La culture de champignons est-elle vraiment rentable ? Oui — à condition de bien modéliser son projet avant de se lancer. Cet article présente un exemple concret et chiffré d’une micro-ferme artisanale de 50 kg/semaine : investissement initial, coûts fixes et variables, temps de travail, seuil de rentabilité et revenus réalistes. Un modèle adapté à toute personne souhaitant valider ou comparer sa propre structure de production.
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