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Bienvenue dans le podcast les Mycophiles, le podcast où les professionnels et les experts des champignons nous parlent de leur métier, de leur passion.
Résumé de l’épisode sur Champiloops avec Maxime !
J’ai récemment eu le plaisir de mener un podcast enrichissant avec Maxime, co-fondateur de Champiloops, une champignonnière urbaine innovante basée dans la région de Grenoble. Ce résumé de notre conversation dévoile les coulisses de leur entreprise fascinante et offre un aperçu de la myciculture, un domaine à la fois passionnant et exigeant.
Maxime a commencé par partager l’histoire de Champiloops, co-fondée avec son associé Hamid, un ingénieur agronome avec une expérience préalable en production de champignons en Iran. Ce partenariat combine l’expertise technique d’Amid avec les compétences en commerce et gestion de Maxime, établissant un équilibre entre la production et les aspects commerciaux de l’entreprise.
Au cœur de notre discussion, Maxime a exposé leur engagement envers la durabilité et l’économie circulaire, inspiré par des concepts tels que l’économie bleue de Gunter Pauli. Ce principe guide leur approche pour utiliser des déchets de café comme substrat pour la culture des champignons, ce qui réduit le gaspillage et contribue à un écosystème plus responsable.
Champiloops a commencé dans une ancienne glacière adaptée à la champignonnière, offrant un environnement naturellement propice à la culture des champignons. Maxime a décrit les défis uniques rencontrés, tels que l’excès d’humidité pour certaines variétés et la nécessité d’ajuster la température et l’humidité pour optimiser la production.
La deuxième phase de leur développement a été marquée par l’expansion dans un parking souterrain réhabilité. Cette nouvelle installation a permis à Champiloops de doubler leur capacité, se concentrant sur la préparation des substrats. Ils se sont équipés d’un pasteurisateur plus grand, permettant une production plus efficace et une économie de temps significative. Cela marque un pas vers l’autonomie, avec l’objectif de produire leurs propres substrats biologiques en interne.
Ce pivot stratégique vers l’utilisation de matières premières locales et biologiques, telles que la paille et le bois, vise à réduire la dépendance vis-à-vis des fournisseurs externes. Cela représente non seulement une économie sur le transport mais renforce aussi leur engagement envers l’économie locale.
En termes de distribution, ils ont opté pour un modèle de circuit court, privilégiant la vente directe aux restaurants et magasins bio, tout en collaborant avec des distributeurs locaux. Cette stratégie de proximité leur permet d’obtenir un prix de vente moyen élevé et de tisser des liens directs avec leurs clients.
Pour l’avenir, Maxime a exprimé son désir de diversifier leur production en incluant d’autres variétés de champignons et d’explorer les utilisations alternatives des champignons, telles que les matériaux de construction et les textiles. Cela reflète leur vision d’innovation et leur volonté de promouvoir les multiples usages des champignons dans l’économie circulaire.
Maxime a conclu avec des conseils précieux pour ceux qui envisagent de se lancer dans la myciculture. Il a souligné l’importance de définir l’échelle de l’exploitation, et de ne pas se disperser en essayant d’apprendre tous les aspects de la myciculture simultanément. Il recommande de se concentrer d’abord sur la production de champignons avant de se diversifier dans d’autres domaines tels que la préparation de substrats et la génétique.
Champiloops est un exemple inspirant de la façon dont la passion, l’innovation et un engagement envers la durabilité peuvent transformer une entreprise de champignons en une force de la nature et de l’entrepreneuriat. Avec une présence sur les réseaux sociaux et un site web détaillé, ils offrent non seulement des informations sur leurs produits mais aussi des ateliers pour ceux qui s’intéressent à la myciculture.
Notre conversation a non seulement éclairé les aspects techniques de la culture des champignons, mais a également mis en évidence l’importance d’une approche équilibrée qui marie passion et pragmatisme. Le parcours de Champiloops, avec toutes ses complexités et ses innovations, sert de modèle pour ceux qui cherchent à pénétrer le domaine fascinant de la myciculture tout en adoptant des pratiques durables et responsables.
Merci d’avoir écoutez cette épisode avec Maxime sur la société Champiloops. Si vous avez des questions ou des remarques, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire. 🙂