La culture de champignons est-elle vraiment rentable ? Oui, à condition de bien modéliser son projet avant de se lancer. Cet article présente un exemple concret et chiffré d’une micro-ferme artisanale de 50 kg/semaine : coûts fixes et variables, marge brute, temps de travail, seuil de rentabilité et revenus réalistes. Un modèle adapté à toute personne souhaitant valider ou comparer sa propre structure de production.
Si votre question porte d’abord sur le ticket d’entrée plutôt que sur la marge, j’ai consacré un article entier à combien coûte une ferme à champignons, comparée à cinq autres projets agricoles à taille humaine.