Les 8 couleurs de la contamination en culture de champignons

La culture des champignons est une exp√©rience formidable, jusqu‚Äôau moment o√Ļ nous commen√ßons √† croiser la route de notre premi√®re contamination de couleur. En effet, des teintes √©tranges peuvent apparaitre lors de la colonisation de votre substrat. Avec le temps, et un grand nombre de substrats contamin√©s, je me suis rendu compte d‚Äôun √©l√©ment pour qualifier facilement le mal qui envahit la culture : les couleurs de la contamination. En partant de ce premier aspect macroscopique, il vous sera plus facile de d√©terminer pr√©cis√©ment les pathog√®nes pr√©sents sur votre culture. Ainsi, vous pourrez comprendre plus facilement comment ils sont arriv√©s l√†, et surtout comment ne plus avoir ces contaminations dans vos cultures √† terme.

Dans cet article, nous allons voir 8 couleurs de la contamination :

  • Brune : Papulospora byssina, Botrytis
  • Rose : Geotrichium sp., Trichothecium
  • Orange : Neurospora sp.
  • Jaune : Fusarium sp., Chrysosporium luteum, Epicoccum, Sepedonium, Aspergillus spp.
  • Vert : Chaetomium olivaceum, Penicillium sp., Aspergillus sp., Trichoderma sp., Cladosporium sp.
  • Blanc : Scopulariopsis, Monilia
  • Gris : Dactlyium dendroides
  • Noire : Alternaria spp., Aspergillus spp, Doratomyces stemonitis, Rhizopus, Mucor

Introduction à la contamination de couleur

Dans cet article, il sera principalement trait√© les moisissures contaminantes. D’autres articles viendront compl√©ter celui-ci avec les contaminations d’origine bact√©rienne et d’origine entomologique (insectes).

Pour chaque contamination de couleurs, vous trouverez son habitat, son apparence macroscopique, la source de contamination et les mesures de contr√īle pour ne plus les recroiser dans vos cultures !

Attention, il est possible que vous rencontriez des contaminants qui ne sont pas d√©crits ici ! Il est √©galement possible que certains contaminants n’aient pas d’illustration. N’h√©sitez pas √† m’envoyer des photos de vos plus belles contaminations !

Contamination de couleur BRUNE

La moisissure brune pl√Ętre : Papulospora sp.

Papulospora est une moisissure de couleur brune
Papulospora sp.

Son nom vient du latin ¬ę¬†papulosus¬†¬Ľ qui signifie ¬ę¬†ressemblant √† un bouton¬†¬Ľ, en r√©f√©rence √† l‚Äôarrangement microscopique de ces groupes de cellules.

Cette moisissure est compétitive du mycélium champignon et peut complètement empêcher la fructification.

Habitat : C’est un champignon saprophyte, commun sur le compost trop mature ou avec un excès d’eau. Certaines espèces poussent directement sur le bois des caissettes de fructification et se diffusent dans le substrat.

Apparence macroscopique¬†: Myc√©lium dense et blanc (ressemblant √† Scopulariopsis, la moisissure blanche pl√Ętre) dans les premiers jours. Puis devient rapidement brune avec de petites billes ou de petits scl√©rotes poudreux. Les billes de cellules sont facilement visibles avec une loupe et sont pigment√©es de noire.

Source de la contamination : Premièrement dans l’air, dans le substrat de fructification usé ou des caissettes/ racks de culture en bois non traités.

Mesures de contr√īle¬†: Ne pas faire sur compostage, il faut bien g√©rer l‚Äôhumidit√© dans le compost, enlever proprement l‚Äôensemble du vieux substrat, nettoyer le conteneur et maintenir une bonne hygi√®ne entre les cultures.

La moisissure brune : Botrytis sp.

Provient du latin ¬ę¬†botry¬†¬Ľ qui veut dire ¬ę¬†bouquet¬†¬Ľ, se rapportant au bouquet de grappes de spores que l’on peut observer au microscope.

une contamination de couleur brune
Botritys sp.

Habitat : Il est commun et souvent retrouv√© dans la terre de gobetage, o√Ļ il pr√©f√®re une mixture riche en tissu bois√©, le tout accompagn√© d’une haute humidit√© et d’une temp√©rature mod√©r√©e. Le botrytis survient sur le bois des caissettes, lorsqu’il y a de la condensation. Moins fr√©quente sur compost.

Apparence macroscopique : Tout d’abord, la contamination est de couleur blanche, notamment le long des marges, parfois gris√Ętres, elle cro√ģt rapidement de mani√®re a√©rienne, puis devient dor√©e brun √† cannelle avec la maturation des spores, se diffusant de la terre de gobetage, au bois des racks et inversement. Les spores sont ensuite v√©hicul√©es dans l’atmosph√®re par le moindre courant d’air. Cela survient au bout de 2 semaines environ. Parfois, elle se transforme en forme sexu√©e et l‚Äôon voit alors apparaitre des coupoles marron.

Source de la contamination : L’air, le sol et le bois humide.

Mesures de contr√īle : Utiliser de la terre de gobetage propre, isol√© et d√©contaminer les racks en bois contamin√©s, notamment par un nettoyage √† la vapeur chaude avec une pasteurisation en pression positive dans la pi√®ce de culture. Planifier un contr√īle de l’hygi√®ne stricte pour √©viter que cette moisissure ne se diffuse.

Contamination de couleur ROSE

La moisissure rouge à lèvres : Geotrichium sp.

La couleur rose apparait avec la maturation des spores
Geotrichium sp.

Habitat :
Apparence macroscopique :
Source de la contamination :
Mesures de contr√īle :

La moisissure rose : Trichothecium

Son nom provient du grec ¬ę¬†trichos¬†¬Ľ qui signifie ¬ę¬†poilu¬†¬Ľ et de ¬ę¬†theke¬†¬Ľ qui veut dire sac ou capsule. La plupart du temps, la contamination survient sur des substrats √† base d’agar, et est v√©hicul√©e par l’air.

Une contamination de couleur rose
Trichothecium sp.

Habitat : La plupart du temps, c’est un saprophyte, on le trouve rarement sur du grain, à moins qu’il soit associé spécifiquement à la microflore du grain. Trichothecium est un contaminant occasionnel sur les milieux d’agar et dans les composts mal préparés ou immatures.

Apparence macroscopique : Le mycélium est initialement blanc, puis devient rapidement rose avec la production de spores, et ralentit typiquement la vitesse de croissance sur agar. Trichotecium est une moisissure poudreuse de même type que Pénicillium.

Source de la contamination :Principalement via l’air.

Mesures de contr√īle :Filtration de l‚Äôair et une bonne hygi√®ne dans le laboratoire.

La moisissure rose pain : Neurospora sp.

Le nom de cette moisissure provient du latin ¬ę‚ÄČneuro¬†¬Ľ, qui signifie nerf, et ¬ę‚ÄČspora‚ÄȬĽ qui veut dire spore, en r√©f√©rence aux cr√™tes ressemblants √† des nerfs, qui courent le long de l‚Äôaxe des spores.

Le neurospora peut également avoir des variations orangées
Neurospora sp.

Habitat : Commun à occasionnel sur agar et sur grain. Le Neurospora se développe vite, parfois en 24h, elle peut avoir totalement colonisée une boite de pétri. Elle est ubiquitaire (qui a une grande aire de répartition) dans la nature, poussant sur les bouses, dans le sol et sur les plantes en décomposition.

Apparence macroscopique : Sa croissance est tr√®s rapide, son myc√©lium est a√©rien et rampant, il devient d’un rose brillant avec la maturation des spores.

Source de la contamination : Premi√®rement source avec l’air, seconde source avec le sol, le compost et les grains.

Mesures de contr√īle : Filtration de l’air, incubation des cultures dans un environnement st√©rile, une bonne st√©rilisation des grains, isolation et destruction des contaminations de culture, et encore une fois un maintien strict de l’hygi√®ne.

Les myciculteurs qui ont lu cet article ont aussi lu  Comment cultiver les champignons en int√©rieur ? [Guide complet]

Contamination de couleur ORANGE

La moisissure orange : Chrysonilia sitophila

Forme non sexuée, reproduction par clonage de Neurospora sitophila.

Une contamination de couleur orange
Chrysonilia sitophila

Habitat : identique à Neurospora

Apparence macroscopique : Elle diverge seulement par sa couleur de Neurospora, le myc√©lium est blanc, puis d’une teinte orang√©e √† maturit√©.

Source de la contamination : identique à Neurospora

Mesures de contr√īle : identique √† Neurospora

Contamination de couleur JAUNE

La moisissure de pluie jaune : Fusarium sp.

Le nom de cette moisissure provient de la m√™me racine grecque que ¬ę¬†fusiforme¬†¬Ľ, ce qui veut dire gonfl√© au centre et allong√© sur les bords, en r√©f√©rence √† la forme distincte de ces conidies.

Habitat : Commun√©ment rencontr√© dans la production de myc√©lium sur grain et d’agar. Naturellement pr√©sent sur de nombreux grains tels que le riz, le bl√©, l’orge et l’avoine, Fusarium est √©galement retrouv√© dans le sol, sur des plantes vivantes et pourrissantes, et sur le carton et le papier en d√©composition.

Apparence macroscopique : Elle apparait comme extensive, avec une croissance rapide. Le mycélium est blanc et cotonneux et peut devenir jaune-or et dans la plupart des cas très brillant. On retrouve des espèces de couleur violette et rose également.

Source de la contamination : L’air, le grain et la terre de gobetage.

Mesures de contr√īle : Suffisamment de st√©rilisation pour le grain, isolation et destruction propre des contaminants. Bonne hygi√®ne g√©n√©rale, avec filtration de l’air pour pr√©venir des contaminants. Augmenter la ventilation pour diminuer une sur-humidit√©, indice de prolif√©ration de potentiel contaminant.

La moisissure jaune : Epicoccum

Habitat : Un contaminant occasionnel sur les substrats √† base de grain. Les esp√®ces de ce genre sont des d√©composeurs de bois, de feuilles et de tiges de plantes, jouant un r√īle important dans les communaut√©s du sol.

Apparence macroscopique : Les esp√®ces de ce genre sont pigment√©es de mani√®res vari√©es. Dans la culture sur grain, Epicoccum se distingue par son brillant jaune ( parfois orang√©) et est souvent associ√© au fluide jaun√Ętre, qu’il d√©gage, apparemment. Son myc√©lium en zone dense o√Ļ ces spores noires se forment. Sur la plupart des milieux √† base d’agar, Epicoccum grandit doucement et est de couleur blanche. En dehors du laboratoire, Epicoccum peut √™tre trouv√© sur des brindilles ou des feuilles, formant de petites colonies noir√Ętres.

Source de la contamination : L’air, le sol et les grains.

Mesures de contr√īle : Isolation des cultures contamin√©es, faire attention √† utiliser, pour la colonisation, suffisamment de vapeur pour une bonne pasteurisation en sac.

La maladie du tapis jaune : Chrysosporium

Provient de la racine latine, ¬ę¬†chryso ¬Ľ, qui veut dire or et ¬ę¬†sporium¬†¬Ľ qui veut dire spore.

Habitat¬†: Moisissure saprophyte, commun√©ment trouv√©e dans le sol et end√©mique des composts pr√©par√©s directement au contact d‚Äôun sol terreux. Cependant, les esp√®ces de Chrysosporium habitent naturellement le fumier des animaux p√Ęturant et des poulets. Aujourd‚Äôhui, il est rarement vu dans un compost de champignons matures, avec le d√©veloppement de technique de compostage moderne.

Apparence macroscopique¬†: Blanc au d√©part, puis rapidement jaun√Ętre vers le centre, et parfois, compl√®tement jaun√Ętre uniforme, formant un tissu √©pais et souple entre le compost inject√© et la terre de gobetage, inhibant la formation des primordias.

Source de la contamination : Air, sol et compost non mature (bouses).

Mesures de contr√īle¬†: Utiliser des surfaces dures, comme un sol en b√©ton, pour fabriquer le compost de champignons, et l‚Äôisoler des sols non trait√©s et des fumiers bruts. Filtrer l‚Äôair durant la phase 2 de compostage. Si Chrysosporium apparait durant la phase de gobetage, du sel ou un tampon alcalin peut √™tre appliqu√© en guise de d√©sinfection.

La moisissure blanc-jaune : Sepedonium

Habitat : Occasionnellement, à fréquemment rencontré sur agar, plus commune sur le compost et en tant que parasite de champignons sauvage.

Sepedonium une contamination de couleur jaune
Sepedonium sp. sur gélose


Apparence macroscopique : Sur Malt d’agar ou sur grain de riz, elle apparait comme une masse blanch√Ętre se d√©veloppant rapidement, tr√®s similaire au myc√©lium de champignons, et fr√©quemment pass√©e inaper√ßu avec cette caract√©ristique. Sur compost, c’est une fine moisissure blanche qui avec l’√Ęge devient jaun√Ętre √† blanc avec la production de spores. Elle n’est pas aussi prolifique que la moisissure vert for√™t, le Trichoderma. Si ces spores ne sont pas produites, cette moisissure reste blanche. Cette moisissure peut en plus attaquer les composts qui ont bien √©t√© pr√©par√©s.

Source de la contamination : Premi√®rement l’air, mais √©galement le compost de culture utilis√©.

Mesures de contr√īle : Une bonne filtration de l’air, le maintien strict de l’hygi√®ne dans le laboratoire et la chambre de culture, enlever soigneusement les restes de compost, et la d√©sinfection compl√®te des conteneurs de cultures.

La moisissure jaune/verte/noir : Aspergillus sp.

Voir Aspergillus sp. dans la section moisissure verte.

L'aspergillus est un contamination de couleur jaune
Aspergillus sp.

Contamination de couleur VERTE

La moisissure verte olive : Chaetomium olivaceum

Son nom provient de la racine grecque ¬ę¬†chaeta¬†¬Ľ qui veut dire, ¬ę¬†longs cheveux ¬Ľ.

Le chaetonium peut être confondu avec le trichoderma
Chaetonium sp. sur gélose

Habitat : Commun sur la mati√®re fraiche, sp√©cialement sur le compost qui a √©t√© pasteuris√© en condition ana√©robie, dans la paille, les feuilles et d√©bris de plantes et le carton/papier. Chaetomium est un contaminant rare sur grain et n’est pas fr√©quent sur l’agar. Une esp√®ce de couleur blanche pousse √©galement sur la terre de gobetage.

Apparence macroscopique : Myc√©lium peu visible au premier abord, fin, de couleur blanche ou grisonnante chez certaines esp√®ces, il est cotonneux, dense et a√©rien. Certaines formes deviennent l√©g√®rement marron, jaun√Ętres ou orang√©es lorsqu’elles se d√©veloppent. √Ä maturit√©, cette moisissure devient noir-vert, √† verte olive, en formant des structures disperses qui sont en faite le p√©rith√®ce contenant les spores.

Source de la contamination : L’air, le sol, le compost et le grain.

Mesures de contr√īle : Mesure g√©n√©rale d’hygi√®ne, pasteurisation a√©robie en phase 2 de compostage.

La moisissure bleu-vert : Penicillium sp.

Son nom provient de la racine latine, ¬ę‚ÄČpenicillum‚ÄȬĽ veut dire ¬ę‚ÄČbrosser en touffe‚ÄȬĽ, en r√©f√©rence √† la forme de ces fructifications sporif√®res.

Penicillium sp. est la moisissure qui produit la pénicilline
Penicillium sp.

Habitat¬†: C‚Äôest un contaminant extr√™mement commun, cependant pas aussi pr√©sent dans la nature que le Cladosporium, Penicillium est le plus pr√©sent des contaminants en int√©rieur, il est tr√®s li√© aux habitudes nutritives de l‚Äôhomme. Les esp√®ces de Penicillium sont abondamment pr√©sentes sur les fruits, les fromages et les grains. Ces esp√®ces aiment les habitats plut√īt acides. Elles sont occasionnellement rencontr√©es sur les champignons immatures de compost, la terre de gobetage et les d√©bris de champignons oubli√©s.

Apparence macroscopique¬†: Apparence granuleuse ou poudreuse de moisissure verte, souvent avec un large bord blanch√Ętre provenant d‚Äôune nouvelle croissance. L‚Äôapparence visuelle des parties vertes du roquefort, qui est colonis√© par Penicillium roqueforti, vous aidera √† l‚Äôidentifier. Certaines esp√®ces, rencontr√©es moins souvent, sont blanches, jaunes ou m√™me rouges. Beaucoup d‚Äôesp√®ces exsudent des gouttelettes d‚Äôeau √† leur surface qui ont des propri√©t√©s antibiotiques.

Source de la contamination : Premièrement par l’air, également dans le stockage des grains et d’autres matières nutritives, les humains sont les plus grands diffuseurs de cette moisissure.

Mesures de contr√īle¬†: Filtration de l‚Äôair, enlever les d√©chets de nourriture, isolation des cultures contamin√©es, et un haut niveau d‚Äôhygi√®ne.

Les myciculteurs qui ont lu cet article ont aussi lu  La mycosylviculture¬†: le verger √† champignons

La moisissure verte/jaune/noir : Aspergillus sp.

Proviens de la racine latine ¬ę¬†aspergilliformis¬†¬Ľ qui veut dire en forme de pinceau en r√©f√©rence √† la forme des conidiophores.

Cette moisissure peut avoir plusieurs couleurs différentes en fonction de son espèce.
Aspergillus sp.

Habitat : Cette moisissure de couleur est très commune sur agar et sur culture sur grain, également dans la fabrication du compost. Trouvée sur tous les substrats organiques, Arpergillus préfère des substrats neutres, à légèrement basique, en termes de pH. Les conteneurs et les parties en bois utilisés pour contenir les composts sont des habitats fréquents pour cette moisissure.

Apparence macroscopique : Ces esp√®ces ont une palette de couleur allant du vert au noir. Plus fr√©quemment, Les esp√®ces d’Aspergillus sont vertes et similaires au Penicillium. Aspergillus niger, est de couleur noire, Aspergillus flavus est jaune, Aspergillus clavatus est bleu vert, Aspergillus fumigatus est vert-gris et enfin Aspergillus veriscolor √† une vari√©t√© de couleur ( du vert au rose en passant par le jaune). Ces moisissures, comme beaucoup d’autres, changent de couleur et d’apparence en fonction du milieu sur lequel elles s’√©tablissent. Certaines esp√®ces sont √©galement thermophiles.

Source de la contamination : L’air.

Mesures de contr√īle : De bonnes pratiques d’hygi√®ne sont √† acqu√©rir, enlever les d√©chets de substrats, sp√©cialement des r√©sidus de bois et de compost. Utiliser des sacs microfiltr√©s.

La moisissure vert forêt : Trichoderma sp.

Provenant de la racine grecque ¬ę¬†trichos ¬Ľ, ce qui signifie poilus et ¬ę¬†derma¬†¬Ľ veut dire peau.

Une contamination de couleur vert foret
Trichoderma sp.

Habitat : Une moisissure tr√®s commune sur compost, sur terre de gobetage et dans une moindre mesure sur grain et sur agar. Trichoderma est souvent parasite de champignons et peut r√©duire ou inhiber la fructification. Beaucoup d’esp√®ces poussent sur bois, sur des tissus ligneux et sur de la tourbe. Trichoderma pousse fr√©quemment sur le bois des conteneurs de compost.

Apparence macroscopique : Une moisissure cotonneuse, qui pousse en colonies circulaires sur le compost ou la terre de gobetage, gris et diffus dans un premier temps, poussant rapidement, et devenant vite une contamination de couleur vert for√™t lors de la maturation des spores. Sur g√©lose MEA, le myc√©lium de Trichoderma est a√©rien, cotonneux et d’un vert for√™t brillant, l√† o√Ļ le myc√©lium de Penicillium est plut√īt incrust√©, granuleux et de couleur bleu-vert. Des esp√®ces peu fr√©quentes sont parfois de couleur blanche ou jaune, mais la majorit√© du temps, celles pr√©sentes en culture de champignons sont vertes.

Source de la contamination : Tout d’abord par l’air, par les cultures sur agar et sur grains. Sur la terre de gobetage, il est introduit par la tourbe. Trichoderma est souvent diss√©min√© lors de la r√©colte ou le nettoyage des conteneurs/ chambre de fructification.

Mesures de contr√īle : r√©colter et √©liminer soigneusement les champignons morts ou malades, diminuer le niveau d’humidit√©, baisser le niveau de C02 et augmenter la ventilation pour √©liminer les poches d’air stagnantes. Utiliser du mat√©riel de gobetage propre, sans mati√®re d√©compos√©e. Diminuer les contaminations de Trichoderma peut √™tre r√©alis√© par plusieurs m√©thodes. Premi√®rement en augmentant le pH des substrats, avec une source de calcium. Une reconnaissance rapide de ce champignon peut √©galement √™tre efficace.

Pour en savoir plus sur le Trichoderma, je vous invite à lire cet article.

La moisissure noir-vert : Cladosporium sp.

Le nom de ce genre provient du grec ¬ę¬†klodas¬†¬Ľ qui veut dire branche, et ¬ę¬†sporium¬†¬Ľ qui veut dire spore. Ce nom est en r√©f√©rence aux deux cellules de spores produites par les branches provenant du m√™me corps du conidiophore.

Le cladosporium diverse du trichoderma par son apparence bleuté
Cladosporium sp.

Habitat : Cladosporium est le genre de contaminant le plus pr√©sent dans l’air. Les esp√®ces peuvent √™tre saprophytes et parasites. Au moins 3 esp√®ces sont connues pour infecter le myc√©lium sur grain, mais pas de mani√®re aussi commune qu‚ÄôAspergillus et Penicillium. La plupart des esp√®ces se d√©veloppent peu sur les milieux √† base d’agar. La plupart d√©composent le papier ( la plupart des moisissures noires sur les vieux livres sont des Cladosporia), sur les d√©bris de plantes, les v√©g√©taux ou autres plantes ligneuses.

Apparence macroscopique : Des esp√®ces de Cladosporium causent des probl√®mes dans le myc√©lium sur grain des producteurs, c’est typiquement une contamination de couleur noir-vert, parfois compl√®tement noirs avec l’√Ęge. Ressemblant au type de moisissure poudreuse, comme le Penicillium.

Source de la contamination : L’air.

Mesures de contr√īle : bonne pratique d’hygi√®ne, enlever les restes de substrats, et filtration de l’air avec des micros-filtres.

Contamination de couleur BLANCHE

La moisissure couleur blanche pl√Ętre : Scopulariopsis

Provient de la racine latine ¬ę¬†scopulatus¬†¬Ľ qui veut dire en forme de balais ou de brosse en r√©f√©rence √† la structure reproductrice.

Scopulariopsis sp. sur fromage
  • Habitat : Une moisissure saprophyte, occasionnellement observ√©e dans le compost qui a √©t√© trop humidifi√© ou bien trop chang√© en azote. Le Scopulariopsis forme √©galement sur la terre de gobetage durant le cycle de fructification. Il pousse naturellement sur le sol, sur les racks en bois, sur les feuilles et plantes pourries, ainsi que sur le grain. Ce groupe de moisissure pr√©f√®re g√©n√©ralement les pH alcalins.
  • Apparence macroscopique : Les colonies sont circulaires et denses, avec un myc√©lium blanc, qui peut prendre des teintes roses avec l’√Ęge. Cette contamination de couleur blanche apparait souvent comme une tache, la plupart du temps sur le compost ou la terre de gobetage.
  • Source de la contamination : Premi√®rement, les spores peuvent √™tre diffus√©es via l’air, le compost utilis√©, les insectes et enfin le mat√©riel en contact avec le contaminant qui n’a pas √©t√© soigneusement nettoy√©.
  • Mesures de contr√īle : Pr√©parer proprement et bien g√©rer l’a√©ration en phase 2 de compostage pour √©liminer convenablement ce parasite. L’exc√®s d’eau et le manque d’air sont vraiment les deux principaux param√®tres qui permettent l’apparition de la moisissure blanche pl√Ętre. Avant le remplissage, l’ajout de gypse peut r√©duire l’humidit√© du compost.

La moisissure blanche farine : Monilia

Provient de la racine latine ¬ę¬†monile¬†¬Ľ, qui veut dire collier, par rapport √† la forme de chaine que prend le myc√©lium et les cellules productrices de spores.

Habitat : Relativement commun sur agar, grains, compost et terre de gobetage.

Apparence macroscopique¬†: Repr√©sent√© par 2¬†types de formes‚ÄČ; la forme imparfaite de Monilia est g√©n√©ralement une moisissure blanche en fine poudre, et la forme parfaite est Neurospora qui pousse rapidement et produit par la suite un myc√©lium rose avec la maturit√© des spores. Dans le grain, les 2¬†formes sont rencontr√©es. Le monilia blanc a une remarquable ressemblance avec un collier de perles fin, et peu passer inaper√ßu. Sur terre de gobetage, la forme rose est plus commune. Les deux ont une croissance rapide.

Source de la contamination : L’air, le sol et le grain.

Mesures de contr√īle¬†: La filtration de l‚Äôair, la maintenance d‚Äôune bonne hygi√®ne de laboratoire et de la pi√®ce d‚Äôincubation. Sp√©cialement, le fait d‚Äôenlever les d√©chets de culture qui sont pr√©sents. Une bonne st√©rilisation/pasteurisation des substrats r√©duit les possibilit√©s de contaminations de survenir. Ce contaminant est connu pour √™tre introduit de mani√®re ext√©rieure dans les cultures. Des filtres et filtrations efficaces pr√©viendront les spores de Monilia de contaminer les substrats et les pi√®ces de cultures.

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Contamination de couleur GRISE

La moisissure-araignée : Dactylium dendroides

Provient de la racine grecque ¬ę¬†daktylos¬†¬Ľ qui veut dire ¬ę¬†doigts ¬Ľ, en r√©f√©rence √† l’apparence des chaines de conidiophores.

une contamination de couleur grise
Dactylium dendroides

Habitat : Communément présent dans la terre de gobetage et parasite des fructifications de champignons.

Apparence macroscopique : Dactylium dendroides, a l’apparence d’une toile d’araign√©e, √† l’√©tat immature, il n’est qu’une petite tache qui pousse rapidement √† la surface de la terre de gobetage, puis la contamination de couleur grise recouvre tout sur son passage. Les champignons qui sont recouverts par son l√©ger voile sont affect√©s. Cette moisissure est initialement grise, parfois blanch√Ętre et devient une contamination de couleur rose avec l’√Ęge. Lorsqu’on les coupe en deux, les champignons infest√©s sont pourrissants et les jeunes primordias sont r√©duits en une masse informe de tissus mous.

Source de la contamination : L’air, la terre de gobetage, l’eau et les insectes.

Mesures de contr√īle : Isoler imm√©diatement les champignons parasit√©s de l’environnement de culture, baisser l’humidit√© relative et augmenter la circulation d’air. Observer soigneusement la terre de gobetage et les mat√©riaux qui la composent. La pasteurisation de la terre de gobetage peut pr√©venir son apparition. La croissance peut √™tre stopp√©e si vous la recouvrez de sel, de bicarbonate de soude ou de toute autre substance alcaline.

Contamination de couleur NOIRE

La moisissure à point noir : Alternaria sp.

Son nom provient de la racine latine ¬ę¬†alternus¬†¬Ľ qui signifie ¬ę alternance ¬Ľ, en r√©f√©rence √† l’alternance de chaine de spores, qui caract√©rise son genre.

Habitat : Cette contamination de couleur est tr√®s commune dans la nature, occasionnellement √† fr√©quemment rencontr√©e dans la production de myc√©lium sur grain, et en large nombre dans la poussi√®re domestique. Alternaria est peu fr√©quemment vue sur grain de seigle, mais plus souvent sur les autres types de graines. Alternaria est un des champignons saprophytes les plus pr√©sents sur grains, semences, pailles, feuilles, fruits pourris et beurre doux. Dans les zones temp√©r√©es, il est plus souvent pr√©sent √† la fin de l’√©t√© et de l’automne qu’√† n’importe quels autres moments de l’ann√©e.

Apparence macroscopique : Une croissance rapide avec un myc√©lium de couleur gris-noir √† noir. Alternaria apparait d’abord comme des points dispers√©s dans le conteneur, puis se diffusent vite et recouvre tout le myc√©lium du champignon. Sur agar, il ressemble beaucoup √† du Penicillium.

Source de la contamination : L’air.

Mesures de contr√īle : bonne hygi√®ne des habits, maintien d’un faible niveau de poussi√®re, microfiltres des substrats et filtration de l’air.

La moisissure noire/verte/jaune : Aspergillus sp.

Voir Aspergillus sp. dans la section moisissure verte.

La moisissure à moustache noire : Doratomyces stemonitis

Habitat : Une moisissure saprophyte, occasionnellement rencontrée sur paille ou sur du compost mal pasteurisé, sur les racks en bois, mais rarement sur la terre de gobetage, parfois sur grains, et rare sur agar. Dans la nature, Doratomyces constitue une part majeure de ma microflore du sol.

une contamination de couleur noir
Doratomyces stemonitis


Apparence macroscopique : Une grosse touffe de moisissure sporulant de couleur noire, traversant le compost et perturbant le milieu avec une sporulation donnant une couleur grise √† la moisissure. Les r√©gions de compost contamin√© sont davantage noires et semblent plus humides. Son nom commun ¬ę¬†la moisissure noire¬†¬Ľ d√©crit bien son apparence macroscopique.

Source de la contamination : Premi√®rement l’air, secondairement par le compost utilis√© et des d√©bris ligneux.

Mesures de contr√īle : Filtration de l’air, pr√©paration correcte du compost pasteuris√© et une bonne planification de l’hygi√®ne du laboratoire. Si une pi√®ce est contamin√©e avec ce champignon, il contient de la nettoyer parfaitement avant une r√©utilisation, en particulier sur les racks en bois, ou elle cro√ģt rapidement. La source la plus commune de contamination reste le compost utilis√© et la terre de gobetage.

La moisissure à épingles noires : Rhizopus

Son genre provient du latin. Le pr√©fixe ¬ę¬†rhizo¬†¬Ľ se rapporte aux racines et le suffixe ¬ę¬†pus¬†¬Ľ aux pieds, en r√©f√©rence aux rhizo√Įdes √† la base du sporangiophore qui est caract√©ris√© des esp√®ces de ce genre.

Cette moisissure ressemble beaucoup à Mucor
Rhizopus sp.

Habitat : Moisissure saprophyte communément retrouvée sur grain et sur agar. Le Rhizopus habite naturellement dans la bouse et le sol. Il est également décomposeur de plante et de matière animale. Dans nos habitats, ce contaminant est généralement vu sur du vieux pain et sur des fruits.

Apparence macroscopique : similaire √† Mucor. Lorsqu’il sporule, Rhizopus apparait comme un tas de myc√©lium dense, a√©rien avec ces hyphes verticalement orient√©s qui ont une couleur noire grise √† noire. Cela ressemble √† une for√™t de pins.

Source de la contamination : Principalement l’air.

Mesures de contr√īle : Filtration de l’air, mesure d’hygi√®ne stricte et pasteurisation √† la vapeur correcte des grains et de l’agar.

La moisissure du pain noir : Mucor sp.

Habitat : Saprophyte commun des grains stocké, des fumiers de chevaux, de la vielle paille, du compost de champignons, de la tourbe, du sol et des débris de plantes. Pousse également sur les textiles.

C'est une moisissure qui ressemble beaucoup à Rhizopus
Mucor sp.

Apparence macroscopique : C’est une moisissure qui pousse rapidement, entrelac√©e dans un myc√©lium dense et blanc en premier lieu, produisant une sporangiophore en forme de tige non gonfl√©e au niveau de l’apex, mais avec une enveloppe sph√©rique. Elle devient une contamination de couleur grise, puis enti√®rement noire avec la production de spores. Quand Mucor sporule, il a l’apparence d’une for√™t de pins noirs, √† la mani√®re de Rhizopus. Sur g√©lose MEA, il est dur √† identifier √©tant donn√© que le sporangiophore ne se forme pas.

Source de la contamination : L’air, puis le grain et le compost.

Mesures de contr√īle : Filtration de l’air, st√©rilisation de grain suffisante, nettoyage imm√©diat des r√©gions contamin√©es de compost us√© et de champignons √Ęg√©s. Mesure d’hygi√®ne g√©n√©rale pour pr√©venir ce contaminant avant qu’il ne devienne un probl√®me.

Si vous avez des questions sur une contamination de couleur, n’h√©sitez pas √† nous laisser un commentaire ūüôā

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2 r√©ponses sur “Les 8 couleurs de la contamination en culture de champignons”

  1. Bonjour, est-il possible que le mycélium adopte de légères variations de teintes sans que cela soit une contamination ? Si oui dans quel cas ?
    O√Ļ peut-on vous envoyer nos photos de contamination afin d’enrichir la biblioth√®que ? ūüėÄ
    Merci pour tous vos articles enrichissants !

    1. Bonjour Clément,
      Merci pour votre question pertinente ! En effet, certains espèces produisent de la couleur sur leur mycélium :
      РLa naméko produit une teinte orangé
      – le pleurote jaune une teinte jaun√Ętre
      РLe pleurote rose une teinte rosé
      Рle pioppino une teinte brune légère ( suivant les souches)

      Donc √† ne pas confondre avec de v√©ritables contaminations. ūüôā

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