Une des clefs du succès est connaitre les sources de contamination de nos cultures de champignons. Elles sont nombreuses et faire des erreurs est normal quand on commence à apprendre la culture des champignons. Mais il est aussi important de comprendre ses erreurs pour ne pasles répéter. En trouvant la source, vous pourrez stopper la propagation des contaminants dans la séquence de culture.
Stérilisateur vapeur sous pression : matériel essentiel pour obtenir un substrat biologiquement vide avant inoculation du mycélium.
La stérilisation du substrat à champignons est l’une des étapes qui décide de la réussite ou de l’échec de votre culture. Avant même de penser aux souches ou aux conditions de fructification, vous devez comprendre comment préparer un milieu favorable à la croissance du mycélium tout en limitant les contaminations. Trois grandes méthodes dominent le traitement des substrats pour champignons lignivores : la pasteurisation (70-80 °C), la super-pasteurisation (90-95 °C) et la stérilisation (121 °C sous pression). Chacune a sa place, ses contraintes et ses espèces de prédilection.
Dans ce guide complet, nous verrons pour chacune de ces trois méthodes :
L’histoire du traitement
Les bases scientifiques
La technique, l’usage et les risques
Quels champignons sont adaptés à ce traitement
Nous terminerons par un tableau comparatif, un guide de troubleshooting pour savoir si votre traitement a réussi, et une FAQ de 15 questions pour répondre aux cas de figure que vous rencontrerez sur le terrain.
