Le champignon portobello a tout d’abord été cultivé par l’agronome Olivier de Serres, sous le règne de Louis XIV. Durant le 17e siècle, on a trouvé comment transplanter efficacement du mycélium dans du fumier de cheval. L’industrie d’Agaricus brunnescens est aujourd’hui de plusieurs milliards de dollars. Vous vous dites que cette histoire vous rappelle beaucoup celle de Agaricus bisporus, le champignon de Paris ? C’est bien normal, c’est d’ailleurs pour ça qu’on l’appelle également le champignon de Paris brun. Je vous en dis plus dans la suite de l’article.
Nous verrons :
- La classification du champignon portobello (et pourquoi il est similaire au champignon de Paris)
- Comment reconnaitre le champignon portobello ?
- Son écologie
- Le portobello dans la cuisine et la médecine
- Sa culture en extérieur et en intérieur
- Des tableaux récapitulatifs de ses paramètres de culture