Cultiver le shiitake, c’est souvent la deuxième étape d’un myciculteur qui a commencé par les pleurotes, à la recherche de quelque chose de plus exigeant, plus valorisant. Lentinula edodes n’est pas un champignon difficile, mais il a sa propre logique : un cycle en deux temps, des souches radicalement différentes selon les températures, et deux méthodes de production qui ne se ressemblent pas. Ce guide couvre les deux approches en détail : la bûche inoculée pour ceux qui ont un jardin et de la patience, et le bloc de sciure pour ceux qui veulent de la régularité et des récoltes rapprochées. Que vous débutiez ou que vous envisagiez une micro-ferme, vous trouverez ici les paramètres, les arbitrages et les erreurs à éviter avant d’acheter votre premier mycélium.
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