Guide pratique : 21 recettes de gélose pour vos champignons

La culture des champignons repose sur l’utilisation de milieux adaptés pour garantir une croissance saine et productive. Dans cet article, vous trouverez :

• Un tableau clair et détaillé répertoriant les principales espèces de champignons (Pleurote, Shiitaké, Crinière de Lion, etc.) et leur compatibilité avec différents types de géloses.
• Des recommandations pratiques pour préparer vos géloses, avec des astuces pour obtenir des milieux homogènes et stériles.
• 21 recettes éprouvées de géloses, chacune conçue pour répondre aux besoins spécifiques de certaines cultures.

Que vous soyez débutant ou expérimenté, ce guide vous permettra de choisir, préparer et optimiser vos géloses pour cultiver des champignons dans les meilleures conditions.

Quels champignons sur quelles gélose ?

Ce tableau répertorie plusieurs espèces populaires de champignons et indique leur compatibilité avec différents types de géloses. Il permet de visualiser rapidement quels milieux de culture conviennent à chaque espèce, facilitant ainsi la sélection de la gélose optimale pour favoriser leur croissance. Une croix marque les milieux adaptés pour chaque champignon.

Recettes	Pleurote	Shiitaké	Champignon de Paris	Reishi	Cordyceps	Crinière de Lion	Pholiote du Peuplier
ME	X	X	X	X	X	X	X
MYA	X	X	X	X	X	X	X
MEAC	X	X	X	X		X	X
MEP	X	X	X	X		X	X
MYAP	X	X	X	X	X	X	X
MEPYAC	X	X	X	X		X	X
MEM	X	X	X	X		X	X
MEC	X	X	X	X		X	X
MEH	X	X	X	X	X	X	X
ATCC 597	X	X	X	X	X	X	X
MYMP	X	X	X	X	X	X	X
MYPMCZ	X	X	X	X	X	X	X
CS4MY					X
PDA	X	X	X	X		X	X
PSDA	X	X	X	X		X	X
CMMA	X	X	X	X		X	X
CMYA	X	X	X	X		X	X
OMYA	X	X	X	X		X	X
DFA	X	X	X	X		X	X
MYA enrichie					X

Recommandation générale pour la confection des géloses

1. Quantité Standard d’Agar et d’Eau

La majorité des recettes de gélose utilisent une base standard de 10 g d’agar pour 500 mL d’eau, ce qui permet d’obtenir une fois consistance idéale pour l’ensemencement et pour la croissance du mycélium.

Si vous souhaitez ajuster les quantités pour produire un volume différent (à 1L par exemple), veillez à respecter ces proportions pour garantir la consistance et l’apport nutritionnel pour vos champignons.

2. Utilisation d’Eau Distillée ou Déminéralisée

Il est préférable d’utiliser de l’eau distillée ou déminéralisée pour préparer vos milieux. L’eau du robinet peut contenir des minéraux, des impuretés ou des agents antimicrobiens (comme le chlore), susceptibles d’altérer la croissance fongique ou de modifier les propriétés du milieu. Une eau pure garantit des résultats cohérents et exempts de contaminations involontaires.

Vous pouvez cependant commencer avec de l’eau du robinet ou en bouteille, tester, observer les résultats et tirer vos conclusions sur l’utilité de l’utilisation d’eau déminéralisée ou pas.

3. Préparation et Mélange des Ingrédients

Commencez par mélanger les ingrédients solides (comme l’agar, l’extrait de malt ou la peptone) avec de l’eau tiède avant de chauffer tous le mélange. Cela permet de réduire les grumeaux et d’assurer une homogénéité du mélange. Les ingrédients liquides, comme le miel ou les extraits, doivent être ajoutés en dernier, une fois que les solides sont bien dissous. Ce processus garantit un mélange uniforme, indispensable pour des résultats reproductibles ( c’est à dire des boites de pétri homogène d’un lot à l’autre) .

4. Chauffage

Le mélange doit être chauffé progressivement, idéalement au bain-marie ou sur une plaque chauffante, tout en remuant constamment. L’objectif est de dissoudre complètement l’agar sans provoquer une ébullition excessive, qui pourrait dégrader certaines propriétés du milieu. Une fois l’agar entièrement dissous (sans particules visibles), le milieu est prêt pour la stérilisation.

5. pH Optimal

Le pH du milieu joue un rôle crucial dans la croissance du mycélium. Il doit être ajusté entre 5,5 et 6,5, en fonction des espèces de champignons cultivées. Utilisez de l’acide citrique ou une solution de NaOH pour corriger le pH, en mesurant avec un pH-mètre ou des bandelettes. Un pH mal ajusté peut inhiber la croissance ou favoriser la contamination.

6. Filtration des Résidus

Certains ingrédients, comme les grains, pommes de terre ou peaux de légumes, laissent des résidus insolubles après mélange. Avant la stérilisation, filtrez le milieu à travers une mousseline ou un tamis fin pour éliminer ces particules. Cela garantit une texture lisse, homogène et un milieu plus transparent, plus facile à observer et à travailler dans les boîtes de Pétri.

7. Stérilisation

La stérilisation est une étape incontournable pour éviter les contaminations. Autoclavez le mélange à 121°C pendant 15 à 20 minutes. Si vous n’avez pas d’autoclave, une cocotte-minute peut être utilisée, mais avec précaution. Les éléments sensibles à la chaleur, comme les vitamines ou certains antibiotiques, doivent être ajoutés après la stérilisation, lorsque le milieu a refroidi à environ 50°C.

Vous en savoir plus sur le chois de votre stérilisateur, vous pouvez lire cet article : Comment choisir le bon stérilisateur pour du mycélium sur grain, du substrat et de l’agar ?

8. Versement dans les Boîtes de Pétri

Une fois stérilisé, laissez le mélange refroidir légèrement jusqu’à une température d’environ 45 à 50°C pour éviter de former de la condensation excessive dans les boîtes de Pétri. Versez ensuite 15 à 20 mL de gélose par boîte dans des conditions stériles (environ la moitié de la hauteur de la boite), idéalement sous une hotte à flux laminaire ou à proximité d’une flamme Bunsen pour minimiser les risques de contamination.

9. Refroidissement et Stockage

Après avoir versé la gélose, laissez-la refroidir complètement à température ambiante avec le couvercle fermé, devant la hotte à flux laminaire ou le Bunsen, pour limiter la formation de condensation. Une fois refroidies, stockez les boîtes dans des sacs hermétiques (type sac zip) au réfrigérateur, à 4°C, pour éviter qu’elles ne se dessèchent ou se contaminent. Il est recommandé d’utiliser les géloses dans un délai de 2 à 6 semaines pour de meilleurs résultats.

10. Précautions contre la Contamination

La propreté est essentielle pour obtenir des géloses exemptes de contamination. Désinfectez votre espace de travail avec de l’alcool isopropylique et portez une blouse propre, un masque et des gants stériles. Ces précautions simples réduisent considérablement les risques de contamination par des spores ou des bactéries présentes dans l’air ambiant.

Recettes de Gélose

Chaque recette inclut 500 mL d’eau et 10 g d’agar, sauf indication contraire.
Ne jamais utiliser d’antifongiques comme : noix de coco, ail, grenade, cannelle, clous de girofle, curry ou coriandre.

Gélose à l’Extrait de Malt (ME)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 10 g

Gélose Malt-Extrait et Levure (MYA)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 10 g
• Levure : 1 g

Gélose à l’Extrait de Malt et Carbone Activé (MEAC)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 10 g
• Carbone activé : 1 g

Gélose à l’Extrait de Malt et Peptone (MEP)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 10 g
• Peptone : 1 g

Gélose à l’Extrait de Malt, Levure et Peptone (MYAP)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 10 g
• Levure : 1 g
• Peptone : 1 g

Gélose à l’Extrait de Malt, Levure, Peptone et Carbone Activé (MEPYAC)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 10 g
• Levure : 1 g
• Peptone : 1 g
• Carbone activé : 1 g

Gélose à l’Extrait de Malt et Milo (MEM)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 10 g
• Milo moulu : 10 g

Gélose à l’Extrait de Malt et Maïs (MEC)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 10 g
• Maïs moulu : 10 g

Gélose à l’Extrait de Malt et Miel (MEH)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 10 g
• Miel : 16 g

Milieu ATTC 597

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 3,75 g
• Levure : 0,3 g
• Peptone : 0,5 g

Gélose MYAP avec Multi-Vitamines (MYMP)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Grillons moulus : 8 g
• Multivitamine : 0,01 g (à ajouter après stérilisation)
• Peptone : 1 g
• Levure : 1 g
• Extrait de malt : 10 g

Gélose MYAP avec Éléments (MYPMCZ)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Levure : 1 g
• Peptone : 1 g
• Calcium : 0,01 g
• Magnésium : 0,01 g
• Zinc : 0,01 g

Gélose MYA au Cordyceps sinensis (CS4MY)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 3,75 g
• Levure : 0,3 g
• Cordyceps sinensis moulu : 10 g

Gélose à la Pomme de Terre et au Dextrose (PDA)

• Eau : 500 mL (Distillée 350 ml + 150 ml de bouillon de pomme de terre)
• Agar : 10 g
• Pommes de terre coupées en dés et bouillies : 150 g (dans 500ml d’eau)
  OU
• Fécule de pomme de terre : 10 g
• Dextrose : 7 g

Gélose à la Peau de Pomme de Terre et au Dextrose (PSDA)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Peaux de pomme de terre séchées : 10 g
• Dextrose : 7 g

Gélose à la Farine de Maïs et Extrait de Malt (CMMA)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Farine de maïs : 10 g
• Dextrose : 7 g

Gélose CMYA (Cornmeal, Malt, Yeast, Agar)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Semoule de maïs (sans fongicide) : 5 g
• Extrait de malt ou glucose : 2,5 g
• Levure : 0,5 g

Gélose OMYA (Oatmeal, Malt, Yeast, Agar)

• Eau : 500 mL
• Flocons d’avoine : 40 g
• Agar : 10 g
• Extrait de malt : 5 g
• Levure : 1 g

Gélose à la Nourriture pour Chiens (DFA)

• Eau : 500 mL
• Agar : 10 g
• Nourriture sèche pour chiens moulue : 10 g
• Farine d’amarante : 10 g (optionnel)
• Dextrose ou Extrait de malt : 2 g
  

Merci d’avoir lu cet article sur les 21 recettes de géloses, en espérant que vous ayez trouver votre bonheur pour la confection de votre propre milieux de culture. Si vous avez des questions ou des remarques, n’hésitez pas à vous laisser un commentaire.