©composĂ©. Les champignons qui poussent dans les prairies sont trĂšs souvent des dĂ©composeurs secondaires. L’herbe qui y pousse est digĂ©rĂ©e par les bactĂ©ries et champignons de l’estomac de mammifĂšres herbivores. Ensuite la bouse est colonisĂ©e par divers champignons, jusqu’Ă  ce qu’elle soit transformĂ©e en fumier mature, qui lui mĂȘme peut ĂȘtre utilisĂ© pour en faire pousser d’autre.

  • 7. Le Champignon de Paris: Agaricus bisporus

    DifficultĂ© culture extĂ©rieure : 🍄
    DifficultĂ© culture intĂ©rieure: 🍄🍄

    => Si vous n’avez mangĂ© qu’un seul type de champignon, c’est bien celui ci ! Le champignon de Paris pousse simplement sur du fumier mĂ»r, le tout recouvert par une couche de gobetage. Il fait partie des champignons de couche. C’est Ă  dire que les couches de matiĂšres organiques sur lesquels ils poussent sont planes.
La champignon de Paris est le premier champignon cultivé en France
RĂ©colte fraĂźche de champignons de Paris

Les champignons comestibles mycorhiziens Ă  faire pousser

Les champignons mycorhiziens comestibles sont les plus durs Ă  faire pousser. Si on veut parvenir Ă  les cultiver, il ne faut pas seulement cultiver le champignon. Ces espĂšces ont besoin d’ĂȘtre en association avec les racines d’un arbre et certaines bactĂ©ries du sol. Il faut donc pouvoir cultiver le trio champignon + arbre + bactĂ©rie pour pouvoir faire pousser leurs prĂ©cieux fruits.

  • 8. La Morille: Morchella elata

    DifficultĂ© culture extĂ©rieure : 🍄🍄🍄🍄🍄
    DifficultĂ© culture intĂ©rieure : 🍄🍄🍄🍄🍄

    => C’est le champignon mycorhizien qui est le plus cultivĂ©. Mais c’est aussi un des plus durs Ă  faire pousser. Cultiver la morille avec le bois de l’espĂšce d’arbre partenaire serait un des secrets pour pouvoir la faire pousser chez soi..
Les morilles sont Ă©galement des champignons comestibles que l'on peux faire pousser!
Une bonne récolte de morille de culture

Et vous, quels champignons avez-vous rĂ©ussi Ă  cultiver? Dites-le nous en commentaire! 🙂

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3 rĂ©ponses sur “8 champignons comestibles Ă  faire pousser!”

  1. Article trĂšs intĂ©ressant, merci! On est super fans de champignons Ă  la maison, et on en consomme Ă©normĂ©ment. On pense Ă  se lancer dans une mini culture de pleurotes pour commencer, pour voir si on a la main champignonesque 🙂

    1. C’est un bon choix les pleurotes pour se lancer !
      Avec des champignons ultra frais, vos plats n’en seront que meilleur 🙂

  2. trÚs complet comme étude, et suffisant pour un débutant comme moi ! merci

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